Tenho a alegria de trabalhar há dez anos no fértil panorama da agricultura biológica
Eu digo «a bio» e não «o bio» porque estamos a falar de agricultura, no feminino! Mas também de filosofia e de ética. Os pioneiros contaram-me por vezes como, outrora, tinham sofrido o desprezo e até a malevolência: nas décadas de 1970 e 1980, a bio era um nicho brilhante, controverso e incompreendido. A dimensão e a gravidade das poluições eram pouco conhecidas, os recursos pareciam infinitos, os escândalos do setor alimentar ainda estavam por vir, os homens não tinham enfrentado de forma decidida a questão — fundamental — da sua saúde (sobrevivência?) e a dos seus filhos.
Hoje a agricultura biológica floresce; enriqueceu-se e desenvolveu-se, conquistou muitas terras, muitos corações e tantos estômagos, está longe de ser perfeita ou concluída, mas inspira e já não tem nada a provar.
Os pioneiros estão orgulhosos, as lojas biológicas não ficam vazias, os estudos científicos que mostram os seus benefícios sucedem-se, as sementes voltam a ser semeadas, as velhas variedades rejuvenescem, os novos rebentos da agricultura biológica multiplicam-se, a culinária renova-se, os viticultores estão a aderir, os ministros continuam a tentar compreendê-la.
Estou ligada à agricultura biológica
Digo-o desde logo, para responder às críticas que dirão que sou parcial. Sim, sou parcial, gosto dos valores que a agricultura biológica representa, gosto dos homens e das mulheres que a produzem e a embelezam, gosto do seu carácter pioneiro, alegre e comprometido. Por vezes defendi a agricultura biológica quando era atacada quanto aos seus reais benefícios agronómicos e nutricionais; muitas vezes notei nessos ataques, embora pertinentes, uma certa ingratidão. Sim, a agricultura biológica não é perfeita, mas talvez comecemos por louvar aquilo que faz melhor: as portas que abre, as inspirações que oferece e as transformações necessárias e profundas que impulsiona na nossa sociedade.
Uma visão sistémica e ecológica
Da bio ligada à terra, da gleba orgânica, passei, através do meu trabalho como consultora em RSE e em ecologia, a uma forma de «bio na empresa» e de «organizações orgânicas». Da saúde dos solos, das paisagens, das plantas, dos animais, dos agricultores e das agricultoras, passei para a saúde dos colaboradores, dos espaços comuns, dos projetos, dos produtos, das reuniões.
Sempre pensei que o setor biológico não podia contentar-se apenas com os esforços (consideráveis) dos agricultores e agricultoras.
E que todo o setor deveria erguer-se pelo mesmo caminho de crista, magnificamente assinalado pelos quatro valores fundadores, de atualidade candente: equidade, precaução, saúde, ecologia, e sobre os quais nos podemos deter.
Uma razão de ser abrangente, pioneira e ambiciosa
A agricultura biológica, desde a sua génese, posiciona-se como uma alternativa ecológica à agricultura química e poluente. O projeto desta última centra-se, acima de tudo, na quantidade (como produzir o máximo ao menor custo), enquanto a agricultura biológica, desde o seu início, alinha-se com uma razão de ser abrangente, pioneira e ambiciosa: alimentar o ser humano cuidando da sua saúde E da saúde do planeta. Esta razão de ser inicial não é sem lembrar fortemente as três éticas da permacultura, um movimento ecológico nascido nos anos 70 e que não deixa de ganhar importância: cuidar da terra, cuidar do ser humano e partilhar de forma equitativa.
Em 1972, (no mesmo ano da publicação do célebre relatório Meadows que nos alertava para os limites do crescimento), quatro princípios fundadores foram então enunciados pela IFOAM, que mostrava a capacidade absolutamente inédita da agricultura biológica de ligar os grandes desafios contemporâneos : saúde, equidade, ecologia, precaução.
- O princípio da saúde: apoiar e melhorar a saúde dos solos, das plantas, dos animais, das pessoas e do planeta, sendo uma e indivisível.
- O princípio da ecologia: basear-se nos ciclos e nos sistemas ecológicos vivos, estar em consonância com eles, imitá-los e ajudar a mantê-los.
- O princípio da equidade: apoiar-se em relações que garantam a equidade relativamente ao ambiente comum e às oportunidades da vida.
- O princípio da precaução: ser aplicado de forma prudente e responsável de modo a proteger a saúde e o bem-estar das gerações presentes e futuras, bem como o ambiente.
Uma regulamentação e um necessário empobrecimento
Em 1992, a primeira regulamentação europeia sobre a agricultura biológica teve o mérito de uniformizar as práticas e de propor uma linguagem comum. Ela permite à agricultura biológica ser a cadeia alimentar mais controlada e a mais digna de confiança.
Ela reúne todos os selos nacionais (incluindo a marca nacional AB, que 97% dos franceses reconhecem e cuja proteção e defesa é assegurada pelo INAO) sob uma única égide: o selo europeu, também chamado l‘Eurofeuille.
Assim, o selo AB nacional, tal como os outros selos dos países europeus, equivale hoje ao selo europeu.
É também uma primeira forma de simplificação e empobrecimento dos critérios da agricultura biológica que abre inevitavelmente o caminho para uma agricultura biológica a duas velocidades :
– aquela que se limita estritamente ao cumprimento da regulamentação (e às suas inumeráveis derrogações), aquela que alguns qualificam de « bio-intensiva »,
– aquela que continua o caminho, que duvida, que progride, que ousa, que é a alma da agricultura biológica, que se alimenta dos valores fundadores e para quem o respeito pela regulamentação não é senão uma formalidade necessária ou, por outras palavras: o primeiro estágio do foguete.
A agricultura biológica abriu um novo caminho.
Ela provou que é uma ciência muito mais respeitadora do que a agricultura convencional, cujos estragos a todos os níveis (saúde do solo, paisagens, agricultores, consumidores) são cada vez mais documentados. Ela aposta em manter-se o mais próxima possível da natureza. É uma das principais fontes de inspiração para a transição para a agricultura do amanhã que todos nós esperamos: uma agricultura florestal, biomimética, solar e pós-petróleo!
Numerosos agricultores e empresas da agricultura biológica seguem este caminho. Eles sabem que transformar e/ou vender produtos biológicos é um passo enorme para a saúde, a vida do solo e o bem comum. Mas elas sabem que isso não é suficiente.
Que é preciso ir sempre mais longe no caminho da crista.
Outros selos de qualidade agrícola….
Na esteira da agricultura biológica, outras iniciativas agrícolas existem, mas nenhuma pode vangloriar-se do sistema de controlo da agricultura biológica: a biodinâmica, que joga ainda mais com os ciclos da natureza e com a regeneração dos solos, o label rouge – que oferece produtos de qualidade superior, mas com cadernos de encargos menos exigentes do que o selo biológico, o selo Bleu Blanc Coeur – um selo privado mais centrado no aspeto nutricional.
Note-se que a permacultura, uma agronomia de ponta acompanhada de perto pelo INRA, não beneficia atualmente de nenhum selo.
E selos de RSE nas empresas
Algumas empresas do setor biológico também se dotam de um selo de RSE setorial, chamado Bioentreprisedurable. Trabalham em todos os níveis: diminuição dos impactos da poluição industrial, bem-estar no trabalho, paridade, diversidade, inteligência colectiva, sensibilização dos consumidores. Procuram diminuir os seus impactos negativos na natureza e até criar impactos positivos.
Elas trabalham na economia da funcionalidade (substituir a venda de um bem pela venda de um serviço) e na economia circular (usar os resíduos dos outros como matéria-prima).
Procuram criar um círculo virtuoso de liberdade, responsabilidade, confiança e iniciativas. Conhecem a necessidade vital de abrir as suas fronteiras: as suas membranas tornam-se então superfícies de troca como as células vivas, a fim de captar a energia e as inovações na margem. Da mesma forma que num campo, um agricultor traz da borda, da vala ou da sebe uma variedade que lhe interessa, singular, adaptada ao seu terroir.
As vantagens dessas abordagens RSE (Responsabilidade Social das empresas) que prolongam o projeto inicial da agricultura biológica são múltiplas no interior da empresa (envolvimento, coesão, desempenho, gestão dos riscos, alegria no trabalho, etc.), assim como no exterior (expectativas dos clientes satisfeitas, qualidade, notoriedade, respeito pela natureza, sensibilização, etc.). Estes pontos fortes nutrem cada um à sua escala e permitem a essas empresas oferecer o melhor da agricultura biológica no respeito pela natureza, pelo ser humano, pelo solo e pelas gerações futuras.
Portanto, cabe a cada um responsabilizar-se e escolher, na medida das suas possibilidades e das suas vontades, incentivar as agriculturas e as empresas mais respeitadoras do vivo, não as mais perfeitas, mas as mais inspiradoras para as transformações ecológicas que hoje temos de iniciar em conjunto.
Fontes e sugestões de leitura para ir mais longe
« A agricultura biológica: uma mais-valia para o clima », Nota da Agence Bio, 06/08/15
« Que contributo da agricultura francesa para a redução das emissões de gases com efeito de estufa ? » Julho 2013, INRA
Estudo do FIBL « AB e Biodiversidade »: https://www.fibl.org/fileadmin/documents/shop/1547-biodiversite.pdf
Estudo do CNRS sobre a Biodiversidade: http://www.cnrs.fr/cw/dossiers/dosbiodiv/?pid=decouv_chapC_p5_d1&zoom_id=zoom_d1_2
Que choisir / n.º de outubro de 2016
Quantificação e avaliação económica das externalidades da AB – Relatório INRA & ITAB
Lairon, D. (2009). A qualidade dos produtos da agricultura biológica. Innovations Agronomiques, 4, 281-287
« A produção biológica aumenta a qualidade nutricional do leite ao alterar a composição dos ácidos gordos: um estudo de 18 meses em todo os Estados Unidos », 2013
Obra « Comer biológico é melhor! Novas evidências científicas a apoiar », Claude Aubert, Denis Lairon, André Lefebvre, 2012
« Avaliação nutricional e sanitária dos alimentos provenientes da agricultura biológica », AFSSA, 2003
Então, o que comemos? de Laurent Chevallier e Claude Aubert, Ed Fayard, 2009
Michel de Lorgeril, Comer biológico, prudente precaução. Le Monde, agosto de 2009
Levantemos o véu sobre as vidas destruídas pelos pesticidas. Le Monde, dezembro de 2016
