Um livro de explorações alimentares para cuidar de si, dos seus entes queridos e do planeta
Quando fundámos a Darwin Nutrition em 2019, estávamos longe de imaginar que, dois anos mais tarde, teríamos mais de 100 000 leitoras e leitores por mês, e publicaríamos um livro sobre os alimentos benéficos !
Não somos médicos nem nutricionistas, mas somos curiosos e partimos do princípio de que, para (re)descobrir um alimento e integrá-lo na sua alimentação, compreender as suas origens, os seus modos de produção, os seus usos culturais e medicinais é tão importante quanto conhecer os seus benefícios para a saúde.
Os 50 alimentos que selecionámos nesta obra têm um ponto em comum: as suas qualidades nutricionais excecionais. Ricos em vitaminas, minerais, antioxidantes, imunizantes, energizantes, desintoxicantes, estimulantes, anti-inflamatórios…
Alguns estão sempre na sua cozinha (alho, couves, lentilhas, nozes, maçãs…), outros ainda são pouco conhecidos do grande público (cânhamo, espirulina, tremoço, shiitake, kombucha…).
Os alimentos benéficos – 50 tesouros da natureza para a nossa saúde é o fruto dos nossos encontros com pequenos produtores, e a vontade de democratizar o conhecimento em torno da alimentação saudável, suscitando a curiosidade, sem imposições.
Legumes, leguminosas, frutas, cereais, sementes, cogumelos, especiarias, algas: tesouros da natureza cujos benefícios por vezes desconhecemos, embora estejam facilmente disponíveis e muitas vezes produzidos perto de nós.
São variados, deliciosos, essencialmente locais, e o seu cultivo pode ser sustentável, podendo mesmo ser benéfico para o ambiente. É particularmente o caso das leguminosas (lentilhas, favas, grão-de-bico…), que nos ajudam a reduzir o nosso consumo de carne e enriquecem os solos.
Benefícios, receitas, curiosidades e conselhos esclarecem cada alimento ao longo das páginas
Para cada alimento, fizemos investigações históricas, geográficas e socioculturais, para saber como evoluíram ao longo das migrações, das trocas, das apropriações culturais, até à nossa época globalizada.
Com os inconvenientes que isso pode ter hoje, e que esclarecemos noutra parte.
Isabelle Autissier, presidente honorária da WWF França, engenheira agrónoma, escritora e grande navegadora, assina o nosso prefácio e estamos orgulhosos disso!
Recorremos a Valentine Cabanel, doutora em Farmácia e Naturopata, pelos seus conselhos avisados. Em cada capítulo, ela apresenta um parecer especializado sobre os benefícios do alimento em questão na rubrica «A opinião da naturopata».
Para os integrar facilmente na sua alimentação, a nossa amiga e chefe de cozinha Jeanne Cottet idealizou receitas criativas saudáveis e saborosas.
Bem como termos colaborado com a Mango éditions neste primeiro livro, a editora de referência em cozinha, saúde e bem-estar.
Esperamos que este livro lhe agrade, que lhe permita cuidar de si, dos seus e do planeta… ao cozinhar!
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Os autores
Charlotte Jean é franco-peruana. A sua mãe amazónica transmite-lhe o gosto por alimentos peruanos, tais como o cacau, que o seu pai cultiva hoje na parte alta da bacia amazónica. Apaixonada por arte e história, depois dos seus estudos na École du Louvre, torna-se jornalista na Beaux Arts Magazine. Atualmente, escreve para diferentes meios de comunicação, trabalha na criação de um chocolate cru e saudável e, numa próxima obra, interessar-se-á pelas lendas da Amazónia.
Quentin Molinié cria a sua primeira empresa aos 22 anos, durante os seus estudos na EMLyon. Depois de oito anos muito intensos em Paris, decide largar amarras para se recentrar no seu bem-estar e dedicar-se ao desenvolvimento da Darwin Nutrition. Desportista e guloso, descobriu o prazer de cozinhar uma grande diversidade de alimentos nutritivos para deliciar o paladar, ao mesmo tempo que faz bem ao seu organismo e preserva o planeta.
Valentine Cabanel é originária do sul de França, onde cresceu num ambiente natural, ensolarado e perto do mar. Isto terá certamente influenciado a sua visão sobre o papel e os benefícios da natureza no organismo. É atualmente doutora em Farmácia e naturopata especializada em micronutrição. O seu objetivo é reforçar a vitalidade e preservar de forma sustentável a saúde dos seus pacientes, respondendo às suas necessidades e questões por meios naturais.
Jeanne Cottet é chefe de cozinha. Após uma formação em história da arte e alguns anos a trabalhar na edição de livros de arte, Jeanne decide fazer da sua paixão pela cozinha a sua nova profissão. Com o CAP de cozinha em mãos, cria a Ficelle, uma empresa de eventos culinários. Para ela, o mais importante é conhecer os produtos que coloca nas suas criações culinárias, bem como a sua história, a sua origem e as suas virtudes. A sua cozinha é simples, gulosa e sazonal.
Ficha técnica
- Os alimentos benéficos – 50 tesouros da natureza para a nossa saúde
- Mango edições
- Publicação em 14 / 05 / 2021
- 19 x 26 cm 176 páginas – 16,95€
