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Como aplicar os princípios da permacultura na cozinha?
Neste novo episódio do nosso podcast, os papéis estão invertidos: a nossa apresentadora Louise Browaeys é, desta vez, a entrevistada! E no papel de apresentador encontramos o talentoso Matthieu Brillard, que normalmente cuida da parte técnica.
Louise Browaeys não é apenas especializada em nutrição, é também, nas suas raras horas livres, permacultora.
Ela eleva a permacultura à categoria de arte na vida quotidiana e é a autora de “Permacultura no quotidiano” pela editora Terre Vivante.
Segundo Yves Cochet, a permacultura não é apenas outra maneira de fazer jardinagem: “é outra forma de conceber e agir no mundo”. Fim de citação. E hoje vamos abordar essa outra forma de conceber e agir… na cozinha.
A permacultura é uma ética com 12 princípios, e hoje vamos tentar aplicar esses 12 princípios na cozinha.
A convidada: Louise Browaeys
Engenheira agrónoma (AgroParisTech) com especialidade em nutrição, Louise trabalha há dez anos nos setores da agricultura, da alimentação e da ecologia.
Ela é autora ou coautora de vários livros sobre os temas da alimentação, ecologia, permacultura e responsabilidade social das empresas. Entre eles: “A parte da terra: a agricultura como arte” (Delachaux et Niestlé, 2014), “Permacultura no quotidiano” (Terre Vivante, 2018), “A dieta planetária” (La Plage, 2020).
Ela é a apresentadora (habitual) do podcast Révolutions Alimentaires, produzido pela Darwin Nutrition.
As perguntas
- Explica-nos a permacultura em poucas palavras?
- Por que relacionar permacultura e cozinha?
- Por que uma cozinha permacole é necessariamente boa para a saúde?
- Quais seriam os grandes princípios de uma cozinha permacole?
- Como a nossa alimentação pode inspirar-se concretamente na permacultura?
- Podes retomar alguns dos 12 princípios da permacultura e mostrar-nos como se aplicam na cozinha?
- Dá-nos uma ou duas receitas particularmente permacoles?
Recursos para ir mais além
- Permacultura no quotidiano, Edições Terre Vivante, Louise Browaeys
- Cozinho ecológico ou quase, Edições Larousse, Louise Browaeys & Hélène Schernberg
- O regime de saúde planetária, Edições La Plage, Louise Browaeys & Hélène Schernberg
- Pequeno manual de cozinha punk, Edições Terre Vivante, Louise Browaeys & Hélène Schernberg
