Am Anfang fragte man sich, ob man genug zu essen hätte. Oder zu viel. Wie bereitet man alle Mahlzeiten für die ganze Familie über einen unbestimmten Zeitraum zu?
Dann gab es Millionen von Austauschen in den Netzwerken: Rezepte, Tipps, Live-Streams auf Instagram, um sein eigenes Brot zu backen, mit Schalen zu kochen, eine echte Wiederbelebung des Foodporn. Und offizielle Aufrufe, französische Produkte zu konsumieren, lokale Anbieter zu bevorzugen, um die Landwirtschaft unseres Landes zu unterstützen.
Aber auch Warnungen. Eine Propaganda gegen die bedrohlichen Kilos des Lockdowns. Anweisungen, die Figur zu halten – besonders für Frauen, und noch mehr als sonst – die Mahlzeiten zu einem heiligen Ereignis des Tages zu machen, um den Kurs zu halten. Sich Zeit zum Kochen nehmen, nicht \“nachgeben\“ bei der kleinsten Frustration, manchmal doch nachgeben, um sich etwas Gutes zu tun…
Wenn Ernährung für die Französinnen und Franzosen schon immer ein kulturelles Thema war (sagt man nicht, dass wir ständig über Essen oder die nächste Mahlzeit sprechen, genau in dem Moment, in dem wir essen?), hat der Lockdown die Leidenschaften verstärkt. Und auch die Ungleichheiten, soziale und zwischen Männern und Frauen.
Aus diesem Grund hat Darwin Nutrition eine große Umfrage beim IFOP in Auftrag gegeben, bei der ab dem 17. März 3.045 Französinnen und Franzosen zu ihren Essgewohnheiten befragt wurden. Um zu verstehen, was auf unseren Tellern vor sich ging, unsere Konsummuster, unser Verhältnis zu Nahrung und wie wir die Zukunft sehen.
Der Lockdown lässt leicht zunehmen (und das ist nicht schlimm)
Kommen wir gleich zum ersten Befund: Nein, Sie sind nicht allein, wir haben überwiegend etwas zugenommen (57 % der Befragten). Im Durchschnitt 2,5 kg seit Beginn des Lockdowns, und die Männer etwas mehr als die Frauen.
Der Mangel an körperlicher Aktivität, die Untätigkeit, die durch das Eingesperrtsein verursachte Angst und das daraus resultierende Naschen sind daran nicht unschuldig. Aber ist das Zunehmen nicht auch durch die Angst selbst ausgelöst worden, zuzunehmen, etwas falsch zu machen, seinen Lockdown zu „verpatzen“?
Man stellt fest, dass Arbeitslose, Personen mit niedrigem Bildungsniveau oder aus ärmeren Schichten stärker von dieser Gewichtszunahme betroffen waren. Santé Publique France führt derzeit eine Untersuchung durch, die zeigt, dass Stress und Depressionen während der Quarantäne diese Personen deutlich stärker treffen.
Zu einer gesünderen Ernährung?
Eine direkte Folge dieser verbreiteten Gewichtszunahme: 56 % der Französinnen und Franzosen möchten nach dem Lockdown gesünder und ausgewogener essen, ohne dabei eine strenge Diät zu machen. Damit haben wir verstanden, dass körperliches und psychisches Wohlbefinden weniger von restriktiven Diäten als vielmehr von einer bewussten Wahl, von Qualität und von Vielfalt der Ernährung abhängt.
Frauen sind in der Mehrheit, wenn es darum geht, nach dem Lockdown ausgewogener zu essen (60 % gegenüber 51 % der Männer), aber sie sind auch häufiger bereit, eine strenge Diät zu machen (21 % gegenüber 15 % der Männer). Es war bereits bekannt, dass sie die größten Konsumentinnen von fettverbrennenden Nahrungsergänzungsmitteln sind.
Wie steht es um die Qualität der Mahlzeiten während des Lockdowns? Es zeigt sich, dass 42 % der Französinnen und Franzosen mehr Zeit als zuvor in die Zubereitung der Mahlzeiten investieren, und 29 % mehr „hausgemachte“ Lebensmittel herstellen, wie Brot und Joghurt. Außerdem geben 21 % der Französinnen und Franzosen an, seltener auf Lieferdienste zurückzugreifen.
Der Konsum lokaler Produkte ist ein immer weiter verbreitetes Anliegen. 35 % der Befragten geben an, seit dem 17. März dem regionalen Ursprung ihrer Lebensmittel mehr Bedeutung beizumessen. La Ruche Qui dit Oui ! verzeichnete daraufhin in ganz Frankreich eine Verdreifachung der Bestellzahlen, und 30.000 neue Kunden haben seit Beginn der Ausgangsbeschränkungen dieses Netzwerk für den Direktkauf bei Erzeugern in Anspruch genommen.
Es geht nicht nur darum, gesünder zu konsumieren, sondern auch die lokalen Produzenten zu unterstützen.
Biologische Lebensmittel sind längst kein aufkommender Trend mehr, sondern ein Sektor, ein „Gewinner der Krise“, der sich durchsetzen muss, zu unserem Wohl und dem des Planeten. So deutet eine vom Boston Consulting Group durchgeführte Umfrage darauf hin, dass die Europäer in den kommenden Monaten planen, mehr frische und biologische Produkte zu konsumieren (zum Nachteil anderer Ausgabensektoren wie Mode oder Luxus).
Das ist nicht neu, aber Lebensmittel aus ökologischer Landwirtschaft sind noch immer das Vorrecht wohlhabender Schichten, von denen 24 % seit dem 17. März mehr davon konsumieren, gegenüber 16 % über alle Kategorien hinweg.
Eine Explosion bei der Lieferung von Obst und Gemüse oder von fertigen Mahlzeiten nach Hause ist nicht zu beobachten, obwohl Anbieter von Boxen und Mahlzeitenkörben für zu Hause ein starkes Wachstum verzeichnen.
Unsere von Experten erstellten Kaufratgeber:
– Meereskollagen
– Spirulina
– Katzenfutter
– Nahrungsergänzungsmittel für Haare
– Omega-3
„Das Danach“: ein Bewusstsein für die umweltbezogenen Herausforderungen der Ernährung, vor allem bei jungen Menschen
Wenn Themen wie kurze Lieferketten, Bio oder nachhaltige Produktion bereits (zumindest symbolisch) vor dem Lockdown wichtig waren, werden sie in Zukunft noch wichtiger sein. Krisen wie die, die wir gerade durchleben, haben dramatische Auswirkungen, können aber auch Motoren für unglaubliche Veränderungen sein.
Hat die Pandemie die Franzosen und Französinnen in Umweltfragen sensibilisiert? Das zeigt sich beim Flugverkehr, beim Konsum und beim Massentourismus, deren Reduzierung als vorteilhaft (für den Planeten) wahrgenommen wird.
Und unsere Ernährungsgewohnheiten bleiben nicht außen vor, denn 29 % der Franzosen und Französinnen geben an, dass sie dem Einfluss ihrer Ernährung auf die Umwelt nach dem 11. Mai mehr Bedeutung beimessen werden.
Zur Erinnerung: Die Ernährung allein macht ein Viertel des CO2-Fußabdrucks der Franzosen und Französinnen aus, wobei die Produktion der emissionsintensivste Schritt ist.
Und „die Welt danach“? Die Generation Z und die Millennials, obwohl sie an der Fähigkeit der Institutionen zweifeln, in Umweltfragen voranzukommen, sind überzeugt, dass die Krise positive Auswirkungen auf Kultur und Gesellschaft haben wird, wie eine Studie von Vice Media Group bestätigt.
Die jungen Menschen, insbesondere die Studierenden, geben an, dass sie der Ausgewogenheit ihrer Ernährung nach dem Lockdown mehr Bedeutung beimessen werden (42 % der Studierenden gegenüber 33 % aller Kategorien zusammen), sowie den Auswirkungen dieser Ernährung auf die Umwelt (37 % der Studierenden gegenüber 29 % aller Kategorien zusammen).
Durch den Lockdown verschärfte Ungleichheiten zwischen Männern und Frauen
Man hätte logisch erwarten können, dass bei gleicher im häuslichen Bereich verbrachter Zeit Männer und Frauen in der Aufgabenteilung näher an die Gleichheit heranrücken würden. Dem ist nicht so, und das ist eine der wichtigsten Erkenntnisse dieser Untersuchung.
Während des Lockdowns ist die Ernährung innerhalb heterosexueller Paare ein Spannungsfaktor und treibt die Ungleichheiten zwischen Männern und Frauen voran. 42 % der Befragten geben an, dass die Aufteilung der Zubereitung der Mahlzeiten ein Streitthema im Paar war, und nur 21 % der Männer erklären, mehr als zuvor an der Zubereitung der Mahlzeiten beteiligt zu sein.
So sind es die Frauen, die zu 60 % hauptsächlich die Verantwortung für die Mahlzeiten im Paar übernehmen… Gegenüber 58 % vor dem Lockdown (BVA-Umfrage 2017)! Die Ungleichheiten haben also zugenommen, und das Ungleichgewicht bleibt in allen sozialen Kategorien eklatant, insbesondere bei Rentnern und in niedrigen sowie armen Bevölkerungsgruppen.
Die Studierenden und Paare, die weniger als ein Jahr zusammen sind, kommen der Parität am nächsten, ohne sie jedoch zu erreichen.
Die Situation ist noch erstickender als in ’normalen‘ Zeiten, da die Zahl der zuzubereitenden Mahlzeiten gestiegen ist (manchmal auch die Zahl der Personen pro Haushalt), ebenso wie die für Kinder aufgewendete Zeit.
Leider ist das Thema Kochen immer noch sehr stark geschlechtsspezifisch geprägt. Und der Lockdown hat, statt die mentale Belastung (die Belastung insgesamt) der Frauen bei der Zubereitung der Mahlzeiten zu verringern, diese sogar verstärkt.
Methodik: Ifop-Studie für Darwin Nutrition, durchgeführt über das Internet vom 24. bis 27. April 2020 bei einer Stichprobe von 3.045 Franzosen im Alter von 18 Jahren und älter, wohnhaft in Frankreich (Festland).
Bild : Pexels / Cottonbro
