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A aventura Matcha & CO começa durante uma viagem ao Japão, quando Pepe Cabestany descobre a cerimónia do chá. Ele aprende então o que é o chá matcha e uma das suas principais virtudes: fornecer energia de forma calma e duradoura. Sem excitação, graças à L-teanina que ele contém.
Em junho de 2018, associou-se a Victor Abrines e ambos lançaram a Matcha & CO. O objetivo deles: democratizar o consumo de matcha na Europa, sem comprometer a qualidade.
Um matcha biológico de qualidade cerimonial
Matcha & CO trabalha em colaboração direta e exclusiva com fazendas biológicas de Uji, no Japão, o que permite oferecer um matcha de qualidade superior, moído em pedra.
A qualidade do matcha é dita cerimonial. Ou seja, pode ser consumido como durante a cerimónia do chá japonesa. Para além do biológico, os fundadores também quiseram oferecer produtos não testados em animais, veganos, sem aditivos nem OGM.
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Darwin Nutrition®
Modo de cultivo : agricultura biológica
Qualidade : cerimonial
Origem : Uji, Kyoto, Japão
Antioxidantes : alta concentração de L-teanina
Naturalidade : sem conservantes, corantes, OGM
Sabor : sem amargor
A importância da preparação
Segundo Pepe Cabestany, « há uma grande diferença entre um matcha bem preparado e um matcha mal preparado ». E para um matcha preparado segundo as regras da arte, a Matcha & CO propõe todo o material necessário. Os dois pontos importantes a reter são a temperatura da água e a mistura. Se a água estiver demasiado quente, o chá ficará amargo e perderá os seus benefícios. A temperatura ideal é de 70 a 75°C.
A mistura do chá com a ajuda de um batedor de bambu chasen é igualmente importante por duas razões:
- evita-se os grumos (o que é mais agradável no momento da degustação)
- o facto de fazer espumar o chá com o batedor permite libertar todos os sabores do matcha
Os benefícios do matcha
O matcha distingue-se das bebidas energéticas pela sua capacidade de fornecer energia de forma duradoura, sem nervosismo. Embora contenha cafeína, deve as suas virtudes calmantes e relaxantes à L-teanina, um aminoácido.
Mas está longe de ser a única vantagem deste pó verde. A L-teanina também permite estimular a secreção de dopamina e serotonina, as hormonas da felicidade e do prazer. O que basta para se sentir relaxado ao longo do dia.
Com a chegada do inverno, o matcha é um bom aliado para reforçar a sua imunidade graças à sua riqueza em vitaminas A, C, E e antioxidantes.
A sua elevada concentração em antioxidantes deve-se aos polifenóis que contém. Estes protegem-nos contra os radicais livres, moléculas instáveis que podem danificar as nossas células.
As gamas Matcha & CO
O matcha tem grande sucesso na versão latte, associado a leite de vaca ou a uma bebida vegetal de aveia, soja ou coco. Para ainda mais gulodice, a Matcha & CO propõe também matcha com sabor a baunilha, chocolate ou morango.
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Darwin Nutrition®
Modo de cultivo : agricultura biológica
Qualidade : cerimonial
Origem : Uji, Quioto, Japão
Antioxidantes : alta concentração em L-teanina
Naturalidade : sem conservantes, corantes, OGM
Sabor : sem amargor
Para permitir cuidar ainda mais de si, a marca vai mais longe ao propor uma gama de colagénio com matcha. O colagénio é uma proteína presente no corpo que garante a elasticidade e a firmeza da pele, a resistência dos tendões e dos ligamentos. A sua produção diminui por volta dos 25 anos, daí a ideia de suplementar-se através de bebidas como estas.
Além do matcha cerimonial, Matcha & CO propõe também chá chai, infusões (sono, digestão) e cosméticos como um sérum facial de matcha.
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Fontes e estudos científicos
1. Manjun Shen, Yi-Yang, Ying Wu, Beibei Zhang, Haishan Wu, Lu Wang, Hui Tang, Jindong Chen. L-theanine ameliorate depressive-like behavior in a chronic unpredictable mild stress rat model via modulating the monoamine levels in limbic-cortical-striatal-pallidal-thalamic-circuit related brain regions. [Online] 25 de novembro de 2018. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30474152/
2. Sara Sokary, Maha Al-Asmakh, Zain Zakaria, Hiba Bawadi. The therapeutic potential of matcha tea: A critical review on human and animal studies. [Online] 23 de novembro de 2022. https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC9792400/
