Porte de La Chapelle à Paris, dans un parking désaffecté, la ferme urbaine La Caverne fait pousser à l’abri des regards des endives, des micro-pousses et des shiitakés.
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L’Essonne est le territoire historique du cresson en France. Ici, Mikaël Morizot nous reçoit dans la cressonnière familiale, nous dévoile ses secrets de fabrication et le challenge que représente la conversion à l’agriculture bio.
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Dans cette soupe revigorante, je mêle la douceur de la pomme de terre au goût poivré du cresson. Idéal pour pimenter les soirées hivernales !
Le cresson est une plante semi-aquatique, un légume vert qui pousse en eau douce. Très riche en antioxydants, vitamines et minéraux, il existe mille façons de le cuisiner !
Le sarrasin offre des grains d’une richesse nutritive exceptionnelle. Sans gluten, il est une excellente source de protéines végétales, de fibres, de minéraux et d’oligo-éléments.
Porte de La Chapelle à Paris, dans un parking désaffecté, la ferme urbaine La Caverne fait pousser à l’abri des regards des endives, des micro-pousses et des shiitakés.
Le wakamé est avant tout connu pour son utilisation dans la cuisine japonaise. Cette algue possède une teneur exceptionnelle en protéines végétales, mais son intérêt ne s’arrête pas là…
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Rencontres avec des petits producteurs et des marques food qui nous inspirent
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Qui sommes nous ?
Nous sommes Charlotte et Quentin, deux jeunes voyageurs qui avons lancé Darwin Nutrition début 2019. Nous partageons avec vous des dossiers sur des aliments exceptionnels, des conseils pour cultiver son bien-être, et des reportages sur des producteur.rice.s et des innovations qui nous inspirent.
Notre équipe composée d’auteures spécialisées, d’une diététicienne nutritionniste et d’une docteur en physiologie de la nutrition porte une attention particulière à la pédagogie et la rigueur scientifique des articles.
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