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Os benefícios da maçã
Já há muito que espero por este episódio!
Esperámos até o décimo quinto número para falar da maçã, a fruta preferida dos franceses. Uma simbologia pesada, de Eva no jardim das Hespérides, passando pela marca dos nossos computadores, Isaac Newton ou ainda Branca de Neve.
A maçã é a fruta mais apreciada em França, muito à frente da banana e da laranja. Colhem-se cerca de 1,7 milhões de toneladas de maçãs em França para um consumo médio de 20 kg por ano e por agregado familiar. Dos quais cerca de 10% são biológicas. 38% das maçãs colhidas em França são exportadas.
Existiriam mais de 400 variedades em França, das quais apenas uma vintena são conhecidas e apreciadas pelos franceses.
Uma maçã por dia afasta o médico para sempre, diz eficazmente o provérbio. A maçã faria parte dos melhores alimentos do mundo: é rica em fibras, vitaminas, minerais e antioxidantes.
Ela permite assim reforçar o organismo e combater certas doenças da nossa civilização.
O convidado: Daniel Sauvaitre
Para falar franco e falar de maçã, recebemos com muita alegria Daniel Sauvaitre, que conheci há muito tempo, numa outra vida ao serviço das frutas e legumes biológicos.
Daniel é arboricultor e viticultor nas Charentes e na Dordonha, no seio de uma associação familiar com Isabelle, Valérie, Victoria, Philippe e Fabrice. Juntos, cultivam 80 hectares de vinhas e 90 hectares de pomares de macieiras, alguns castanheiros, nogueiras e mirtilos.
Daniel preside também a associação dos Pomares Ecoresponsávels que reúne dois terços do pomar de maçãs e peras em França. Além disso, é o presidente da sua comuna, Reignac.
As perguntas
- És arboricultor; o que significa isso? O que implica? (Seca)
- Podes contar-nos em poucas palavras a história da maçã desde as brumas da Ásia Central?
- Fala-nos sobre a simbologia da maçã, entre Branca de Neve, Eva e René Dumont…
- Por que é que a maçã te interessa? Por que a cultivas?
- Quais são hoje os desafios dos setores da maçã em França?
- Quais variedades são cada vez mais consumidas? Quais variedades deveriam ser mais conhecidas?
- Que macieira plantar no jardim quando não se percebe nada?
- A produção biológica continua a aumentar?
- Quais são os numerosos benefícios nutricionais da maçã?
- Existem estudos recentes sobre o assunto?
- Todos nós conhecemos o provérbio… Quantas maçãs devemos comer por dia? E em que momento?
- Tens uma receita à base de maçã que gostarias de partilhar connosco?
