Ail noir : bienfaits, posologie, contre-indications

Antioxydant

L'ail noir vieilli possède une activité antioxydante supérieure à l'ail cru. Il a la capacité de piéger les radicaux libres et les nitrites. L'activité antioxydante de l'ail noir est comparable à celle de la N-acétyl-l-cystéine (NAC), un autre supplément capable d'augmenter les capacités antioxydantes de l'organisme.

Hypolipémiant

Dans une étude chez des rats atteints de syndrome métabolique provoqué par l'alimentation, la consommation de l'ail noir a amélioré les altérations métaboliques et vasculaires et a eu des effets bénéfiques sur l'inflammation et le métabolisme des graisses. D'autres essais cliniques montrent que l'ail noir vieilli est efficace pour réduire le cholestérol sérique total et le LDL-C chez les patients souffrants de légère hypercholestérolémie. L'extrait d'ail noir contient plus de composés soufrés hydrosolubles --tels que la S-allylcystéine (SAC) et la S-allylmercaptocystéine- que l'ail cru. Ces composés sont à l'origine de ses effets bénéfiques sur la santé cardiovasculaire, notamment le cholestérol, la pression artérielle, l'homocystéine, l'agrégation et l'adhésion plaquettaires...

Usages associés

Anticancer

Des données préliminaires suggèrent que l'ail noir vieilli et ses composés soufrés exercent un effet anticancéreux par plusieurs mécanismes. L'ail noir inhibe la prolifération cellulaire et induit la mort des cellules cancéreuses gastriques humaines. En outre, les extraits d'ail noir permettent de lutter contre plusieurs lignées cellulaires cancéreuses humaines : cancer du poumon, cancer du foie et cancer du sein. Il a été démontré que la S-allyl mercaptocystéine (un composant majeur de l'ail noir) avait une activité contre les cellules cancéreuses érythroleucémiques (un type de leucémie), les cellules cancéreuses du sein et les cellules cancéreuses de la prostate. Les études suggèrent que les effets anticancéreux des extraits d'ail noir vieilli pouvaient être attribués à leurs propriétés antioxydantes et immunomodulatrices.

Effet vasculaire

Chez les patients hypertendus, l'ail peut réduire la tension artérielle en provoquant une relaxation des muscles lisses et une vasodilatation en activant la production du facteur de relaxation dérivé de l'endothélium (EDRF: endothelium derived relaxing factor). Il a été suggéré que l'allicine est le composant de l'ail responsable des effets vasodilatateurs qui sont médiés par l'oxyde nitrique. L'ail peut également atténuer l'augmentation de la rigidité aortique liée à l'âge, ce qui peut améliorer la vaso-élasticité et protéger contre les maladies cardiovasculaires.

Usages associés

Métabolique

Dans les recherches sur les animaux, on a constaté que les composés sulfurés dans l'ail étaient responsables de l'augmentation de la thermogenèse. Ces composés favorisent la thermogenèse en augmentant la sécrétion de noradrénaline et en réduisant l'accumulation de graisse corporelle. Des recherches cliniques préliminaires suggèrent que certains composés soufrés de l'ail noir pourraient avoir une certaine activité antidiabétique. D'autres preuves in vitro suggèrent que l'extrait d'ail vieilli peut inhiber la formation de produits finaux de glycation avancée, qui sont associés à des complications diabétiques.

Usages associés

Hépato-protecteur

L'ail noir vieilli a un effet hépatoprotecteur sur les lésions hépatiques, comme démontré dans plusieurs expériences chez les rats, par le biais de la protection contre les dommages oxydatifs et la suppression de l'activité de certaines enzymes impliquées dans la biosynthèse du cholestérol dans le foie ou encore dans les effets toxiques de certains médicaments. L'ail noir est un aliment intéressant pour prévenir le stress oxydatif et les troubles hépatiques liés au cholestérol.

Neurologique

Les extraits d'ail vieilli possèdent des effets neuroprotecteurs. En effet ils pourraient améliorer le dysfonctionnement cognitif grâce à ses effets antioxydants. Un certain nombre d'études in vivo ont été menées sur l'ail noir et ses composés soufrés en tant qu'agents potentiels contre la neurodégénérescence. Dans une étude préliminaire, le traitement avec un extrait d'ail vieilli (2 % S-allylcystéine) a réduit les plaques cérébrales, l'inflammation et a permis un changement positifs des indicateurs de la maladie d'Alzheimer.