Article réalisé en partenariat avec Galbani
En France, environ 20 kg de nourriture sont gaspillés par personne chaque année. Le pain figure parmi les aliments les plus souvent jetés.
Concrètement, que peut-on faire avec du pain rassis ? Tout dépend de son état. Un pain dur de 1 à 2 jours se grille parfaitement au four ou au grill. Plus sec, il se râpe facilement pour obtenir de la chapelure maison, utile pour paner des escalopes, gratiner des légumes ou épaissir une soupe.
Émietté et trempé dans du lait ou du bouillon, il entre dans la composition de boulettes, de farces ou de croquettes. Coupé en cubes et passé au four avec un filet d’huile d’olive, il devient des croûtons dorés pour vos salades. Rien ne se perd, à condition de savoir quoi faire au bon moment.
Alors, que faire avec votre pain dur ? Et si vous commenciez par une bruschetta italienne, la solution anti-gaspi par excellence ! Simple, gourmande, conviviale La cuisine italienne traditionnelle regorge de recettes qui lui donnent une seconde vie : la panzanella toscane, la ribollita florentine, la pappa al pomodoro… Et bien sûr, la bruschetta.
Le principe est toujours le même : le pain dur, passé au four ou sur le grill, retrouve une texture croustillante et dorée qui lui donne un tout autre caractère. Il devient la base idéale pour accueillir des garnitures généreuses.
Un réflexe simple à adopter : avant de jeter une baguette oubliée ou un pain de campagne entamé, demandez-vous quel plat italien vous pourriez concocter avec !
Bruschetta au four à l’italienne : la recette
Pour 2 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients
- 4 tranches de pain dur (baguette, pain de campagne ou pain de mie)
- 3 tomates mûres
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 Mozzarella di latte di Bufala Galbani
- Parmigiano Reggiano D.O.P Galbani râpé
- 4 tranches de jambon cru
- 1 salade verte
- Basilic frais
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation
- Épluchez et émincez l’oignon. Faites-le revenir dans une cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Coupez les tomates en cubes, ajoutez-les dans la poêle avec l’oignon. Incorporez une gousse d’ail émincée et quelques feuilles de basilic. Salez, poivrez. Laissez mijoter à feu doux 20 min.
- Préchauffez le four à 180°C. Disposez les tranches de pain sur une plaque. Si le pain est très sec, trempez-les légèrement dans un peu d’eau avant de les enfourner, elles n’en seront que plus moelleuses à cœur.
- Frottez chaque tranche avec la seconde gousse d’ail, puis nappez généreusement de coulis de tomates.
- Déposez des tranches de Mozzarella di latte di Bufala Galbani sur chaque tartine et saupoudrez de Parmigiano Reggiano D.O.P Galbani râpé.
- Enfournez 5 à 10 min, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et légèrement gratiné.
- Servez sur un lit de salade verte assaisonnée d’huile d’olive et de vinaigre, avec quelques rouleaux de jambon cru et des noix pour le croquant.
Variantes
Vous souhaitez varier les plaisirs ? Quelques idées selon vos envies :
- Version végétarienne : remplacez le jambon par des légumes grillés (aubergine, poivron, champignons) et saupoudrez de Parmigiano Reggiano Galbani avant d’enfourner.
- Version gourmande : tartinez les tranches d’une fine couche de Gorgonzola avant d’ajouter les tomates. La douceur du fromage se marie parfaitement avec l’acidité des tomates.
- Version sucrée (pour l’heure du goûter) : remplacez la garniture salée par une cuillère de Mascarpone, quelques fraises fraîches et un filet de miel.
