BENEFÍCIOS DA CHICÓRIA
✓ Melhora o conforto gastrointestinal
✓ Anti-inflamatório
✓ Antioxidante
✓ Ajuda no controlo da diabetes
✓ Protege o coração
O que é a chicória?
A chicória é uma planta da família das Asteráceas, tal como a stevia ou a mil-folhas. O género Cichorium reúne numerosas variedades selvagens ou cultivadas, consumidas quer pelas suas folhas quer pelas suas raízes.
A Cichorium intybus ou « chicória silvestre » é a mais conhecida de todas. São as suas raízes que são colhidas, torradas e depois reduzidas a pó para obter a célebre bebida quente.
Ela cresce naturalmente na Europa, na Índia e no Norte de África. Frequentemente considerada uma erva daninha, desenvolve-se rapidamente nos prados, em terrenos incultos e nas margens dos caminhos. A planta possui uma raiz pivotante, de cor castanho-amarelada e que pode atingir 75 cm de comprimento.
Se as folhas da chicória também são comestíveis, são sobretudo as suas raízes que são utilizadas em fitoterapia. Nas medicinas tradicionais, são usadas para aliviar várias afecções: tratamento de feridas, diabetes, inflamação…
A partir dos anos 80, as investigações multiplicaram-se. Revelaram uma composição excecional e muitos benefícios para o organismo. Assim, melhora o conforto gastrointestinal e exerce uma ação antioxidante e anti-inflamatória. Além disso, alivia a diabetes e protege o coração.
Hoje, é cultivada principalmente pelas suas raízes, que são utilizadas na fabricação do substituto do café. Mas a inulina que contém é também utilizada como adoçante e como agente de textura na indústria agroalimentar. Graças ao seu sabor doce, ela poderia substituir os edulcorantes e reduzir a quantidade de açúcares nos alimentos industriais.
Composição nutricional
- Acides aminés
- Vitamines : pro-vitamine A, B1, B2, B3, B9, E, K
- Minéraux et oligo-éléments : potassium, magnésium, sodium, fer, phosphore, calcium
- Protéines
- Fibres : inuline
- Sucres
- Glucides
- Acides naturels : chicorique, chlorogénique, linoléique, alpha-linoléique, stéarique, myristique, palmitique
- Actifs antioxydants : flavonoïdes, coumarines, polyphénols
- Tanins
- Substances amères : intybine, taraxarcine, lactucopricine, lactucine
Os benefícios da chicória
♻️ Melhora o conforto gastrointestinal
Com cerca de 3 g por 100 g, a chicória é uma fonte interessante de fibras. Contém nomeadamente fibras solúveis, incluindo a inulina. Também presente na alcachofra e no dente-de-leão, esta fibra particular melhora o conforto gastrointestinal.
A inulina exerce uma ação prebiótica ou seja, alimenta as boas bactérias do microbiota. Estas podem então desempenhar plenamente o seu papel e desenvolver-se em boas condições. Assim, faz parte dos melhores alimentos prebióticos, ao lado da alfarroba ou das sementes de chia. Recomenda-se em caso de trânsito intestinal lento, digestão difícil, inchaço e prisão de ventre.
Este estudo da Universidade de Informação de Hokkaido (Japão), realizado em humanos, mostra como a chicória melhora o trânsito intestinal.
🔥 Anti-inflamatório
Graças aos seus efeitos anti-inflamatórios, a chicória é interessante para aliviar as dores musculares e articulares relacionadas com a artrose e a artrite. Também permite acelerar a cicatrização de feridas e aliviar alguns problemas de pele como a acne e o eczema.
Além disso, contém intybine, uma substância amarga com propriedades sedativas e analgésicas. Acalma e diminui a sensação de dor.
Este estudo do centro médico do sudoeste da Universidade do Texas (Estados Unidos), realizado em pacientes com artrose, mostra o potencial anti-inflamatório da chicória.
🥝 Antioxidante
A raiz da chicória contém numerosos compostos antioxidantes : flavonoides, cumarinas, polifenóis… Estes compostos combatem eficazmente os radicais livres e protegem o organismo dos seus danos. Neutralizam os radicais livres reativos, estimulam o sistema imunitário e potenciam a atividade das enzimas antioxidantes.
Os seus antioxidantes também têm efeitos hepatoprotetores e atenuam as lesões ao nível do fígado.
Este estudo da Universidade de Damanhour (Egito), realizado em ratos, mostra a atividade antioxidante da chicória.
🍭 Ajuda no controlo da diabetes
O consumo regular de chicória ajuda a melhorar a diabetes. Além de reduzir o nível de glicose no sangue, diminui a pressão arterial, frequentemente muito elevada em pessoas com diabetes.
As suas fibras solúveis, incluindo a inulina, reduzem os picos de glicemia após as refeições, retardam a absorção dos hidratos de carbono e melhoram a resistência à insulina.
Este estudo da Universidade de Ciências Médicas de Tabriz (Irão), realizado em pacientes com diabetes, mostra a eficácia da chicória na melhoria da doença.
❤️ Protege o coração
A chicória é uma grande protetora do coração e apoia o seu bom funcionamento. O ácido cafeico que contém inibe a agregação plaquetária, responsável por trombos (coágulos sanguíneos).
Além disso, ao reduzir a pressão arterial sistólica e diastólica, esta planta previne muitas doenças cardiovasculares. Por fim, ela diminui a viscosidade do sangue e do plasma para uma melhor circulação nas artérias.
Este estudo da Universidade de Pécs (Hungria), realizado em humanos, mostra os efeitos cardioprotetores da chicória.
Como consumir a chicória?
Chicória solúvel
Colhidas no outono, as raízes de chicória são depois lavadas, cortadas e secas. São cortadas em « lasquinhas » e sujeitas a uma torrefação que lhes confere um sabor caramelizado. Por fim, são transformadas em grãos e depois atomizadas numa torre de secagem para obter um pó fino.
Misturada com água, leite animal ou vegetal, a forma solúvel permite obter uma deliciosa bebida quente que substitui vantajosamente o café. Prepara-se da mesma forma e pode ser apreciada a qualquer hora do dia, até à noite.
As raízes secas da chicória
Também é possível encontrar raízes de chicória secas. Esta forma é interessante para preparar uma decoção de modo a aliviar os problemas gastrointestinais. Para tal, basta ferver 50 g de raízes em 50 cl de água e deixar infundir durante cerca de 10 minutos. Coe e depois desfrute.
Consumir de forma sustentável: privilegiar a chicória local, biológica e de comércio justo
✓ A chicória é cultivada em muitos países do mundo (África do Sul, Estados Unidos, Austrália, Índia…) e na Europa (Bélgica, Países Baixos, Alemanha…). A França é simplesmente o primeiro produtor europeu. Com 50 000 toneladas colhidas todos os anos, a região Nord-Pas-de-Calais assegura 95% da produção francesa !
✓ Assim, encontrará facilmente chicória cultivada em França. Prefira a que provém da agricultura biológica e/ou de cadeias de comércio justo.
Posologia
A posologia recomendada é de 3 a 5 g de chicória por dia.
Contraindicações e efeitos secundários
O consumo de chicória apresenta certas contraindicações :
- Par mesure de précaution, on la déconseille aux femmes enceintes et allaitantes et aux jeunes enfants ;
- Sa consommation est déconseillée en cas de calculs biliaires ;
- Les personnes allergiques aux plantes de la famille des Astéracées doivent éviter d’en consommer ;
- Parce qu’elle est riche en vitamine K, elle est déconseillée en cas de traitement anticoagulant.
O consumo de chicória apresenta certos efeitos secundários :
- Douleurs gastriques
- Flatulences
- Diarrhées
- Réaction allergique
Se sentir efeitos secundários, suspenda o consumo e consulte um médico.
Dossiê elaborado por Julia Perez
Fontes e estudos científicos
Renée A Street, Jasmeen Sidana, Gerhard Prinsloo, 2013. Cichorium intybus: Usos tradicionais, fitoquímica, farmacologia e toxicologia.
Mie Nishimura, Tatsuya Ohkawara, Toshiyuki Kanayama, Kazuya Kitagawa, Hiroyuki Nishimura, Jun Nishihira, 2015. Efeitos do extrato de raiz de chicória torrada (Cichorium intybus L.) contendo frutanos tipo inulina sobre a glicemia, o metabolismo lipídico e as propriedades fecais.
Nancy J Olsen, Valerie K Branch, Geetha Jonnala, Mira Seskar, Melisa Cooper, 2010. Ensaio de Fase 1, controlado por placebo, de escalonamento de dose com extrato de raiz de chicória em pacientes com osteoartrite da anca ou do joelho.
Yasser El-Sayed, Mohamed Lebda, Mohammed Hassinin, Saad A Neoman, 2015. O extrato da raiz de chicória (Cichorium intybus L.) regula o estado oxidativo e os transcritos de genes antioxidantes na hepatotoxicidade induzida por CCl4.
Mahdieh Abbasalizad Farhangi, Ahmad Zare Javid, Parvin Dehghan, 2015. O efeito da inulina de chicória enriquecida nas enzimas hepáticas, na homeostasia do cálcio e nos parâmetros hematológicos em pacientes com diabetes mellitus tipo 2: um ensaio randomizado controlado por placebo.
Edit Schumacher, Eva Vigh, Valéria Molnár, Peter Kenyeres, 2011. Potencial preventivo de trombose do consumo de café de chicória: um estudo clínico.
