BENEFÍCIOS DAS SEMENTES DE MANJERICÃO
✓ Fonte de fibras
✓ Fonte de ácidos gordos
✓ Exerce uma ação antioxidante
✓ Reduzem a febre
✓ Poderiam aliviar as doenças inflamatórias intestinais
O que são as sementes de manjericão?
O manjericão (Ocimum basilicum) é uma planta cujas folhas perfumadas são utilizadas na cozinha. Pertence à família das Lamiáceas, que agrupa muitas outras plantas aromáticas : hortelã, alecrim, sálvia, tomilho… O género Ocimum inclui diferentes variedades de manjericão, como o manjericão comum, o manjericão grande-verde ou o Tulsi, também chamado manjericão sagrado (Ocimum tenuiflorum).
Também chamado « erva real », o manjericão é originário do sul da Ásia. É uma planta perene que pode atingir 60 cm de altura. Produz numerosas folhas enrugadas que se apresentam em diferentes tonalidades de verde. De junho a setembro, o manjericão apresenta uma bela floração com flores rosa-pálido e violáceas. Depois de murcharem, formam-se sementes para a sua multiplicação. As sementes de manjericão são finas, negras e alongadas.
Progressivamente, o cultivo do manjericão desenvolveu-se por toda a Ásia e nos países da bacia do Mediterrâneo. Encontram-se vestígios do seu uso no Egito e na Grécia antigos, onde fazia parte da farmacopeia tradicional.
Segundo esta revisão, o manjericão era indicado, nomeadamente, para aliviar a diarreia, as dores de cabeça, os problemas digestivos ou ainda as doenças pulmonares. Nestes casos, eram utilizadas as folhas ou as sumidades floridas do manjericão.
Mas raramente se sabe que as sementes também contêm muitos benefícios.
As sementes de manjericão são uma excelente fonte de fibras, reconhecidas por melhorar o trânsito intestinal. Mas também são ricas em proteínas, minerais, oligoelementos, ácidos gordos e compostos antioxidantes. Uma composição excecional que lhes permite ter efeitos benéficos no organismo. Ajudariam a reduzir a febre e são promissoras para aliviar as doenças inflamatórias do intestino.
Ainda pouco conhecidas, as sementes de manjericão merecem amplamente o seu lugar entre os superalimentos, ao lado das sementes de chia.
Composição nutricional
- Vitaminas : vitamina A, betacaroteno, C, K
- Minerais e oligoelementos : potássio, magnésio, cálcio, ferro
- Fibras
- Proteínas
- Hidratos de carbono
- Ácidos gordos : ácido alfa-linolénico, ácido linoleico
- Óleos essenciais
- Ativos antioxidantes : polifenóis, polissacarídeos, flavonoides
Os benefícios das sementes de manjericão
♻️ Fonte de fibras
As sementes de manjericão contêm uma quantidade importante de fibras alimentares e nomeadamente de fibras solúveis. Assim, 1 colher de sopa de sementes de manjericão fornece 6 g de fibras, permitindo responder em parte às necessidades diárias recomendadas (25 a 30 g de fibras por dia).
As fibras desempenham um papel importante ao nível do trânsito e da saúde intestinal. Favorecem a eliminação de toxinas, melhoram a digestão e alimentam a microbiota. As fibras provocam também uma sensação de saciedade, uma ação interessante quando se pretende evitar os lanches entre refeições, manter a linha ou perder peso.
As fibras das sementes de manjericão têm também um efeito benéfico no controlo da glicemia em caso de diabetes tipo II. De facto, ao retardarem a absorção dos hidratos de carbono, regulam o nível de açúcar no sangue e evitam picos glicémicos.
Finalmente, as sementes de manjericão contribuem para a redução do colesterol mau (ou « colesterol LDL »). As suas fibras solúveis agem como uma esponja, absorvem o colesterol mau transportado no sangue e eliminam-no.
Este estudo da Universidade de Sharjah (Índia), realizado em ratos diabéticos, mostra como o extrato aquoso das sementes de manjericão reduziu o nível de glicose no sangue.
🐟 Fonte de ácidos gordos
As sementes de manjericão estão repletas de ácidos gordos. Nelas encontra-se essencialmente o ácido alfa-linolénico (ALA), um ácido gordo polinsaturado da família dos ómega-3. Também presente nas sementes de chia, é um precursor de outros ómega-3 como o ácido eicosapentaenoico (EPA) e o ácido docosahexaenoico (DHA).
O ácido alfa-linolénico desempenha um papel importante em numerosas funções fisiológicas. Contribui nomeadamente para a boa saúde cardiovascular e para o funcionamento do sistema nervoso central.
As sementes de manjericão contêm também ácido linoleico, um ácido gordo polinsaturado do tipo ómega-6. Este contribui para a estrutura das membranas celulares, intervém na resposta inflamatória e no funcionamento do sistema imunitário.
Este estudo da Universidade Islâmica Azad (Irão), realizado com sementes de manjericão, mostra as diferenças de composição e de quantidade de ácidos gordos em função das suas origens geográficas.
🥝 Exercem uma ação antioxidante
As sementes de manjericão contêm compostos antioxidantes, incluindo polifenóis, flavonoides e polissacáridos. Todos exercem uma ação poderosa contra os radicais livres.
Ao combater os radicais livres e a sua instalação, as sementes de manjericão previnem muitos danos no organismo. Elas limitam o envelhecimento celular e reduzem o risco de aparecimento de doenças cardiovasculares.
No decurso deste estudo da Universidade de Nizwa (Omã), realizado diretamente em laboratório, os investigadores mostraram que as sementes de manjericão contêm uma grande quantidade de fenóis antioxidantes (785,76 mg/100 g).
🌡 Reduzem a febre
As sementes de manjericão exercem uma ação antipirética, ou seja, combatem os estados febris. Agem sobre a resposta febril e sobre a elevação anormal da temperatura corporal.
Da mesma forma que a aspirina, as sementes de manjericão inibem a formação de prostaglandinas, moléculas que mantêm a febre. São eficazes no caso de um estado febril ligado a uma infecção, a uma inflamação ou decorrente da toma de certos medicamentos.
Este estudo da Sultan Qaboos University (Omã), realizado em ratos, mostra como o óleo de manjericão extraído das sementes diminuiu de forma significativa a resposta febril.
🌵 Poderiam aliviar as doenças inflamatórias intestinais
Alguns investigadores interessaram-se pela ação das sementes de manjericão para aliviar as doenças inflamatórias intestinais (DII) : doença de Crohn, colite ulcerosa…
Esta revisão da Universidade de Ciências Médicas de Teerão (Irão) indica que elas poderão ser eficazes em ação juntamente com outras plantas como a morela-negra, o psyllium loiro ou o boswellia, um poderoso anti-inflamatório.
Mas são necessários mais estudos para confirmar os efeitos benéficos das sementes de manjericão nas doenças inflamatórias do intestino.
Como consumir as sementes de manjericão?
As sementes de manjericão secas
As sementes de manjericão são, na maioria das vezes, vendidas em saquetas. São primeiro colhidas, depois secas e embaladas. É o formato mais simples e o mais fácil de encontrar em lojas, em lojas especializadas ou na Internet.
Antes de as consumir, é indispensável colocá-las de molho em água durante cerca de 15 minutos. Conte 13 g de sementes por 240 ml de água. Isso permite que inchem, adquiram uma textura gelatinosa e libertem os nutrientes benéficos para o intestino.
Les graines de basilic séchées peuvent se boire simplement avec de l’eau ou être ajoutées dans des jus de fruits, des smoothies, des yaourts, des glaces… Elles servent aussi à la préparation de nombreuses boissons traditionnelles comme le Falooda, une boisson lactée d’Inde qui associe les graines de basilic aux perles de tapioca issu du manioc. Vous pouvez même réinventer le célèbre chia pudding en remplaçant les graines de chia par des graines de basilic !
Sementes de manjericão para germinar
Também é possível encontrar sementes de manjericão para germinar, interessantes pelas suas qualidades nutricionais. De facto, é durante a germinação que as sementes de manjericão contêm o máximo de nutrientes.
Esta técnica realiza-se numa taça de germinação e pode demorar até 20 dias. Uma vez que os rebentos atinjam cerca de 3 cm, eles são consumidos crus, como condimento, em salada, em vinagretes… O seu sabor lembra o do pesto.
Sementes de manjericão e superalimentos
Para melhorar o trânsito intestinal, as sementes de manjericão combinam bem com outros superalimentos ricos em fibras como as sementes de chia, de alfarroba e de cânhamo ou o psyllium.
Para perder peso, as sementes de manjericão podem ser consumidas em bebida ou em infusão com chá matcha ou com erva-mate.
Consumir de forma sustentável: privilegiar as sementes de manjericão biológicas, locais e de comércio justo
✓ Infelizmente, as plantas aromáticas também são alvo de tratamentos químicos : pesticidas, inseticidas, fungicidas… Não é raro que o manjericão faça parte das plantas regularmente controladas para detetar substâncias proibidas ou presentes além do limite regulamentar. Por vezes encontram-se resíduos de pyriproxyfène ou de mercaptodimethur, potentes agentes químicos. Por isso, é preferível escolher sementes de manjericão cultivadas em agricultura biológica, sem pesticidas nem inseticidas químicos.
✓ O manjericão dá-se muito bem nas nossas regiões. Muitos produtores franceses cultivam-no e vendem manjericão fresco. Mas são poucos os que o cultivam para comercializar as suas sementes. A oferta de sementes de manjericão secas ainda é limitada e estas provêm, na maioria das vezes, da Índia ou do Egito. Nesses casos, privilegie as cadeias de comércio justo que garantam um rendimento justo aos pequenos produtores e que contribuam para projetos locais.
Posologia
Não existe realmente uma posologia recomendada para o consumo de sementes de manjericão. Simplesmente não as consuma em excesso.
Sementes de manjericão secas : até 20 g por dia
Contraindicações e efeitos secundários
O consumo de sementes de manjericão apresenta algumas contraindicações :
- Por precaução, o consumo de sementes de manjericão é desaconselhado a crianças pequenas;
- Devido à sua ação sobre os níveis de estrogénios, mulheres grávidas ou lactantes devem evitar tomar sementes de manjericão ;
- As pessoas que sofrem de transtornos da coagulação devem também evitar consumi-las ;
- As sementes de manjericão podem interagir com certos medicamentos para a coagulação sanguínea.
Um consumo excessivo de sementes de manjericão pode provocar os efeitos secundários seguintes :
- Digestão difícil
- Inchaço
Se sentir efeitos secundários, interrompa o consumo e consulte um médico.
História, cultivo e mercado das sementes de manjericão
A semente de manjericão interessa hoje muitos setores. Na indústria agroalimentar, é utilizada como agente de textura devido à sua ação gelificante e espessante. Algumas marcas também apresentam bebidas detox ou supressoras do apetite à base de semente de manjericão.
A mucilagem gelatinosa que envolve as sementes de manjericão também tem utilidade. Devido à sua capacidade de retenção de água, é utilizada para a fabricação de pensos hidrogel.
Quanto à goma de sementes de manjericão originária do mucílago, é utilizada como agente emulsificante, espumante, espessante, gelificante, aglutinante e estabilizante nas indústrias alimentar e farmacêutica.
Dossiê realizado por Julia Perez e Charlotte Jean
Fontes e estudos científicos
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Sachin Chaudhary, Amit Semwal, Hitesh Kumar, Harish Chandra Verma, Amit Kumar, 2016. Estudo in vivo do potencial anti-hiperglicémico do extrato aquoso de sementes de manjericão (Ocimum basilicum Linn) e a sua influência nos parâmetros bioquímicos, eletrólitos séricos e índices hematológicos.
Sahar Mostafavi, Hossein Ali Asadi-Gharneh, Mohammad Miransari, 2019. A variabilidade fitoquímica dos ácidos gordos em sementes de manjericão (Ocimum basilicum L.) afetada pelo genótipo e pelas diferenças geográficas.
Fazal Mabood, Syed Abdullah Gilani, Javid Hussain, Sulaiman Alshidani, Said Alghawi, Mohammed Albroumi, Saif Alameri, Farah Jabeen, Zahid Hussain, Ahmed Al-Harrasi, Zahra K M Al Abri, Saima Farooq, Zakira Naureen, Ahmad Hamaed, M Rasul Jan, Jasmin Shah, 2017. Novo desenho experimental combinado com espectroscopia UV-Vis para extração e estimativa de polifenóis de sementes de manjericão, sementes vermelhas, sementes de sésamo e sementes de ajwan.
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Roja Rahimi, Mohammad Reza Shams-Ardekani, e Mohammad Abdollahi, 2010. Uma revisão da eficácia da medicina tradicional iraniana para a doença inflamatória intestinal.
Siriporn Tantiwatcharothai, Jutarat Prachayawarakorn, 2019. Melhoria das propriedades de um curativo antibacteriano a partir da mucilagem de sementes de manjericão (O. basilicum L.) nanocompósito de ZnO por reticulação com bórax.
Sara Naji-Tabasia, Seyed Mohammad Ali Razavib, 2017. Propriedades funcionais e aplicações da goma de sementes de manjericão: uma visão geral.
