BENEFÍCIOS DO KONJAC
✓ Ajuda a perder peso
✓ Alivia os problemas digestivos
✓ Melhora o diabetes
✓ Reduz o nível de colesterol
✓ Desintoxica o organismo
O que é o konjac?
O konjac, cujo nome científico é Amorphophallus konjac, é uma planta da família das Aráceas. Originário da Ásia, cresce nas florestas tropicais do Vietname, da China ou da Indonésia. Produz folhas imponentes que podem medir mais de um metro de altura!
Mas é o seu bulbo que tem sido utilizado para fins culinários e medicinais há séculos. As primeiras evidências da sua utilização remontam a mais de 2000 anos.
A planta continua a fazer parte integrante da medicina tradicional chinesa, onde é indicada para aliviar os problemas respiratórios, as queimaduras e os problemas de pele.
O bulbo do konjac é consumido como um legume, cozinhado sob a forma de uma pasta gelatinosa (« konnyaku »), de vermicelos (« shiratakis ») ou transformado em farinha.
Aujourd’hui, il est connu et consommé dans le monde entier pour ses vertus minceur. En effet, à l’instar des graines de chia, du psyllium ou de la spiruline, il agit comme un coupe-faim naturel et favorise la satiété. Mais il possède bien d’autres qualités. Ainsi, il soulage les troubles digestifs, améliore le diabète, réduit le taux de cholestérol et détoxifie l’organisme.
Os bulbos servem principalmente para a produção de farinha. As 25 000 toneladas de farinha produzidas todos os anos destinam-se sobretudo à indústria agroalimentar. Tal como a goma de guar, o konjac é utilizado em muitos alimentos como aditivo espessante, gelificante e emulsificante (sob a designação E425).
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Composição nutricional
- Vitaminas : B6
- Hidratos de carbono
- Fibras : glucomanano
- Amido
- Água
Os benefícios do konjac
🏃🏻♂️ Ajuda a perder peso
O konjac é constituído por 30 % de água e 70 % de fibras solúveis. Entre elas, o glucomanano, uma substância capaz de absorver até 100 vezes o seu peso em água.
Uma vez consumido, o glucomanano transforma-se num gel viscoso que vem revestir as paredes do estômago. Assim, ele favorece a saciedade e exerce uma ação saciante, ideal para limitar os petiscos ao longo do dia.
Com apenas 3 kcal por 100 g, esta planta também faz parte dos alimentos menos calóricos. Por fim, ao melhorar o trânsito intestinal, contribui para um abdómen mais plano.
Este estudo da faculdade de medicina da Universidade de Indiana (Estados Unidos) mostra como o glucomanano do konjac ajuda a perder peso.
♻️ Alivia os problemas digestivos
Graças à sua riqueza em fibras solúveis e em água, o konjac alivia alguns problemas digestivos, como a prisão de ventre. De facto, as suas fibras melhoram a consistência das fezes e facilitam a sua passagem ao longo do cólon. O seu bulbo é particularmente interessante para os trânsitos intestinais lentos.
Além disso, ele enriquece o microbiota intestinal. O glucomanano funciona como um prebiótico, isto é, promove o crescimento de certas bactérias benéficas. Como a alfarroba ou o baobá, aumenta nomeadamente a população de Lactobacillus e de Bifidobactérias.
Este estudo da universidade médica Chung Shan (Taiwan), realizado em pacientes com prisão de ventre, mostra como o glucomanano do konjac favorece o trânsito e melhora o microbiota intestinal.
🍭 Melhora o diabetes
As fibras contidas no konjac também têm uma ação benéfica na diabetes tipo 2. De facto, retardam a digestão dos hidratos de carbono e evitam os picos glicémicos após as refeições. O glucomanano reduz a taxa de açúcar no sangue e ajuda ao controlo da glicémia.
Finalmente, este alimento tem a vantagem de não conter açúcar. O seu índice glicémico não é apenas baixo… É simplesmente 0 !
Este estudo da Universidade de Ciências Médicas da China Ocidental, realizado com pacientes diabéticos, mostra como o konjac reduz a glicemia.
🍳 Reduz o nível de colesterol
Ao longo de vários estudos, o konjac demonstrou efeitos benéficos na redução do colesterol no sangue. Reduz nomeadamente o nível de colesterol LDL (ou « colesterol ruim ») que se acumula nas artérias e constitui um fator de risco cardiovascular.
Esta ação deve-se em grande parte ao glucomanano que contém. Para além de absorver o excesso de colesterol, esta fibra solúvel aprisiona os sais biliares produzidos pelo fígado a partir do colesterol. O órgão fica assim obrigado a produzir outros e a recorrer às reservas de colesterol, impedindo-o assim de se acumular no organismo.
Este estudo da Universidade de Toronto (Canadá), realizado em humanos, mostra como o glucomanano do konjac reduz o nível de colesterol.
💎 Desintoxica o organismo
O konjac é interessante para eliminar toxinas no âmbito de uma cura detox. As suas fibras, que se transformam num gel viscoso, têm a capacidade de capturar as toxinas e de « limpar » as paredes do intestino. Promove assim a eliminação de resíduos através das fezes e liberta o organismo das toxinas acumuladas.
Mas são necessários mais estudos para confirmar a ação desintoxicante do konjac no organismo.
👩🏻⚕️ O konjac e as alegações de saúde autorizadas
A EFSA, a Autoridade Europeia para a segurança dos alimentos, autoriza certas alegações de saúde relacionadas com o consumo de konjac e com o glucomanano.
Assim, desde 2009, ela reconhece o interesse do glucomanano na manutenção de um nível normal de colesterol. A EFSA admite também que contribui para a redução do peso no âmbito de uma dieta pobre em calorias.
Como consumir o konjac?
O konjac em comprimidos
O konjac é sobretudo comercializado sob a forma de comprimidos e cápsulas. Eles contêm pó do bulbo de konjac e são ricos em glucomanano. Este formato é particularmente interessante no âmbito de um regime de emagrecimento. Geralmente é consumido como supressor de apetite e tomado antes da refeição.
Para obter resultados satisfatórios, escolha comprimidos ou cápsulas com teor suficiente de glucomanano (cerca de 90 %). Devem ser preferencialmente sem aditivos e de origem vegetal.
Preparações à base de konjac
O konjac é um alimento que pode integrar-se facilmente na alimentação e que é oferecido em várias formas. Assim, pode consumi-lo em :
- konnyaku ou gelatina de konjac, uma pasta gelatinosa elaborada a partir de farinha de konjac e água de cal. Prepara-se na frigideira ou no wok ;
- shiratakis, vermicelos japoneses que podem substituir as massas clássicas ;
- arroz de konjac ou gohan, sob a forma de grãos ;
- farinha de konjac, uma ajuda culinária interessante para espessar e conferir cremosidade às preparações.
O konjac tem um gosto bastante neutro. Por isso, não hesite em adicionar especiarias e ervas aromáticas. É ideal como acompanhamento de carnes, peixes ou legumes.
Consumir de forma sustentável: privilegiar o konjac biológico e de comércio justo
✓ A maior parte do konjac disponível no mercado provém da Ásia. A China e o Japão são os principais produtores do mundo. Se a China exporta mais de metade da sua produção, o Japão destina-a a um uso no seu próprio território.
✓ Se puder, escolha konjac cultivado em agricultura biológica e em regiões afastadas das fontes de poluição. Privilegie também as cadeias de comércio justo para apoiar o trabalho dos pequenos produtores. Não hesite em contactar o fabricante para saber mais sobre a origem dos produtos utilizados.
Posologia
Aconselha-se consumir entre 120 e 150 g de konjac cozido por dia (massas, arroz…).
Em cápsulas, a posologia recomendada é de 1 a 3 cápsulas por dia para cápsulas dosadas a 750 mg. Devem ser tomadas com um copo grande de água, pelo menos 30 minutos antes da refeição.
Contraindicações e efeitos secundários
O consumo de konjac apresenta algumas contre-indicações :
- Por precaução, desaconselha-se o seu uso a mulheres grávidas e lactantes e aos crianças pequenas ;
- As pessoas que sofrem de obstrução intestinal devem evitar consumi-lo
- O seu consumo pode interagir com alguns medicamentos e limitar a sua absorção. Consulte o seu médico se estiver sob tratamento medicamentoso ;
- As pessoas diabéticas devem pedir conselho ao seu médico antes de consumi-lo.
O consumo excessivo de konjac apresenta alguns efeitos secundários :
- Perturbações gastrointestinais
- Inchaço abdominal
- Flatulência
- Diarreia
Se sentir efeitos secundários, interrompa o consumo e consulte um médico.
Dossier elaborado por Julia Perez
Fontes e estudos científicos
Melinda Chua, Timothy C Baldwin, Trevor J Hocking, Kelvin Chan, 2010. Usos tradicionais e potenciais benefícios para a saúde de Amorphophallus konjac K. Koch ex N.E.Br.
D E Walsh, V Yaghoubian, A Behforooz, 1984. Efeito do glucomanano em pacientes obesos: um estudo clínico.
Hsiao-Ling Chen, Han-Chung Cheng, Wen-Tsu Wu, Yann-Jiu Liu, Su-Yuan Liu, 2008. A suplementação de glucomanano de konjac numa dieta chinesa pobre em fibras promoveu o trânsito intestinal e melhorou a ecologia do cólon em adultos constipados: um ensaio controlado por placebo e controlado por dieta.
C Y Huang, M Y Zhang, S S Peng, J R Hong, X Wang, H J Jiang, F L Zhang, Y X Bai, J Z Liang, Y R Yu, et al, 1998. Efeito dos alimentos de konjac sobre o nível de glicose no sangue em pacientes com diabetes.
Hoang Vi Thanh Ho, Elena Jovanovski, Andreea Zurbau, Sonia Blanco Mejia, John L Sievenpiper, Fei Au-Yeung, Alexandra L Jenkins, Lea Duvnjak, Lawrence Leiter, Vladimir Vuksan, 2017. Uma revisão sistemática e meta-análise de ensaios controlados randomizados sobre o efeito do glucomanano de konjac, uma fibra solúvel viscosa, no colesterol LDL e nos novos alvos lipídicos colesterol não-HDL e apolipoproteína B.
