Shiitake : bienfaits, posologie, contre-indications

Immuno-modulateur

Le lentinane est un polysaccharide capable de restaurer ou d'augmenter la réactivité des cellules hôtes aux lymphocytokines, hormones et autres substances biologiquement actives en stimulant la maturation, la différenciation ou la prolifération des cellules impliquées dans les mécanismes de défense de l'hôte. Ainsi, le lentinane est capable d'augmenter la résistance de l'hôte contre divers types de cancer et de maladies infectieuses, y compris le syndrome d'immunodéficience acquise (SIDA). De nombreuses activités biologiques intéressantes du lentinane ont été rapportées, notamment une augmentation de l'activation des réponses inflammatoires non spécifiques, une activation et génération des lymphocytes T auxiliaires et cytotoxiques et une augmentation des médiateurs immunitaires tels que IL-1 et IL-3. D'autre part, le lentinane peut activer les voies normales et alternatives du système du complément et peut diviser C3 en C3a et C3b améliorant ainsi l'activation des macrophages.

Usages associés

Hypocholestérolémiant

La capacité du shiitake à réduire le cholestérol sanguin a été rapportée pour la première fois par Kaneda et Tokuda (1966), qui ont découvert qu'un régime alimentaire complété par les sporophores séchés et broyés de shiitake réduisait le cholestérol plasmatique moyen chez les rats. Chez des rats hypertendus, le shiitake diminue les niveaux de cholestérol VLDL et HDL. Dans des études sur l'homme, le cholestérol sérique était réduit chez des groupes de femmes nourries de shiitake frais, séché ou irradié aux UV. Une expérience similaire, menée sur des personnes de 60 ans ou plus, a montré que le cholestérol sérique diminuait après 1 semaine.

Anticancer

En utilisant des méthodes de fractionnement et de purification des polysaccharides, Chihara et al. ont isolé un polysaccharide antitumoral soluble dans l'eau nommé « lentinane ». Ce dernier a montré une activité antitumorale importante non seulement contre les tumeurs allogéniques telles que le sarcome 180, mais également contre diverses tumeurs synergiques et autochtones. En effet, des injections de lentinane à des souris ont produit soit une réduction de 80 % de la taille de la tumeur, soit une régression complète chez la plupart des animaux testés. Cet effet anticancéreux nécessite un système immunitaire intact et un thymus fonctionnel. L'administration des agents immunosuppresseurs tels que la b-benzylthioguanosine ou les rayons X avec le lentinane, diminue l'effet antitumoral. Le lentinane et les autres polysaccharides des champignons shiitake n'attaquent pas directement les cellules cancéreuses, mais produisent leurs effets antitumoraux en activant différentes réponses immunitaires chez l'hôte.

Usages associés

Antiviral

Le lentinane est capable d'inhiber la réplication de l'adénovirus de type 12, du virus Abelson et du virus de l'encéphalite (VSV). Le lentinane et la forme sulfatée ont présenté une puissante activité anti-VIH in vitro entraînant une inhibition de la réplication virale et de la fusion cellulaire. D'autre part, un extrait hydrosoluble de mycélium connu sous le nom de JLS et JLS-18 a la capacité de bloquer la libération du virus de l'herpès simplex de type 1 chez les animaux.

Usages associés

Cardiovasculaires

Le shiitake est capable de réduire le cholestérol sérique sanguin via un facteur connu sous le nom d'éritadénine, également appelée « lentinacine » ou « lentysine ». Chez la souris, l'éritadénine semble réduire le taux de cholestérol, par l'accélération de l'excrétion du cholestérol ingéré et de sa décomposition métabolique et non pas par l'inhibition de sa biosynthèse.

Hypolipémiant

Dans la recherche animale, le champignon shiitake réduit les taux plasmatiques de cholestérol, de triglycérides et de phospholipides.  Bien que le mécanisme d'action ne soit pas clair, les constituants actifs potentiels incluent l'éritadénine, qui a montré des effets hypocholestérolémiants dans la recherche animale.

Usages associés

Hépato-protecteur

Une fraction polysaccharidique des champignons shiitake a montré un effet protecteur hépatique chez les animaux ainsi que la capacité d'améliorer la fonction hépatique et d'augmenter la production d'anticorps contre l'hépatite B. Le lentinane a amélioré la transaminase glutamique pyruvique sérique (SGPT) et a complètement restauré les taux des transaminases (GPT) dans le foie des souris atteintes d'hépatite toxique.

Antifongique

Des recherches en laboratoire suggèrent que l'extrait de champignon shiitake inhibe la croissance de divers types de bactéries et de champignons. En effet, il a présenté une activité contre le Candida albicans et Saccharomyces cerevisiae.

Antioxydant

Dans la recherche humaine, le champignon shiitake a augmenté les niveaux de glutathion réduit. Dans un modèle de diabète gestationnel chez le rat, il a été rapporté que l'activité antioxydante du champignon shiitake protège le fœtus des dommages causés par l'hyperglycémie.

Usages associés

Antibactérien

Le lentinane est efficace contre Mycobacterium tuberculosis et Listeria monocytogenes. L'acide oxalique est un agent responsable de l'effet antimicrobien du Shiitake. Il était bactériostatique contre Streptococcus pyogenes, Staphylococcus aureus et Bacillus megaterium.