A spirulina em pó
A spirulina em pó é a que se encontra com mais frequência no comércio. Ela pode ser misturada facilmente numa bebida, chá verde ou sumo de maçã, que suavizam o seu sabor. Também pode ser adicionada a smoothies e a receitas doces ou salgadas.
Em todos os casos, trará uma bonita cor verde ou azulada aos seus pratos preferidos.
A spirulina em flocos
A spirulina em flocos é mais “natural” do que a em pó porque é menos transformada: colheita, prensagem, secagem, moagem artesanal.
Recomenda-se consumi-la mais em receitas salgadas, com uma sopa, húmus ou guacamole, por exemplo. Também basta polvilhá-la nas suas saladas, ovos ou puré, para beneficiar do seu leve sabor a iodo, da sua bela cor e do seu crocante.
A spirulina em comprimidos
A spirulina em comprimidos e em cápsulas é recomendada a quem não aprecia o sabor do pó e dos flocos. Saiba, no entanto, que o seu processo de transformação lhes confere um valor nutritivo menos interessante.
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A spirulina fresca
É a melhor forma de beneficiar de todos os seus nutrientes, mas, a menos que se abasteça diretamente junto do produtor, é difícil encontrar spirulina fresca.
Apresenta-se sob a forma de uma pasta verde-escura e não se conserva durante muito tempo. Aconselha-se misturá-la num smoothie ao pequeno-almoço ou num cocktail com leite de coco no aperitivo, prometemos que é delicioso!
Privilegiar a spirulina crua
Quando é desidratada por motivos de conservação e acondicionamento, a spirulina perde parte dos seus nutrientes. Verifique bem as etiquetas. Se for desidratada a frio, a baixa temperatura, abaixo de 42°C, considera-se que é crua e, por isso, ideal para aproveitar os seus benefícios.
Sabor da spirulina
Há um ponto que gera debate. Alguns descrevem‑lha um sabor delicadamente iodado, um sabor umami, ou mesmo notas de clorofila. Outros acham que tem um aroma marinho demasiado forte. Muitas vezes o seu sabor difere consoante o local de produção, por isso não hesite em comparar os produtos.
Spirulina e vitamina C
Recomenda-se aliá-la à vitamina C, uma das poucas vitaminas de que ela é isenta, o que permite fixar bem o ferro. Complete-a com alimentos ricos em vitamina C, nomeadamente os citrinos, a acerola ou o fruto do camu camu.
Spirulina ou chlorella?
A chlorella é uma microalga da família das Chlorellaceae, que reúne numerosas espécies de algas verdes, ricas em clorofila. Muitas vezes é confundida com a spirulina!
Na verdade, ambas são particularmente ricas em nutrientes. Ambas contêm 18 aminoácidos dos quais 8 são essenciais ao corpo humano. Também são ricas em pigmentos antioxidantes (clorofila, carotenoides), em vitaminas, em minerais e em oligoelementos.
Mas alguns nutrientes não estão presentes nas mesmas quantidades na spirulina e na chlorella. Isso explica as suas diferenças de propriedades e benefícios para a saúde. A chlorella é, antes de mais, conhecida pela sua ação desintoxicante porque contém esporopolenina.
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Consumir de forma sustentável: privilegie a spirulina francesa e artesanal
✓ Antes de comprar spirulina, é preciso primeiro conhecer a sua origem. Atualmente é produzida um pouco por todo o mundo e em condições bastante desiguais. O seu preço é mais atractivo, mas a que é cultivada na China, por exemplo, é frequentemente contaminada por chumbo!
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✓ O ideal continua a ser comprar espirulina francesa, junto de pequenos produtores perto de si ou na Biocoop. Notámos que as grandes cadeias de lojas bio frequentemente oferecem espirulina estrangeira, enquanto o setor francês compromete-se no âmbito da Federação dos Produtores de Spirulina de França a respeitar um caderno de encargos muito rigoroso e de qualidade. Aquela cultivada nas nossas terras é muito mais rastreável e o seu consumo é mais ecológico.
✓ Por outro lado, ainda não se encontra espirulina biológica em França, porque o cultivo da espirulina necessita de fertilizantes minerais que não se enquadram nas condições de produção da agricultura certificada como biológica. No entanto, indicaram-nos uma exploração no sul de França, onde o produtor fabrica o seu próprio adubo nitrogenado graças a macerações vegetais. Este último obteve uma certificação biológica.
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✓ É um pouco a última batalha dos pequenos produtores franceses, porque a maioria da espirulina consumida em França provém do estrangeiro, nomeadamente da China, e por razões de equivalência entre a UE e o país exportador, o produto pode ser qualificado como biológico.
