Pour de nombreux sportifs, la whey fait figure de religion tant pour le maintien de la masse musculaire que pour son développement. Sa teneur en protéines et sa digestibilité en font un complément de choix. Maxime Mességué, diététicien nutritionniste, a réalisé ce comparatif pour vous aider à choisir.
Une équipe éditoriale spécialisée en nutrition. Auteurs du livre Les aliments bénéfiques (Mango Editions) et du podcast Révolutions Alimentaires.
La whey est issue de l’industrie laitière, elle provient du lactosérum du lait, ou petit lait. Le lactosérum est obtenu au moment de la coagulation du lait durant le processus de fabrication des fromages.
Ce lactosérum contient principalement du lactose et des protéines solubles de petite taille riches en acides aminés essentiels. Sa valeur biologique (le degré d’assimilation et la qualité des acides aminés) est de 104 à 114 ce qui en fait une des meilleures protéines.
On comprend mieux pourquoi les sportifs ont pris l’habitude d’en consommer pour couvrir leurs besoins en protéines et pour accroître leur masse musculaire.
Mais il existe de nombreux types de whey, et encore plus de marques : il est de plus en plus compliqué de s’y retrouver dans les étiquettes et donc de faire le bon choix.
Afin d’y voir plus clair, j’ai testé et comparé 12 whey parmi les plus vendues sur Internet, les ai noté selon 6 critères, puis j’ai sélectionné les 4 meilleurs produits.
Marques testées : AMFIT, BiotechUSA, Bulk, EAfit, Eiyolab, Foodspring, NU3, Nutri&Co, Nutripure, Optimum Nutrition, Pure AM nutrition, Scitec Nutrition.
Nous évaluons tous les compléments alimentaires de façon indépendante. Si vous cliquez sur un des liens proposés, une commission peut nous être versée, sans que cela n’impacte le prix ou le classement.
Résumé de ma sélection
#1 : Meilleure whey 🥇
> Whey Isolat Native – Nutripure
#2 : Meilleur rapport qualité / prix
> PURE Whey Isolate Native – PURE AM Nutrition
#3 : Meilleure alternative
> Whey Isolat Native – Nutri&Co
Mes 6 critères de sélection
Pour dresser ce comparatif, j’ai déterminé 6 critères qualitatifs basés sur les caractéristiques des produits et sur mon test de chacune des 12 protéines whey.
Chaque critère a une note sur 5, et la moyenne des 6 critères a déterminé ma sélection.
→ Accédez à mon tableau comparatif complet ici (Google Sheet)
1. Valeur nutritionnelle
Pour évaluer la valeur nutritionnelle d’une whey, je me suis appuyé sur le taux de protéine d’une part, et sur la quantité de BCAA d’autre part.
Les whey qui contiennent moins de protéines contiennent plus de lipides et de glucides, par conséquent leur note est moins élevée. Et plus une whey est riche en BCAA plus elle est efficace sur la construction musculaire.
2. Sécurité
Pour noter la sécurité des différentes whey je me suis basé sur 4 sous-critères:
- La provenance du lait utilisé et la manière dont sont nourries les vaches. Ainsi, les vaches de pâturage ou nourries à l’herbe produisent un lait de meilleure qualité que les vaches issue d’un élevage intensif.
- La qualité native ou non. Lorsque la Whey est native la filtration se fait à froid, ce qui permet de maintenir toute l’intégrité des protéines.
- Le nombre d’additifs et agents de texture. La plupart des agents de texture utilisés ne sont pas controversés mais leur présence en grande quantité n’est pas idéale pour l’organisme. Au quotidien, il s’agit de consommer des produits à la recette la plus courte possible.
- Les édulcorants utilisés. il en existe 3, le sucralose, l’acésulfame K et le glycoside de stéviol. Les 2 premiers sont controversés alors que le glycoside de stéviol semble pour le moment inoffensif.
3. Réputation de la marque
Pour donner une note à la réputation de la marque, je me suis notamment basé sur l’année de création de l’entreprise. Une marque qui traverse les années constitue généralement un gage de qualité.
Je me suis aussi appuyé sur la communauté instagram ainsi que sur les avis que l’on peut trouver sur Amazon et les sites d’avis tels que Trustpilot ou Avis Vérifié.
4. Solubilité
Une whey qui se mélange bien et qui ne fait pas de grumeaux est une whey agréable à consommer. Par conséquent, j’ai testé la solubilité des 10 marques en mélangeant 30 g de whey pour 250 ml d’eau dans un shaker. Un temps de mélange identique de 10 secondes a été pratiqué pour chaque whey.
5. Goût
Cette partie est plus subjective, donc je me suis basé sur mes goûts personnels !
J’ai évalué :
- La texture, en privilégiant les textures crémeuses
- La puissance du goût sucré en privilégiant les whey peu sucrées.
- La naturalité du goût en privilégiant les goûts naturels et en sanctionnant les goûts trop chimiques
6. Durabilité de L’emballage
Parce que la réduction des déchets nous concerne tous, j’ai aussi évalué le type de packaging utilisé en favorisant les marques limitant l’utilisation du plastique.
Meilleures whey : mon avis
#1 : MEILLEURE WHEY 🥇
Nutripure : 4,7/5
Nutrition : ★★★★★
Sécurité : ★★★★★
Marque : ★★★★☆
Solubilité : ★★★★★
Goût : ★★★★☆
Pack : ★★★★★
Nutripure est une marque française créée en 2017 par 2 frères sportifs de haut niveau. Leur ambition est de créer une marque de compléments alimentaires “parfaits”, c’est à dire sans substance controversée et de qualité optimale.
La Whey Isolate Native Nutripure saveur cacao contient 81 g de protéine pour 100 g avec 17,9 g de BCAA pour 100 g. Elle contient aussi 2,8 g de matière grasse et 3,8 g de glucide. Les glucides sont apportés par la présence de cacao maigre et non par le lactose puisqu’il en contient moins de 0,2 %.
Cette whey est native, issue de lait frais de pâturage français. Les protéines sont isolées par micro-filtration à froid. Elles restent donc intactes et ne sont pas dénaturées par un traitement thermique.
Nutripure se déleste de toute substance controversée pour le goût, la marque utilise des arômes naturels et un seul édulcorant naturel, le glycoside de stéviol. Issu de la stévia, cet édulcorant est le plus sûr du marché.
La poudre se mélange très bien, elle ne fait pas de grumeaux et son goût est vraiment bon. La teneur en cacao du produit permet d’apporter un côté gourmand sans arrière goût artificiel.
J’apprécie beaucoup le packaging simple et épuré de Nutripure qui utilise une pochette aluminium recouverte de papier craft. il y a un vrai effort pour limiter au maximum les déchets.
Cette whey est la plus chère de notre comparatif : 53,2 euros le kg, mais le prix se justifie par la qualité du produit. C’est pour la meilleure whey du marché, avec celle proposée par Nutri&Co.
#2 : MEILLEUR RAPPORT QUALITÉ / PRIX
PURE AM Nutrition : 4,3/5
Nutrition : ★★★★☆
Sécurité : ★★★★☆
Marque : ★★★★☆
Solubilité : ★★★★☆
Goût : ★★★★★
Pack : ★★★☆☆
PURE AM Nutrition est une marque française créée en 2017, elle est spécialisée dans les compléments alimentaires à destination des sportifs. Sa mission est de proposer des produits de qualité au composition simple à des prix imbattables.
La whey isolat de AM Nutrition contient 85 g de protéines pour 100 g avec 19g de BCAA. cette whey est d’excellente qualité.
Elle contient peu de lipides 0,9 g/100 g et 10,4 g de glucide. C’est peu commun pour un isolat. Cela témoigne d’une quantité de lactose plus importante que certains isolat. Cela peut être problématique pour les personnes sensibles ou intolérantes.
La whey AM Nutrition est native, elle ne provient pas d’un sous produit de l’industrie fromagère mais directement du lait, elle est donc de qualité supérieure car aucun traitement thermique n’est pratiqué pour l’extraction des protéines. Le lait utilisé est français.
Il s’agit de la seule whey de notre test à ne contenir aucun additif et agent de texture. C’est une très bonne chose ! Son goût sucré est apporté par un mélange d’édulcorants : le glycoside de stéviol (naturel) et le sucralose (chimique et parfois controversé).
J’ai testé la whey AM Nutrition saveur vanille. J’ai aimé son goût agréable et sucré comme il faut. J’ai été moins fan de la texture plutôt liquide et mousseuse en surface avec la présence de quelques grumeaux. Cette texture provient certainement de l’absence d’agent de texture dans la formule.
Cette whey isolate native s’achète à un prix très raisonnable compte tenu de sa qualité premium et de sa formulation. Son prix est de 42,71€ le kilo.
C’est pour moi la whey avec le meilleur rapport qualité/prix.
#3 : MEILLEURE ALTERNATIVE
Nutri&Co : 4,7/5
Nutrition : ★★★★★
Sécurité : ★★★★★
Marque : ★★★★☆
Solubilité : ★★★★★
Goût : ★★★★★
Pack : ★★★★☆
Nutri&Co est une marque française créée en 2017. Elle est spécialisée dans la vente de compléments alimentaires destinés à améliorer la santé, la beauté et la performance sportive. Son but est d’apporter la meilleure qualité possible avec des formules simples et sans ingrédient controversé, à un prix juste.
La whey isolat et native goût chocolat de Nutri&Co contient 85 g de protéines pour 100 g avec 24,8 g de BCAA. Cette composition est très rare pour une whey, cela témoigne d’une qualité de lait exceptionnelle.
La whey Nutri&Co est native, elle ne provient donc pas du petit lait de l’industrie fromagère mais du lait directement. Les protéines sont extraites à froid par micro-filtration, ce qui préserve leur qualité.
Le lait dont est issu la whey provient de vaches de pâturages Français, c’est la meilleur qualité possible pour une whey actuellement.
La whey Nutri&Co ne contient que 2 additifs : la gomme de xanthane et la lécithine de tournesol. Ils ne sont pas controversés.
La marque à choisi de ne pas utiliser d’édulcorants chimiques. Pour la saveur sucrée, seul le glycoside de stéviol (provenant de la stevia) est utilisé.
La poudre se mélange bien et ne fait pas de grumeaux, son goût chocolat est agréable, sans arrière goût chimique. Seul petit bémol, je trouve dommage que l’emballage soit en plastique et non en papier.
Cette whey fait partie des plus chères du marché à 49,90€ le kg, mais la qualité se paye.
Comparatif complet
| Note | Prix/kg | %prot | |
|---|---|---|---|
| 1. Nutripure – Whey isolate native 🥇 | 4,7 | 53 | 81 |
| 2. Nutri&Co – Whey isolate native | 4,7 | 50 | 83 |
| 3. Pure AM Nutrition – PURE whey isolat | 4,3 | 43 | 80 |
| 4. Foodspring – Whey protein | 4,3 | 44 | 80 |
| 5. On – Gold standard 100% whey | 4,0 | 39 | 76 |
| 6. Bulk – Pure whey Protein | 3,8 | 38 | 75 |
| 7. NU3 – Performance Whey | 3,8 | 25 | 74,9 |
| 8. BiotechUSA – Iso WHEY ZERO | 3,8 | 48 | 84 |
| 9. Eiyolab – Isolate HT | 3,7 | 47 | 89,7 |
| 10. AMFIT – whey Protein | 3,7 | 26 | 76 |
| 11. Scitec Nutrition – 100% whey | 3,3 | 48 | 73 |
| 12. EAfit – Pure whey | 3,2 | 39 | 76 |
→ Accédez à mon tableau comparatif complet ici (Google Sheet)
Les différents types de whey
Whey concentrée
La whey concentrée est la whey la plus utilisée et la plus vendue. Elle provient principalement de l’industrie fromagère.
Lors de la fabrication du fromage, la caséine (protéines solide utilisée dans la fabrication du fromage) est séparée du petit lait ou lactosérum par un traitement thermique à haute température. Ce traitement dénature une partie des protéines. Le lactosérum est ensuite déshydraté pour donner la whey concentrée.
Elle contient environ 80% de protéines, mais aussi des graisses et du lactose. Elle est relativement bon marché.
Whey native
La whey native est une whey qui ne provient pas de l’industrie fromagère, le lactosérum est séparé de la caséine par filtration à froid directement à partir du lait. Il n’y a pas de dénaturation des protéines.
Sa digestibilité et son assimilation sont meilleurs que la whey concentrée, mais elle coûte plus cher.
Whey isolate
La whey isolate est une whey concentrée qui a subi une filtration supplémentaire. Elle est débarrassée d’une grande partie de ses matières grasses et de son lactose.
Elle est particulièrement intéressante pour les personnes intolérantes au lactose, ou les personnes souhaitant apporter le moins de calories possible.
Sa richesse nutritionnelle est exceptionnelle car elle contient environ 90 % de protéines, mais sa fabrication coûte plus cher.
A savoir qu’une whey peut être à la fois native et isolate. Il s’agit de la meilleure qualité sur le marché.
📚 Lire aussi | Meilleure whey isolate : la sélection d’un diététicien
Whey hydrolysée
La whey hydrolysée est une whey isolate qui a subi un traitement supplémentaire, permettant une sorte de pré-digestion. Il s’agit donc de la whey la plus transformée.
Elle est utilisée pour apporter rapidement des protéines au moment d’un effort musculaire intense.
Les protéines qui la composent sont donc très rapidement assimilées et très bien tolérées. Elle se destine donc aux personnes ayant des problèmes digestifs, ou à des pratiquants de sports nécessitant un apport en protéines immédiat.
Whey vegan
La whey vegan n’existe pas, et ne peux pas exister car la whey provient par définition de lait, et contient donc des protéines animales.
Par contre on trouve de plus en plus de protéines végétales en poudre, adaptées à des régimes végétariens ou vegan. Ces produits contiennent généralement un mélange de plusieurs types de protéines végétales issues généralement de pois, de riz, de chanvre, de soja etc.
📚 Lire aussi | Comparatif des meilleures protéines végétales en poudre
Questions fréquentes (FAQ)
A quoi sert la whey ?
La whey est un substitut en protéines qui permet de couvrir les besoins accrus lors d’une pratique sportive intensive. Sa composition en acides aminés est très intéressante, ce qui en fait un choix de qualité pour permettre une bonne croissance musculaire.
Par ailleurs, ses protéines sont de petite taille et rapidement assimilées, ce qui les rend immédiatement disponibles après un effort physique. Cela permet d’optimiser la récupération.
Quelle quantité de whey faut-il consommer par jour ?
La quantité de whey dont vous avez besoin va dépendre de différents facteurs : vos besoins en protéines, le degré de votre effort physique, vos objectifs et la quantité de protéines que vous apportez dans votre alimentation quotidienne.
Cependant, une personne souhaitant augmenter son apport en protéine peut commencer par 30 g par jour après une séance de sport pour favoriser la récupération musculaire.
Combien de fois par jour peut-on prendre de la whey ?
Cela va encore une fois dépendre de votre consommation de protéine dans votre alimentation quotidienne et de vos besoins. Impossible de faire une généralité.
Par exemple, une personne qui consomme beaucoup de produits carnés n’aura pas les mêmes besoins qu’une personne qui en mange très peu.
Où acheter de la whey ?
La whey peut s’acheter dans des magasins spécialisés pour le fitness mais aussi dans certains grands magasins du sport. On en trouve aussi dans certaines pharmacies.
Pour ce test nous avons acheté les whey sur Amazon ou directement auprès des marques via leur boutique en ligne.
Quand prendre de la whey ?
Idéalement, il est préférable de prendre la whey en dehors de ses repas, après la pratique du sport. Il est aussi possible d’en consommer au moment d’un repas pour renforcer son apport en protéines.
Whey ou caséine ?
La whey, ou lactosérum, provient du petit lait. Elle est composée des protéines solubles du lait. Ces protéines sont de petite taille, très digestes et rapidement assimilées, ce qui est très utile pour apporter rapidement au muscle les protéines dont il a besoin.
La caseine provient de la partie solide que l’on retrouve dans les produits laitiers ( yaourt, fromage blanc, skyr, faisselle … ). Les caséines sont de grosses protéines, qui mettent plus de temps à être digérées par l’organisme. Elles sont parfois mal tolérées.
L’utilisation n’est pas la même que celle de la whey : la caséine sera utilisée en général le soir en complément de la whey afin d’apporter des protéines pendant la nuit, ce qui évite le catabolisme musculaire.
La caséine n’est recommandée que pour certaines pratiques sportives, comme le bodybuilding avec de grands besoins en protéine.
Whey ou BCAA ?
Si la whey est de qualité, elle contient une bonne quantité de BCAA.
Les BCAA sont des acides aminés branchés qui permettent la construction et la récupération musculaire. Ils sont au nombre de 3 : la valine, la leucine et l’isoleucine. Il sont appelés acides aminés essentiels car l’organisme n’est pas capable de les synthétiser seul. Ils doivent donc forcément provenir de l’alimentation.
Sans eux, la fabrication musculaire est impossible et les autres acides aminés ne seront pas bien utilisés.
La prise de BCAA en gélule avant un entraînement peut être intéressante pour limiter le catabolisme musculaire lors de séances intenses. En revanche, il n’est pas nécessaire d’en ajouter à la whey si celle-ci est de qualité.
📚 Lire aussi | Comparatif des meilleurs BCAA
Whey ou créatine ?
La créatine est un dérivé d’acide aminé, elle est présente naturellement dans l’organisme et principalement dans les fibres musculaires et le cerveau. Elle est synthétisée par les reins, le foie et le pancréas, à partir de 3 acides aminés : l’arginine, la glycine et la méthionine.
La créatine est un précurseur d’énergie pour les muscles, elle permet d’améliorer les performances sportives, plus particulièrement dans les sports de force et de musculation.
Elle n’a rien à voir avec la whey qui, elle, permet d’améliorer la récupération et la croissance musculaire.
📚 Lire aussi | Quelle est la meilleure créatine du marché ?
La whey fait-elle maigrir ?
Non, la whey n’est pas faite pour maigrir mais pour faciliter la croissance de la masse musculaire. En revanche, une masse musculaire qui se développe augmente votre métabolisme de base. Dans ce contexte, la whey peut aider indirectement à la perte de masse grasse, à partir du moment ou l’organisme connaît un déficit calorique.
Y a-t-il des dangers et des contre-indications à la consommation de whey ?
S’il n’y a pas d’excès et que la whey couvre les besoins naturels du corps en protéines, il n’y a pas de danger à en consommer.
Pour qu’elle soit utile et non délétère, la consommation de whey doit être associée à une alimentation variée et équilibrée.
Attention : les personnes souffrant d’insuffisance rénale ont besoin de contrôler leurs apports en protéines. Dans ce cas, il est recommandé de ne pas en consommer sans avis médical.
La whey est-elle indispensable pour prendre du muscle ?
Non la whey n’est absolument pas indispensable à la prise de masse musculaire ! Il est tout à fait possible de s’en passer en étant vigilant sur ses apports en protéines avec des aliments traditionnels.
La whey est un coup de pouce pratique et économique pour couvrir ses besoins en protéines, mais elle n’est pas indispensable.
Résumé de ma sélection
#1 : Meilleure whey 🥇
> Whey Isolat Native – Nutripure
#2 : Meilleur rapport qualité / prix
> PURE Whey Isolate Native – PURE AM Nutrition
#3 : Meilleure alternative
> Whey Isolat Native – Nutri&Co
Liste des ingrédients : Isolat de protéines, lécithine de tournesol, arôme naturel de cacao, glycosides de stéviol, lactase.
