Protéase : bienfaits, posologie, contre-indications

Les enzymes protéolytiques sont une famille d'enzymes qui hydrolysent les liaisons peptidiques dans les protéines ou les peptides. Les enzymes protéolytiques sont présentes dans tous les tissus, dans les membranes cellulaires, le cytoplasme et les organites individuels. Ces enzymes peuvent être des endopeptidases, qui hydrolysent les liaisons peptidiques au sein de la protéine, ou des exopeptidases, qui clivent les acides aminés terminaux. Les enzymes protéolytiques diffèrent par la taille du substrat qu'elles dégradent, le nombre et les types d'acides aminés qu'elles clivent, leur pH optimal d'activité et leur localisation dans l'organisme. Dans l'organisme, les enzymes protéolytiques jouent de nombreux rôles, notamment la dégradation des protéines intracellulaires, le contrôle des peptides physiologiquement actifs, la présentation et la reconnaissance des antigènes dans le cadre de la réponse immunitaire cellulaire, le remodelage et la fonction musculaires, le renouvellement du collagène, la digestion, la coagulation du sang... Les modifications pathologiques de l'activité des enzymes protéolytiques entraînent une inflammation, des lésions et une fonte musculaires. En outre, les changements dans l'activité des enzymes protéolytiques sont au moins partiellement responsables des modifications du développement musculaire qui se produisent à la fois comme avantages et comme effets secondaires de certains médicaments. L'activité d'un grand nombre des protéases est contrôlée par des inhibiteurs cellulaires. Une activité inappropriée ou pathologique joue un rôle dans divers troubles, notamment l'inflammation des articulations, la dégradation des muscles, y compris la cachexie et la sarcopénie, les troubles pulmonaires et la démence. Les enzymes protéolytiques en tant que enzymes qui décomposent les protéines présentes dans le corps ou sur la peau, sont consommées pour favoriser la digestion ou la dégradation des protéines impliquées dans la douleur et l’inflammation.