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A amêndoa, gulosa e rica em benefícios
Hoje vamos falar de um produto que eu adoro, a amêndoa. Porque \”Adoro barrar a minha torrada\” com pasta de amêndoa integral biológica.
É primavera, e a amendoeira é uma das primeiras árvores a florir e anunciar a renovação. Vou citar, para começar, \”Alimentos benéficos, 50 tesouros da natureza para a nossa saúde\”.
A amendoeira seria originária do Próximo e Médio Oriente. Durante a Idade Média foi esquecida, mas ocupou um lugar importante nas nossas refeições. Só no século XVI a França se começou a dedicar seriamente ao cultivo da amendoeira, no sul do país.
Hoje, a Califórnia é a maior produtora mundial, mas as amêndoas biológicas provêm maioritariamente da Sicília e de Espanha.
Como todos os seus primos, os frutos secos, ela contém muitos nutrientes : ácidos gordos insaturados, proteínas, vitaminas e minerais.
Da minha parte, coloco-as em bolos, em smoothies, nas tostas, portanto, e nos iogurtes. Espalho punhados nas misturas para aperitivos, no lanche das crianças e nas tartes doces ou salgadas.
A convidada: Patricia Collino
E para vos explicar por que comer amêndoas é uma excelente ideia, tenho o prazer de receber Patricia Collino, Diretora I&D e Qualidade da La Mandorle.
A La Mandorle não é apenas um motivo poderoso na geometria sagrada, é também uma empresa familiar francesa especializada em leite de amêndoa; criada em 1989. Quanto a Patricia Collino, ela é simultaneamente nutricionista e naturopata.
As perguntas
- Qual é o teu percurso em poucas palavras? Como te interessaste, em particular, pela nutrição?
- Podes descrever-nos os inúmeros benefícios nutricionais da amêndoa?
- Podes também falar-nos sobre as suas origens: onde é produzida? Existem cadeias de produção francesas em desenvolvimento convosco?
- Quais são os impactos ambientais do cultivo? (Tenho uma imagem negativa das monoculturas na Califórnia; como é na Europa, em França?)
- Quais são os produtos La Mandorle que preferes?
- Quais são os produtos mais interessantes do ponto de vista nutricional?
- De que formas consumir a amêndoa e em que momentos do dia?
- Podes explicar-nos como fazer em casa o leite de amêndoa e o puré de amêndoa?
- Quais são as propriedades do leite de amêndoa em comparação com o leite animal e com outros leites vegetais?
- Tens uma ou duas receitas para partilhar connosco?
Recursos para aprofundar
- O site da La Mandorle
- Amêndoas, nozes, sementes & Cia, Edições Terre Vivante
- Cléa (do blog Cléa Cuisine) explica-nos como fazer em casa o leite de amêndoa e o puré de amêndoa
- Receita da massa para crepes
