As sementes de alfarroba para acompanhar uma perda de peso
Propriedades das sementes de alfarroba
As sementes de alfarroba provêm das vagens da alfarrobeira (Ceratonia siliqua), uma árvore que cresce essencialmente ao redor do Mediterrâneo. Quando as vagens, chamadas « alfarrobas », atingem a maturidade, é o momento oportuno para as colher e as transformar.
A casca é utilizada na fabricação do pó ou farinha de alfarroba. As sementes, por sua vez, são extraídas e depois moídas para fabricar a farinha de sementes de alfarroba ou goma de alfarroba. Se a casca é interessante do ponto de vista nutricional, são sobretudo as sementes que apresentam mais propriedades.
As sementes de alfarroba oferecem uma composição excecional e benéfica para o organismo. Assim, cada uma delas contém fibras, proteínas, vitaminas, antioxidantes, minerais e oligoelementos…
Graças ao seu teor em polifenóis antioxidantes, em vitamina A, vitamina B2, vitamina E e em ferro, as sementes de alfarroba participam activamente na defesa do organismo. Mas isso não é tudo ! As fibras que contêm contribuem também para diminuir o colesterol, regulam os níveis de glicémia e ajudam a perder peso.
Fibras para diminuir a absorção de gorduras
As sementes de alfarroba estão entre os superalimentos mais ricos em fibras. É graças a este elevado teor que são aliadas muito interessantes na perda de peso. Do ponto de vista nutricional, a farinha de sementes de alfarroba fornece 74 g de fibras por 100 g ! É bem mais do que a farinha de trigo integral (9 g por 100 g), do que o farelo de aveia (15 g por 100 g) ou do cacau (33 g por 100 g). Mas como é que as fibras podem ajudar a perder peso ?
Uma grande parte das fibras contidas nas sementes de alfarroba são fibras solúveis. Ao contrário das fibras insolúveis, elas dispersam-se facilmente na água e formam uma espécie de gel viscoso no estômago. Nesse sentido, as sementes de alfarroba funcionam da mesma forma que o psyllium ou as sementes de chia, superalimentos também recomendados para perder peso ou manter a linha.
Para além de melhorar o trânsito, as fibras solúveis reduzem a absorção das gorduras e da glicose pelo organismo. Ao adquirir uma textura gelatinosa, também são capazes de absorver uma grande quantidade de água (de 10 a 25 vezes o seu peso), prevenindo assim a retenção de líquidos. Por fim, o gel formado no estômago atua como um supressor natural do apetite : favorece e prolonga a sensação de saciedade de modo a limitar os desejos de beliscar.
Numa dieta, a farinha de sementes de alfarroba também é interessante pelo seu teor em proteínas (4,5 g por 100 g) que favorecem a sensação de saciedade. Tem também a vantagem de ser menos calórica (208 kcal por 100 g) do que outras farinhas como a farinha de castanha (340 kcal por 100 g) ou de trigo (355 kcal por 100 g).
Como escolher as sementes de alfarroba ?
Farinha, pó, goma de alfarroba, xarope… : quais as diferenças ?
A alfarroba tem muitas utilizações. Geralmente distinguem-se 3 produtos diferentes :
- la farine de caroube ou poudre de caroube, issue du broyage de la gousse ;
- la farine de graines de caroube ou gomme de caroube, issue du broyage des graines uniquement ;
- le sirop ou la mélasse de caroube, extrait de la pulpe de la gousse.
Numa dieta, privilegie a farinha de sementes de alfarroba devido ao seu efeito espessante e saciante natural.
Qual farinha de sementes de alfarroba escolher ?
Para obter a melhor qualidade possível, recomendamos que escolha uma farinha de sementes de alfarroba certificada biológica. Assim evitará resíduos de pesticidas e de produtos químicos usados durante o cultivo ou no momento da colheita.
Também é possível encontrar farinha proveniente do comércio justo que garante ao produtor uma remuneração justa pelo seu trabalho e a manutenção dos empregos locais.
Como consumir as sementes de alfarroba para emagrecer ?
Na indústria agroalimentar, a farinha de sementes de alfarroba ou a goma de alfarroba é conhecida pelo nome de aditivo E410. É utilizada como espessante e estabilizante porque contém galactomanano, uma fibra solúvel que melhora a textura das preparações. O galactomanano encontra-se também na goma de guar e de feno-grego, também utilizadas na alimentação.
Na cozinha, a farinha de sementes de alfarroba é portanto ideal para dar uma textura cremosa ou espessar certas preparações quentes ou frias, doces ou salgadas.
Sopa de legumes e alfarroba para emagrecer
Leve e pobre em calorias, esta sopa vai encantar todas as pessoas que desejam perder peso ou simplesmente manter a linha. Aqui, a farinha de sementes de alfarroba é associada à cúrcuma, à sua ação desintoxicante, e às sementes de funcho, ricas em fibras e que ajudam a digestão.
Para fazer esta receita, vai precisar de:
- farine de graines de caroube
- courgettes
- épinards
- panais
- curcuma
- huile d’olive
- poivre et graines de fenouil.
Depois de lavar os legumes, descasque as pastinacas e retire o talo central das folhas de espinafre. Corte em pequenos cubos as curgetes e as pastinacas. Numa caçarola, deite um fio de azeite e refogue todos os seus legumes durante 10 minutos. Tempere adicionando uma pitada de cúrcuma, pimenta e algumas sementes de funcho.
Entretanto, dissolva a farinha de sementes de alfarroba em água fria (conte 1 a 2 colheres de chá por ½ litro de água). Misture bem e depois verta para a caçarola. Adicione água até cobrir os legumes e deixe cozinhar tapado cerca de vinte minutos. Depois de pronta, sirva a sua sopa quente ou fria, conforme desejar!
Smoothie banana, alfarroba e flocos de aveia
Nada como um bom smoothie para se mimar, mesmo quando se está a fazer dieta! Este smoothie de banana/alfarroba/flocos de aveia é ideal como lanche quando uma pequena fome se faz sentir durante o dia.
Para preparar o seu smoothie, triture 2 bananas maduras com 2 copos de leite de amêndoa e 1 colher de chá de farinha de sementes de alfarroba. Triture tudo e ajuste a quantidade de leite (ou de farinha) consoante a textura desejada. Polvilhe com alguns flocos de aveia e desfrute bem fresco!
Gelado caseiro vegano e mais leve
Os gelados são muitas vezes inimigos quando se está de dieta. No entanto, é possível dar-se ao prazer de fazer o seu próprio gelado caseiro, em versão vegana e mais leve. Abaixo propomos-lhe uma receita de gelado de morango/banana, refrescante e cremosa.
Os ingredientes para realizar esta receita são os seguintes:
- 2 bananes mûres
- 250 g de fraises
- 1 cuillère à soupe de sirop d’agave
- 1 cuillère à café de farine de graines de caroube
- du lait d’amande
- de la vanille
Comece por cortar as bananas em rodelas e os morangos ao meio. Coloque-os num saco para congelação e ponha-os no congelador durante toda a noite.
No dia seguinte, deite os seus frutos congelados no liquidificador e triture. Dissolva a farinha num pouco de leite de amêndoa. Adicione a mistura líquida ao liquidificador e triture novamente até obter uma textura homogénea e cremosa. Acrescente o xarope de agave, a baunilha e triture uma última vez. Saboreie sem demora!
