VORTEILE VON INGWER
✓ Entzündungshemmend
✓ Stärkt das Immunsystem
✓ Antioxidans
✓ Gegen Übelkeit und Erbrechen
✓ Verbessert die Verdauung
Was ist Ingwer ?
Ingwer (Zingiber officinale) ist eine tropische Blütenpflanze aus der Familie der Zingiberaceae, ursprünglich aus Indien, wo sein fleischiges Rhizom seit 4000 Jahren in der Küche verwendet und zu therapeutischen Zwecken konsumiert wird. Dieses Gewürz, verwandt mit Kurkuma und Kardamom, wird heute auch in anderen Ländern Asiens, in China, Indonesien, in Afrika (insbesondere in Nigeria) sowie in Australien und Peru angebaut.
In der ayurvedischen Medizin, der traditionellen indischen Medizin, wird Ingwer als ein Grundpfeiler angesehen, er ist ein universelles Heilmittel. Ihm werden hauptsächlich entzündungshemmende, antioxidative, gegen Übelkeit wirkende und antiinfektiöse Eigenschaften zugeschrieben. Eine seiner bioaktiven Verbindungen, das Gingerol, ist für seinen scharfen Geschmack, das Wärmeempfinden, das er hervorruft, und seine zahlreichen Vorzüge verantwortlich.
Tatsächlich ist seine wichtigste phenolische Verbindung das Gingerol, auch [6]-Gingerol genannt. Wenn der Rhizom gekocht oder getrocknet wird, verwandelt sich das Gingerol in Zingeron und Shogaol, die ähnliche Eigenschaften besitzen.
Es ist die sehr hohe Konzentration von Gingerol im Ingwer, die ihn zu einem besonders gesunden und in jeder Hinsicht vorteilhaften Lebensmittel macht.
Außerdem wird oft angenommen, dass Ingwer aphrodisierend ist… Ein Ruf, der nicht von gestern stammt, denn in der Antike sprach Plinius der Ältere, Autor der berühmten Naturalis Historia, bereits über diese Eigenschaft. Dieser Aspekt wird auch im Kâmasûtra erwähnt. Was die Gräfin du Barry betrifft, so fügte sie ihn ihren Liebesphiltres bei. Seine vasodilatatorische Wirkung würde den Blutzufluss für eine Erektion erleichtern, und sein Geschmack würde das sexuelle Verlangen anregen.
Lesen Sie auch: Ist Ingwer wirklich aphrodisierend?
Bis heute hat keine wissenschaftliche Studie nachgewiesen, dass er wirklich aphrodisierend ist, aber er ist als solche in unserer Vorstellung verankert.
Die Etymologie des Ingwers nimmt uns ein wenig mit auf eine Reise: das Wort stammt vom Lateinischen zingiber, abgeleitet vom Griechischen zingiberis, das seinerseits aus dem Arabischen zangabil stammt, entlehnt aus dem Sanskrit srngaveram, das seinen Umriss bezeichnet, da es „hornförmig“ bedeutet.
Es zeichnet sich durch seinen scharfen und zitronigen Geschmack aus, ein Gewürz, das in vielen asiatischen Küchen (indische, indonesische, japanische, chinesische…) und heute auch in westlichen verwendet wird. Man findet ihn auch in Form von Bonbons, kandiert, Lebkuchen und Bieren (Ingwerbiere), aber in diesem Zusammenhang ist es schwierig, von seinen therapeutischen Wirkungen zu profitieren! Am besten ist es, ihn frisch, getrocknet als Pulver oder als Aufguss zu verzehren.
Nährstoffzusammensetzung
- Proteine
- Vitamine : B, C, E
- Mineralstoffe und Spurenelemente : Magnesium, Mangan, Phosphor, Kalium, Eisen, Zink, Natrium
- Wirkstoffe : Gingerol, Shogaol, Paradol, Zingeron
Vorteile von Ingwer
🌵 Entzündungshemmend
Ingwer wurde schon immer in der ayurvedischen Medizin und der traditionellen chinesischen Medizin wegen seiner entzündungshemmenden Eigenschaften verwendet, insbesondere bei Arthritis und entzündlichen Rheumatismen.
Seine entzündungshemmende Wirkung wird hauptsächlich den Gingerolen, Shogaolen und Paradolen zugeschrieben, die er enthält. Sie hilft, verschiedene Arten entzündungsbedingter Schmerzen zu lindern (muskuläre, gelenkbezogene, Menstruationsschmerzen…).
Diese Studie des Miami Veterans Affairs Medical Center und der Universität Miami zeigte, dass der Konsum konzentrierter Extrakte dazu beiträgt, die Symptome der Kniearthrose zu verringern.
🛡 Stärkt das Immunsystem
Ingwer ist anti-infektiös, er hat antimikrobielle und antivirale Eigenschaften und stimuliert das Immunsystem. Deshalb wird er bei Erkältungen, Halsschmerzen und grippeähnlichen Beschwerden empfohlen.
Diese Studie des K.S. Rangasamy College of Arts and Science in Indien hat seine antibakteriellen Eigenschaften nachgewiesen.
🥝 Antioxidans
Ingwer gehört zu den Lebensmitteln mit den stärksten antioxidativen Eigenschaften. Er enthält etwa vierzig antioxidative Wirkstoffe, insbesondere das Gingerol, das gegen die Zellalterung wirkt.
Einige im Rhizom vorhandene Antioxidantien werden beim Kochen freigesetzt, daher kann man ihn auch gekocht für diesen Zweck essen.
Diese Studie, die von verschiedenen Universitäten in Thailand durchgeführt wurde, hat seine starke antioxidative Aktivität nachgewiesen.
🙊 Gegen Übelkeit und Erbrechen
Ingwer ist antiemetisch: Er ist besonders wirksam zur Bekämpfung von Übelkeit und Erbrechen, unabhängig von der Ursache (Schwangerschaft, Reisekrankheit, postoperativ, postchemotherapeutisch usw.). Um von dieser Eigenschaft zu profitieren, wird empfohlen, ihn als Pulver zu konsumieren.
Die enthaltenen Gingerole und Shogaole sind für diese Eigenschaft verantwortlich, da sie die Bewegungen des Magens reduzieren würden.
Die WHO erkennt seit 1999 Ingwer als wirksame vorbeugende Maßnahme gegen Übelkeit und Erbrechen bei schwangeren Frauen an.
Diese Zusammenfassung von 12 Studien, die an 1278 schwangeren Frauen durchgeführt wurden, hat gezeigt, dass sein Verzehr die Übelkeit effektiv reduzieren kann.
♻️ Verbessert die Verdauung
Ingwer kann verwendet werden, um die Verdauung zu erleichtern. Er kann die Aktivität von Verdauungsenzymen anregen und den Verdauungsprozess beschleunigen, indem er den Magen schneller entleert und so Verdauungsstörungen begrenzt.
Diese Studie des Kaohsiung Medical Center in Taiwan zeigte, dass er die Magenentleerung beschleunigt und die Verdauung fördert.
🍳 Cholesterinsenkend
Ingwer kann den LDL-Cholesterinspiegel senken (das schlechte Cholesterin) im Blut.
Diese Studie der Babol University of Medical Sciences im Iran, die an 85 Personen durchgeführt wurde, zeigte, dass der Verzehr von 3 g Ingwerpulver den Cholesterinspiegel signifikant senkt.
🔬 Potenziell krebshemmend
Ingwer könnte eine Rolle bei der Vorbeugung gegen bestimmte Krebsarten spielen, dank des Gingerols. Weitere Forschungen müssen noch die tatsächlich wirksamen Mechanismen und seine Wirksamkeit bei der Prävention und Behandlung von Krebs klären.
Diese Studie der Michigan Medical School in den USA, die an 30 Personen durchgeführt wurde, zeigte, dass der Verzehr von 2 g Ingwerextrakt dazu beiträgt, das Risiko für Entzündungen und Darmkrebs zu verringern.
Expertinnenmeinung
Ingwer ist wahrscheinlich eines der zugänglichsten Superfoods: in allen Lebensmittelgeschäften sehr leicht erhältlich, dieses Gewürz bleibt selbst in Bio-Ausführung günstig, und seine positiven Wirkungen sind zahlreich.
💡Wirkung bei Übelkeit: Mehrere Studien haben gezeigt, dass Ingwer wirksam zur Linderung von Übelkeit ist. Ob sie durch Schwangerschaft, eine Chemotherapie oder Reiseübelkeit verursacht wird, Ingwertee kann helfen, sofern man den Geschmack mag. Fragen Sie immer Ihren Arzt, wenn Sie andere Medikamente einnehmen, da Wechselwirkungen möglich sind, insbesondere mit Antikoagulanzien.
💡Verdauungskomfort: Durch seine Wirkung auf die Magenentleerung kann er Verdauungsbeschwerden nach einer zu üppigen Mahlzeit lindern. Achten Sie jedoch darauf, es nicht zu übertreiben, denn in zu großen Mengen kann er bei manchen Menschen Sodbrennen verursachen.
💡Bekämpfung der Erkältung: Auch wenn es leider keine Behandlung für die gewöhnliche Erkältung gibt, ist es durchaus möglich, die Symptome zu lindern. Dabei ist Ingwer ein guter Verbündeter: als Tee, kombiniert mit Zitrone und Honig, lindert er Husten und beruhigt grippeähnliche Beschwerden.
Perrine Bellanger – Diätassistentin – Ernährungsberaterin
Wie konsumiert man Ingwer ?
Frischer Ingwer
Im Gegensatz zu anderen Lebensmitteln behält Ingwer sogar zusätzliche Eigenschaften oder entwickelt diese, wenn er gekocht oder zu Pulver getrocknet wird. Frisch zu verzehren ist daher nicht die einzige Möglichkeit, von seinen Vorteilen zu profitieren, aber es ist eine gute Möglichkeit, seinen würzigen Saft zu genießen.
Um ihn am besten auszuwählen, wählt man ein festes Rhizom ohne Schimmel und stellt sicher, dass sein Fruchtfleisch hell, saftig und aromatisch ist. Frisch und ungeschält kann er bis zu 3 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Gemahlener Ingwer
Der gemahlene Ingwer wird aus reifen Rhizomen gewonnen (geerntet mehr als 7 Monate nach der Pflanzung), deren Geschmack ausgeprägter ist als der der für den Frischverzehr bestimmten Rhizome. Sie werden getrocknet und dann zerkleinert, um das Pulver zu erhalten.
Das Pulver eignet sich zum Würzen herzhafter und süßer Gerichte (Karottenkuchen, Lebkuchen…), aber auch für heiße Getränke.
Ingwertee
Eine angenehme und leicht täglich anwendbare Möglichkeit ist es, Ingwer als Aufguss zu konsumieren. Diese Aufgüsse können bei Erkältungen, Übelkeit, Verdauungsproblemen empfohlen werden. Sie können auch ohne ein bestimmtes zu behandelndes Problem getrunken werden, da sie zum allgemeinen Wohlbefinden beitragen.
Lesen Sie auch Ingweraufguss: Vorteile und Zubereitungstipps
Ein Aufguss (einen Esslöffel gehackten Ingwer oder einen Teelöffel Pulver in heißem Wasser 20 Minuten ziehen lassen) oder eine Dekoktion (die gleichen Mengen/Art im Wasser beim Erhitzen ziehen lassen) ermöglichen es, von all seinen bemerkenswerten Eigenschaften zu profitieren.
Ingwersaft
Der Ingwersaft ist eine weitere Möglichkeit, von seinen Vorteilen zu profitieren und gleichzeitig seine Schärfe zu genießen. In Senegal nennt man ihn Gnamakoudji, \“würziges Wasser\“. Ingwer als Saft zu trinken kann ein guter Energieschub sein, um den Tag zu beginnen.
Lesen Sie auch Ingwersaft: Vorteile und Rezepte
Das kann man ganz einfach zu Hause machen: ein geschältes Stück Rhizom mit etwas Wasser mixen, Zitrone und braunen Zucker hinzufügen, dann erneut Wasser dazugeben, abseihen und gekühlt aufbewahren.
Ingwer und Zitrone
Ingwer und Zitrone, das sind zwei Lebensmittel, die besonders gut zusammenpassen! Nicht nur geschmacklich, sondern auch therapeutisch. Angesichts ihrer einzelnen Vorteile ist ihre Synergie noch wirkungsvoller.
Einerseits ermöglicht diese Kombination dank ihrer antiseptischen und entzündungshemmenden Wirkungen eine wirkungsvolle Bekämpfung von Erkältungen, Husten und grippeähnlichen Zuständen…. Andererseits ist die Kombination dieser beiden Lebensmittel ein gutes Mittel, um den Körper zu entgiften.
Es wird daher empfohlen, sie so oft wie möglich zu kombinieren, zum Beispiel als Aufguss, indem man in heißes Wasser einen Teelöffel Ingwerpulver oder einen Esslöffel, wenn er frisch und gerieben ist und eine halbe ausgepresste Zitrone mischt.
Zögern Sie nicht, Honig hinzuzufügen, um das Getränk zu süßen, und auf nüchternen Magen zu konsumieren für eine bessere Entgiftung.
Ingwer und Kurkuma
Ingwer und sein verwandtes Gewürz, der Kurkuma, harmonieren geschmacklich sehr gut und ergeben zudem ein gesundheitsförderndes Duo! Man kann sie zum Beispiel in Form einer Suppe verzehren.
Dosierung
⏳ Gute Nachricht: Ingwer kann täglich konsumiert werden, ohne besondere Einschränkungen.
⚖️ Man sollte nur beachten, dass 10 g frischer Ingwer 1–2 g getrocknetem Ingwer entsprechen.
⚖️ Schwangerschaftsübelkeit: 2 g getrockneter Ingwer pro Tag
🍵 Aufguss: 1 g getrocknet oder 5 g frisch gerieben pro Aufguss, mehrmals täglich
Kontraindikationen und Nebenwirkungen
Bei den angegebenen Dosierungen sind keine Gegenanzeigen oder bekannten Nebenwirkungen bekannt. Dennoch machen seine blutverdünnenden Eigenschaften Ingwer zu einem Lebensmittel, das mit Vorsicht konsumiert werden sollte, wenn man zu Blutgerinnungsstörungen neigt oder bereits blutverdünnende Medikamente einnimmt.
Außerdem wird schwangeren Frauen empfohlen, vor Beginn einer Ingwerkur ärztlichen Rat einzuholen.
Detaillierte Nährwerte
Diese Daten wurden für Darwin Nutrition von Laure Fourchaud zusammengefasst und überprüft, Doktorin der Ernährungsphysiologie.
| Ingwer (Pulver) | /100g | %AR* | /5g (1cc) | %AR |
| Energie (kcal) | 336 | 16,8 | 16,8 | 0,84 |
| Ballaststoffe (g) | 14,1 | 47 | 0,71 | 2,35 |
| Wasser (g) | 9,66 | — | 0,48 | — |
| Makronährstoffe | ||||
| Eiweiß (g) | 9,05 | 18,1 | 0,45 | 0,91 |
| Kohlenhydrate (g) | 58,3 | 22,42 | 2,92 | 1,12 |
| davon Zucker (g) | 3,39 | 3,77 | 0,17 | 0,19 |
| Fett (g) | 4,24 | 6,06 | 0,21 | 0,3 |
| Mineralstoffe | ||||
| Kalzium (mg) | 114 | 14,25 | 5,7 | 0,71 |
| Eisen (mg) | 19,8 | 141,43 | 0,99 | 7,07 |
| Kupfer (mg) | 0,48 | 48 | 0,02 | 2,4 |
| Magnesium (mg) | 214 | 57,07 | 10,7 | 2,85 |
| Mangan (mg) | 33,3 | 1665 | 1,67 | 83,25 |
| Phosphor (mg) | 168 | 24 | 8,4 | 1,2 |
| Kalium (mg) | 1320 | 66 | 66 | 3,3 |
| Natrium (mg) | 27 | 1,08 | 1,35 | 0,05 |
| Salz (g) | 0,068 | 1,13 | 0 | 0,06 |
| Zink (mg) | 3,64 | 36,4 | 0,18 | 1,82 |
| Vitamine | ||||
| Vitamin A (mg) | 18 | 2,25 | 0,9 | 0,11 |
| Vitamin C (mg) | 0,7 | 0,88 | 0,04 | 0,04 |
| Vitamin D (µg) | — | — | — | — |
| Vitamin E (mg) | — | — | — | — |
| Vitamin B1 (mg) | 0,046 | 4,18 | 0,002 | 0,21 |
| Vitamin B2 (mg) | 0,17 | 12,14 | 0,01 | 0,61 |
| Vitamin B3 (mg) | 9,62 | 60,13 | 0,48 | 3,01 |
| Vitamin B5 (mg) | 0,48 | 8 | 0,02 | 0,4 |
| Vitamin B6 (mg) | 0,63 | 45 | 0,03 | 2,25 |
| Vitamin B9 oder Folsäure (µg) | 13 | 6,5 | 0,65 | 0,33 |
| Vitamin B12 (µg) | — | — | — | — |
| Vitamin K (μg) | 0,8 | 1,07 | 0,04 | 0,05 |
*%AR : % Referenzzufuhr für einen Erwachsenen
Antioxidantien: (6)-Gingerol, (10)-Gingerol, Shogaole
Quellen und wissenschaftliche Studien
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