VORTEILE VON GUARGUMMI
✓ Hilft beim Abnehmen
✓ Unterstützt die Verdauungsgesundheit
✓ Reduziert den Cholesterinspiegel
✓ Verbessert Diabetes
✓ Reguliert den Blutdruck
Was ist Guar?
Der Guar ist eine einjährige krautige Pflanze mit dem wissenschaftlichen Namen Cyamopsis tetragonoloba. Auch genannt „ Cyamopse mit vier Flügeln “, „ Guarbohne “ oder „ indische Bohne “, gehört sie zur großen Familie der Hülsenfrüchtler (Fabaceae) wie die griffonia oder die astragale, oder auch zu den Linsen. Ursprünglich aus Indien und Pakistan, ist Guar heute in weiteren Ländern mit heißem und trockenem bis hin zu semiaridem Klima verbreitet: Afrika, Vereinigte Staaten, Australien…
Mit einer Wuchshöhe von bis zu 2 m besitzt diese Pflanze behaarte Blätter und kleine rosa Blüten. Nach der Blüte bildet sie Schoten in Bohnen- oder Saubohnenform, die jeweils mehrere braune Samen enthalten.
Nach der Ernte werden die Samen gemahlen, um das berühmte «Guargummi » herzustellen. Es liegt in Form eines cremeweißen, geruchlosen und geschmacksneutralen Pulvers vor.
Guargummi ist ein Polysaccharid, ein Makromolekül aus der Familie der Kohlenhydrate. Es besteht hauptsächlich aus Galactomannan, einer wasserlöslichen Pflanzenfaser, die auch im Gummi der Johannisbrot oder im Gummi des Bockshornklees vorkommt. Im Samen dient diese Substanz als Wasser- und Zuckerspeicher und ist für die Keimung unverzichtbar.
Die Lebensmittelindustrie verwendet Guargummi als Stabilisator, Emulgator und pflanzliches Verdickungsmittel (unter der Bezeichnung Zusatzstoff E412). Aber dieser weist auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile auf. So haben mehrere Studien seine Wirksamkeit beim Gewichtsverlust, zur Unterstützung der Verdauungsgesundheit, zur Senkung des Cholesterinspiegels sowie zur Verbesserung des Diabetes gezeigt. Guargummi könnte auch interessant sein, um den Blutdruck zu regulieren.
📚 Auch lesen | Bestes Appetitzügler-Präparat: die Einschätzung einer Apothekerin
Nährstoffzusammensetzung
- Zucker : Galactose und Mannose
- Lösliche und unlösliche Ballaststoffe : Galactomannan
- Proteine
- Fette
- Wasser
Die Vorteile von Guargummi
🏃♂️ Hilft beim Abnehmen
Guargummi kann bis zu 75 % lösliche Ballaststoffe enthalten. Diese fördern das Sättigungsgefühl, verringern das Naschen und verlangsamen die Magenentleerung (den Übergang der Nahrung vom Magen in den Darm).
Zum einen wirkt Guar als ein natürlicher Appetitzügler. Wie die Chiasamen oder Psyllium quellen seine löslichen Ballaststoffe auf und verwandeln sich im Magen in ein viskoses Gel, das so eine sättigende Wirkung ausübt. Sie verlangsamen zudem die Verdauung, wodurch das Sättigungsgefühl länger anhält. Guar kann somit den Appetit einschränken und das Naschen im Tagesverlauf reduzieren.
Außerdem hemmen die löslichen Ballaststoffe die Aufnahme von Fetten (Lipiden) und von Kohlenhydraten (Zucker) ins Blut. Wenn diese zu schnell ins Blut gelangen, werden sie im Körper als Fett gespeichert. Deshalb kann dieses Nahrungsmittel eine wertvolle Hilfe sein, um Gewicht zu verlieren.
Diese Studie der Universität Göteborg (Schweden), die an adipösen Patienten durchgeführt wurde, zeigt, wie Guargummi den Hunger deutlich reduziert und den Kohlenhydrat- und Fettstoffwechsel kontrolliert hat.
♻️ Unterstützt die Verdauungsgesundheit
Der Verzehr von Guarkernmehl ist auch vorteilhaft, um den Transit zu optimieren, das Mikrobiom zu nähren und gastrointestinale Beschwerden zu lindern.
Die in ihr enthaltenen Ballaststoffe können Verstopfung, Durchfall, Blähungen sowie Völlegefühl und Bauchschmerzen lindern. Guar hat sich auch als wirksam erwiesen, um die mit dem Reizdarmsyndrom (RDS) verbundenen Symptome oder im Falle von SIBO (chronische bakterielle Besiedelung des Dünndarms) zu reduzieren.
Guarkernmehl verbessert insbesondere die Konsistenz und die Häufigkeit des Stuhlgangs. Es verändert auch vorteilhaft die Zusammensetzung des Darmmikrobioms (früher als „Darmflora“ bezeichnet). Dadurch reduziert es die Menge pathogener Bakterien der Gattung Clostridium, die schwere Durchfälle verursachen.
Diese Studie der Universität Federico II in Neapel (Italien), die an Patienten mit Reizdarmsyndrom durchgeführt wurde, zeigt, wie Guarkernmehl ihre Symptome gelindert hat.
Diese andere Studie der Universität São Paulo (Brasilien), die an Frauen durchgeführt wurde, zeigt die Wirksamkeit von Guarkernmehl zur Linderung von Verstopfung und zur Verbesserung der Darmfunktion.
🍳 Reduziert den Cholesterinspiegel
Guarkernmehl zeigt positive Effekte bei der Senkung des LDL-Cholesterins oder « schlechtes Cholesterin ». Es kann daher sehr nützlich für Personen mit Hypercholesterinämie sein.
Sie wirkt im Körper durch verschiedene Mechanismen : einerseits reduziert sie die Aufnahme von Cholesterin ins Blut. Andererseits erhöht sie die Produktion von Galle durch die Leberzellen, die an der Ausscheidung von Cholesterin beteiligt sind. Schließlich erhöht Guarkernmehl den HDL-Cholesterinspiegel oder „ gutes Cholesterin “.
Diese Studie des Alcohol Drug Information Service (ADIS) in Neuseeland, durchgeführt an Patienten mit Hypercholesterinämie, zeigt, wie Guarkernmehl den Gesamtcholesterinspiegel senkt.
Diese andere Studie der Universität Ostfinnlands, ebenfalls an Patienten mit Hypercholesterinämie durchgeführt, zeigt ihre lipidsenkenden Effekte.
🍭 Verbessert Diabetes
Zahlreiche Studien haben das Potenzial von Guarkernmehl gezeigt, den Blutzucker- und Insulinspiegel zu senken.
Die im Guar enthaltenen wasserlöslichen Ballaststoffe verbessern die Blutzuckerkontrolle und die Insulinempfindlichkeit bei Menschen mit Typ-2-Diabetes. Indem sie die Aufnahme von Glukose verlangsamen, vermeiden sie Blutzuckerspitzen nach den Mahlzeiten. Sie beugen auch bestimmten mit Diabetes verbundenen Komplikationen wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen vor.
Diese Studie der Universität Helsinki (Finnland), durchgeführt an Patienten mit Diabetes mellitus, zeigt die Vorteile von Guarkernmehl für die Blutzuckerkontrolle und die Lipidwerte.
Diese andere Studie der Universität Göteborg (Schweden), durchgeführt an gesunden Männern, bestätigt das Potenzial von Guar bei der Behandlung von Diabetes.
❤️ Reguliert den Blutdruck
Guarkernmehl hat auch positive Effekte auf den Blutdruck. Es kann insbesondere die postprandiale Hypotonie (PPH) lindern und bei Personen mit Hypertonie und/oder Übergewicht den systolischen Blutdruck senken.
Diese Eigenschaft ist größtenteils auf die in dem Gummi enthaltenen pflanzlichen Proteine zurückzuführen. Sie spielen eine wichtige Rolle beim Blutdruck. Daher kann der Verzehr von Guar bei der Behandlung leichter Hypertonie interessant sein.
Diese Studie der Universität Göteborg (Schweden), durchgeführt an Patienten mit Hypertonie, zeigt, dass Guarkernmehl eine senkende Wirkung auf den Blutdruck ausübt.
Wie konsumiert man Guar?
Guar in Tablettenform
Kapseln oder Tabletten enthalten Guarkernmehlpulver, gewonnen durch das Mahlen der Samen von Cyamopsis tetragonoloba. Es ist ein leicht erhältliches, praktisches und geschmacksneutrales Nahrungsergänzungsmittel.
Um gute Ergebnisse zu erzielen, müssen die Kapseln mit Guarkernmehlpulver ausreichend dosiert sein (mindestens 300 mg pro Kapsel). Wählen Sie vorzugsweise pflanzliche Kapseln ohne Zusatzstoffe.
Guar in Pulverform
Guarkernmehl ist eine natürliche, wenig verarbeitete Form mit neutralem Geschmack. Es lässt sich einfach in einem Glas kaltem oder heißem Wasser anrühren. Die entstehende Paste wird nicht direkt geschluckt, sondern muss lange gekaut werden.
In der Küche ersetzt sie vorteilhaft Stärke, Zucker oder Fette. Natürlich glutenfrei wird sie als Verdickungs- und Bindemittel für herzhafte oder süße Rezepte, in Soßen, Suppen, Cremes… verwendet. Außerdem ermöglicht sie das Lockern von Teigen und Backwaren (Brote, Brioches…).
Guarkernmehlpulver kann auch verwendet werden, um Ihren Rezepten für hausgemachte Kosmetika Konsistenz zu verleihen: Cremes, Masken, Massagegele…
Guar und Heilpflanzen
Um die Verdauungsgesundheit zu verbessern, ist Guar umso wirksamer, wenn es mit natürlichen Probiotika wie Kefir oder Spirulina kombiniert wird.
Um eine Gewichtsabnahme zu unterstützen, kombiniert man Guar mit fettverbrennenden Lebensmitteln wie dem Tee Matcha oder Guarana.
Um den Gehalt an schlechtem Cholesterin zu senken, ergänzen Sie Ihre Guar-Einnahme mit Paranüssen oder Basilikumsamen.
Nachhaltig konsumieren: Bevorzugen Sie Bio- und fair gehandeltes Guar
✓ Heute produziert Indien überwiegend Guar, und exportiert 600.000 Tonnen pro Jahr in die ganze Welt. Allein das Land macht 80 % der weltweiten Produktion aus. Wählen Sie vorzugsweise Guargummi aus biologischem Anbau. So werden Rückstände von Pestiziden im Endprodukt vermieden.
✓ Im Bundesstaat Rajasthan im Nordwesten Indiens ist der Anbau von Guar eine wichtige Einkommensquelle für die lokalen Erzeuger. Zögern Sie daher nicht, Guar aus fairen und solidarischen Lieferketten zu wählen, um ihre Arbeit zu unterstützen und zur Entwicklung der ärmsten Regionen beizutragen.
Dosierung
Es wird empfohlen, nicht mehr als 10 g Guargummi pro Tag zu konsumieren.
Guarkapseln werden einfach mit einem großen Glas Wasser eingenommen. 15 Minuten vor den Mahlzeiten und gegebenenfalls zusammen mit einem Imbiss (Obst, eine Scheibe Brot…).
Eine 10-tägige Kur kann interessant sein, um Gewicht zu verlieren, im Rahmen einer gesunden und ausgewogenen Ernährung.
- Guar in Tabletten : 3 bis 6 Kapseln pro Tag bei 300 mg pro Kapsel
- Guar als Pulver : 1 gestrichener Teelöffel täglich
Gegenanzeigen und Nebenwirkungen
Die Einnahme von Guar weist bestimmte Kontraindikationen auf:
- Aus Vorsichtsgründen wird Guar schwangeren und stillenden Frauen sowie kleinen Kindern nicht empfohlen.
- Aufgrund seiner Wirkung auf die Insulinspitzen sollten Personen mit insulinabhängigem Diabetes dessen Verzehr vermeiden
- Personen, die allergisch oder intolerant gegenüber Sojaprodukten sind, sollten Guar mit Vorsicht konsumieren, da er Spuren von Sojaproteinen enthalten kann
- Guar kann mit bestimmten antidiabetischen Medikamenten und Antihyperglykämika (Metformin) interagieren
Ein übermäßiger Konsum von Guar kann die folgenden Nebenwirkungen hervorrufen:
- Blähungen
- Bauchkrämpfe
- Völlegefühl
- Darmverschlüsse
- Durchfall
Wenn Sie Nebenwirkungen bemerken, setzen Sie die Einnahme ab und konsultieren Sie einen Arzt.
Geschichte, Anbau und Markt von Guar
Heute wird Guar hauptsächlich für die Lebensmittel-, Kosmetik- und Pharmaindustrie angebaut. Überraschenderweise wird er auch für die Öl- und Gasförderung verwendet. Seit 20 Jahren wird die Guar-Produktion durch die Nachfrage multinationaler Konzerne und Betreiber der Schiefergasförderung angekurbelt.
Bei Bohrungen wird dem unter hohem Druck injizierten Wasser Guarkernmehl zugesetzt. Dieses kann das Wasser tatsächlich verdicken, damit es besser in das poröse Gestein eindringt. Es könnte auch dazu beitragen, einige Gasbohrlöcher wiederzubeleben und erschöpfte Ölquellen. Der Preis für Guarkernmehl stieg kontinuierlich und erreichte im Jahr 2012 11.000 Dollar pro Tonne.
Wenn diese wachsende Nachfrage vielen Bauern ein Einkommen sichert, fördert sie leider sehr umweltschädliche Praktiken.
Dossier erstellt von Julia Perez und Charlotte Jean
Quellen und wissenschaftliche Studien
M Krotkiewski, 1984. Wirkung von Guargummi auf Körpergewicht, Hungersensationen und Stoffwechsel bei adipösen Probanden.
Luigi Russo, Paolo Andreozzi, Francesco P Zito, Letizia Vozzella, Ivana G Savino, Giovanni Sarnelli, Rosario Cuomo, 2015. Teilweise hydrolysiertes Guargummi in der Behandlung des Reizdarmsyndroms mit Verstopfung: Auswirkungen von Geschlecht, Alter und Body‑Mass‑Index.
Dan Linetzky Waitzberg, C C Alves Pereira, L Logullo, T Manzoni Jacintho, 2012. Vorteile für das Mikrobiota nach Inulin- und teilweise hydrolysiertem Guargummi-Supplement: eine randomisierte klinische Studie bei Frauen mit Verstopfung.
P A Todd, P Benfield, K L Goa, 1990. Guargummi. Eine Übersicht über seine pharmakologischen Eigenschaften und die Verwendung als diätetische Ergänzung bei Hypercholesterolämie.
A Aro, Matti I J Uusitupa, E Voutilainen, T Korhonen, 1984. Wirkung von Guargummi bei männlichen Probanden mit Hypocholesterinämie.
P H Groop, A Aro, S Stenman, L Groop, 1993. Langzeiteffekte von Guargummi bei Personen mit nicht insulinabhängigem Diabetes mellitus.
K Landin, G Holm, L Tengborn, U Smith, 1992. Guargummi verbessert Insulinsensitivität, Blutfette, Blutdruck und Fibrinolyse bei gesunden Männern.
M Krotkiewski, 1987, Wirkung von Guargummi auf den arteriellen Blutdruck.
