Artigo realizado em parceria com a Galbani
Em França, cerca de 20 kg de alimentos são desperdiçados por pessoa todos os anos. O pão está entre os alimentos mais frequentemente deitados fora.
Na prática, o que se pode fazer com pão duro? Depende do seu estado. Um pão duro de 1 a 2 dias tosta perfeitamente no forno ou na grelha. Mais seco, rala-se facilmente para obter pão ralado caseiro, útil para panar costeletas, gratinar legumes ou engrossar uma sopa.
Esfarelado e demolhado em leite ou caldo, entra na composição de almôndegas, recheios ou croquetes. Cortado em cubos e levado ao forno com um fio de azeite, transforma-se em croutons dourados para as suas saladas. Nada se perde, desde que se saiba o que fazer no momento certo.
Então, o que fazer com o seu pão duro? E se começasse por uma bruschetta italiana, a solução anti-desperdício por excelência! Simples, saborosa, convivial A cozinha italiana tradicional está cheia de receitas que lhe dão uma segunda vida: a panzanella toscana, a ribollita florentina, a pappa al pomodoro… E, claro, a bruschetta.
O princípio é sempre o mesmo: o pão duro, levado ao forno ou à grelha, recupera uma textura estaladiça e dourada que lhe confere um carácter totalmente diferente. Torna-se a base ideal para receber coberturas generosas.
Um reflexo simples a adotar: antes de deitar fora uma baguete esquecida ou um pão de campanha começado, pergunte-se que prato italiano poderia preparar com ele!
Bruschetta no forno à italiana: a receita
Para 2 pessoas
Preparação: 15 min
Cozedura: 30 min
Ingredientes
- 4 fatias de pão duro (baguete, pão de campanha ou pão de forma)
- 3 tomates maduros
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 Mozzarella di latte di Bufala Galbani
- Parmigiano Reggiano D.O.P Galbani ralado
- 4 fatias de presunto cru
- 1 salada verde
- Manjericão fresco
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal, pimenta
Preparação
- Descasque e pique finamente a cebola. Refogue-a numa colher de sopa de azeite até ficar dourada.
- Corte os tomates em cubos, junte-os à frigideira com a cebola. Incorpore um dente de alho picado e algumas folhas de manjericão. Tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar em lume brando durante 20 min.
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Disponha as fatias de pão num tabuleiro. Se o pão estiver muito seco, mergulhe-as ligeiramente em um pouco de água antes de as levar ao forno; ficarão ainda mais macias no interior.
- Esfregue cada fatia com o segundo dente de alho e depois cubra generosamente com molho de tomate.
- Coloque fatias de Mozzarella di latte di Bufala Galbani em cada fatia de pão e polvilhe com Parmigiano Reggiano D.O.P Galbani ralado.
- Leve ao forno durante 5 a 10 min, até o queijo estar bem derretido e ligeiramente gratinado.
- Sirva sobre uma cama de salada verde temperada com azeite e vinagre, com alguns rolinhos de presunto cru e nozes para dar crocância.
Variações
Quer variar os prazeres? Algumas ideias de acordo com os seus gostos:
- Versão vegetariana: substitua o presunto por legumes grelhados (beringela, pimento, cogumelos) e polvilhe com Parmigiano Reggiano Galbani antes de levar ao forno.
- Versão gourmet: barre as fatias com uma camada fina de Gorgonzola antes de adicionar os tomates. A suavidade do queijo combina na perfeição com a acidez dos tomates.
- Versão doce (para a hora do lanche): substitua a cobertura salgada por uma colher de Mascarpone, alguns morangos frescos e um fio de mel.
