Ein Buch kulinarischer Erkundungen, um gut für sich selbst, seine Liebsten und den Planeten zu sorgen
Als wir 2019 Darwin Nutrition gründeten, konnten wir uns kaum vorstellen, dass wir zwei Jahre später mehr als 100.000 Leserinnen und Leser pro Monat zählen würden und ein Buch über gesundheitsfördernde Lebensmittel veröffentlichen würden!
Wir sind weder Ärztinnen und Ärzte noch Ernährungswissenschaftlerinnen und -wissenschaftler, aber wir sind neugierig und gehen davon aus, dass es, um ein Lebensmittel (neu) zu entdecken und es in die eigene Ernährung zu integrieren, ebenso wichtig ist, seine Ursprünge, Produktionsweisen sowie kulturellen und medizinischen Verwendungen zu verstehen, wie seine gesundheitlichen Vorteile zu kennen.
Die 50 Lebensmittel, die wir in diesem Werk ausgewählt haben, haben eines gemeinsam: ihre außergewöhnlichen ernährungsphysiologischen Qualitäten. Reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien, immunstärkend, energiespendend, entgiftend, anregend, entzündungshemmend…
Einige sind immer in Ihrer Küche (Knoblauch, Kohl, Linsen, Nüsse, Äpfel…), andere sind der breiten Öffentlichkeit noch wenig bekannt (Hanf, Spirulina, Lupine, Shiitake, Kombucha…).
Wohltuende Lebensmittel – 50 Schätze der Natur für unsere Gesundheit ist die Frucht unserer Begegnungen mit kleinen Produzenten sowie Ausdruck des Wunsches, das Wissen rund um gesunde Ernährung zu demokratisieren, Neugier zu wecken, ohne Vorgaben.
Gemüse, Hülsenfrüchte, Obst, Getreide, Samen, Pilze, Gewürze, Algen: Schätze der Natur, deren Vorzüge wir manchmal übersehen, obwohl sie leicht verfügbar sind und oft direkt vor unserer Haustür produziert werden.
Sie sind vielfältig, köstlich, überwiegend lokal, und ihr Anbau kann nachhaltig sein, ja sogar der Umwelt zugutekommen. Das gilt besonders für Hülsenfrüchte (Linsen, Ackerbohnen, Kichererbsen…), die uns helfen, unseren Fleischkonsum zu reduzieren und die Böden bereichern.
Auf den Seiten beleuchten gesundheitliche Vorteile, Rezepte, Anekdoten und Tipps jedes einzelne Lebensmittel
Für jedes Lebensmittel haben wir historische, geografische und soziokulturelle Recherchen durchgeführt, um zu verstehen, wie sie sich im Zuge von Migrationen, Austauschprozessen und kulturellen Aneignungen bis in unsere globalisierte Gegenwart hinein entwickelt haben.
Mit den Nachteilen, die dies heute mit sich bringen kann, die wir an anderer Stelle beleuchten.
Isabelle Autissier, Ehrenpräsidentin von WWF Frankreich, Agraringenieurin, Schriftstellerin und große Seglerin, verfasst unser Vorwort, und wir sind stolz darauf!
Wir haben Valentine Cabanel, Dr. der Pharmazie und Heilpraktikerin, wegen ihres fundierten Rates hinzugezogen. In jedem Kapitel liefert sie eine fachkundige Einschätzung der gesundheitlichen Vorteile des betreffenden Lebensmittels in der Rubrik „Die Meinung der Heilpraktikerin“.
Damit man sie leicht in die eigene Ernährung integrieren kann, hat unsere Freundin und Chefköchin Jeanne Cottet kreative Rezepte entwickelt, die gesund und köstlich sind.
Ebenso die Zusammenarbeit mit Mango éditions für dieses erste Werk, dem Referenzverlag für Küche, Gesundheit und Wohlbefinden.
Wir hoffen, dass Ihnen dieses Buch gefällt und Ihnen hilft, gut für sich selbst, Ihre Liebsten und den Planeten zu sorgen … indem Sie kochen!
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Die Autorinnen und Autoren
Charlotte Jean ist Französisch-Peruanerin. Ihre aus Amazonien stammende Mutter vermittelt ihr die Vorliebe für peruanische Lebensmittel wie Kakao, den ihr Vater heute im oberen Amazonasbecken anbaut. Leidenschaftlich an Kunst und Geschichte interessiert, wird sie nach ihrem Studium an der École du Louvre Journalistin bei Beaux Arts Magazine. Sie schreibt derzeit für verschiedene Medien, arbeitet an der Entwicklung einer rohen und gesunden Schokolade und wird sich in einem nächsten Werk mit den Legenden Amazoniens befassen.
Quentin Molinié gründet mit 22 Jahren während seines Studiums an der EMLyon sein erstes Unternehmen. Nach acht äußerst intensiven Jahren in Paris beschließt er, die Leinen loszulassen, um sich wieder auf sein Wohlbefinden zu besinnen und sich der Weiterentwicklung von Darwin Nutrition zu widmen. Sportlich und genussfreudig hat er die Freude daran entdeckt, eine große Vielfalt nahrhafter Lebensmittel zuzubereiten, um seine Geschmacksknospen zu verwöhnen, seinem Körper etwas Gutes zu tun und gleichzeitig den Planeten zu schützen.
Valentine Cabanel stammt aus dem Süden Frankreichs, wo sie in einer natürlichen, sonnigen und meeresnahen Umgebung aufwuchs. Das hat sicherlich ihre Sicht auf die Rolle und die Vorteile der Natur für den Organismus beeinflusst. Heute ist sie promovierte Pharmazeutin und Naturheilkundlerin mit Spezialisierung auf Mikronährstofftherapie. Ihr Ziel ist es, die Vitalität zu stärken und die Gesundheit ihrer Patienten dauerhaft zu bewahren, indem sie auf deren Bedürfnisse und Anliegen mit natürlichen Mitteln eingeht.
Jeanne Cottet ist Küchenchefin. Nach einem Studium der Kunstgeschichte und einigen Jahren Arbeit in der Herausgabe hochwertiger Bildbände entschied Jeanne, ihre Leidenschaft fürs Kochen zu ihrem neuen Beruf zu machen. Mit dem CAP Cuisine in der Tasche gründete sie Ficelle, ein Unternehmen für kulinarische Veranstaltungen. Für sie ist das Wichtigste, die Produkte zu kennen, die sie in ihren kulinarischen Kreationen verwendet. Sowohl ihre Geschichte und Herkunft als auch ihre Vorzüge. Ihre Küche ist einfach, genussvoll und saisonal.
Technische Daten
- Heilsame Lebensmittel – 50 Schätze der Natur für unsere Gesundheit
- Mango éditions
- Veröffentlichung am 14 / 05 / 2021
- 19 x 26 cm 176 Seiten – 16,95 €
