VORTEILE VON KONJAK
✓ Hilft beim Abnehmen
✓ Lindert Verdauungsbeschwerden
✓ Unterstützt bei Diabetes
✓ Senkt den Cholesterinspiegel
✓ Entgiftet den Körper
Was ist Konjak?
Konjak, mit dem wissenschaftlichen Namen Amorphophallus konjac, ist eine Pflanze aus der Familie der Aronstabgewächse. Ursprünglich aus Asien stammend, wächst sie in den tropischen Wäldern Vietnams, Chinas und Indonesiens. Sie bildet imposante Blätter, die mehr als einen Meter hoch werden können!
Aber es ist seine Knolle, die seit Jahrhunderten zu kulinarischen und medizinischen Zwecken verwendet wird. Die ersten Belege für seine Nutzung gehen mehr als 2000 Jahre zurück.
Die Pflanze ist nach wie vor ein fester Bestandteil der traditionellen chinesischen Medizin, wo sie zur Linderung von Atemwegsbeschwerden, Verbrennungen und Hautproblemen eingesetzt wird.
Die Konjakknolle wird wie ein Gemüse verzehrt, zubereitet als gelartige Masse (« konnyaku »), als Fadennudeln (« shiratakis ») oder zu Mehl verarbeitet.
Heute ist er weltweit bekannt und wird wegen seiner schlankmachenden Eigenschaften konsumiert. Tatsächlich wirkt er, ähnlich wie Chia-Samen, Psyllium oder Spirulina, als natürlicher Appetitzügler und fördert das Sättigungsgefühl. Aber er hat noch viele weitere Vorzüge. So lindert er Verdauungsbeschwerden, wirkt sich positiv bei Diabetes aus, senkt den Cholesterinspiegel und entgiftet den Körper.
Die Knollen werden hauptsächlich zur Mehlproduktion verwendet. Die 25 000 Tonnen Mehl, die jedes Jahr produziert werden, sind vor allem für die Lebensmittelindustrie bestimmt. Wie die Guarkernmehl wird Konjak in vielen Lebensmitteln als verdickendes, gelbildendes und emulgierendes Additiv verwendet (unter der Bezeichnung E425).
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Nährstoffzusammensetzung
- Vitamine : B6
- Kohlenhydrate
- Ballaststoffe : Glucomannan
- Stärke
- Wasser
Die Vorteile von Konjak
🏃🏻♂️ Hilft beim Abnehmen
Konjak besteht zu 30 % aus Wasser und zu 70 % aus löslichen Ballaststoffen. Dazu gehört Glucomannan, eine Substanz, die bis zum 100-fachen ihres Gewichts an Wasser aufnehmen kann.
Nach dem Verzehr verwandelt sich das Glucomannan in ein zähflüssiges Gel, das die Magenwände auskleidet. Dadurch fördert es das Sättigungsgefühl und wirkt sättigend – ideal, um das Naschen tagsüber zu begrenzen.
Mit nur 3 kcal pro 100 g gehört diese Pflanze auch zu den kalorienärmsten Lebensmitteln. Schließlich trägt sie durch die Verbesserung des Darmtransits zu einem flachen Bauch bei.
Diese Studie an der medizinischen Fakultät der Indiana University (Vereinigte Staaten) zeigt, wie Konjak-Glucomannan beim Abnehmen hilft.
♻️ Lindert Verdauungsbeschwerden
Dank seines Gehalts an löslichen Ballaststoffen und Wasser lindert Konjak bestimmte Verdauungsbeschwerden wie Verstopfung. Seine Fasern verbessern die Konsistenz des Stuhls und erleichtern dessen Passage durch den gesamten Dickdarm. Seine Knolle ist besonders interessant bei langsamem Darmtransit.
Außerdem bereichert er das Darmmikrobiom. Glucomannan wirkt wie ein Präbiotikum, das heißt, es fördert das Wachstum bestimmter nützlicher Bakterien. Wie Johannisbrot oder Baobab erhöht es insbesondere die Anzahl von Lactobacillus- und Bifidobakterien.
Diese Studie der Chung Shan Medical University (Taiwan), die an verstopften Patienten durchgeführt wurde, zeigt, wie Konjak-Glucomannan den Transit fördert und das Darmmikrobiom verbessert.
🍭 Unterstützt bei Diabetes
Die im Konjak enthaltenen Fasern haben auch eine positive Wirkung bei Typ-2-Diabetes. Sie verlangsamen die Verdauung von Kohlenhydraten und verhindern Blutzuckerspitzen nach den Mahlzeiten. Glucomannan senkt den Blutzuckerspiegel und hilft bei der Kontrolle des Blutzuckers.
Schließlich hat dieses Lebensmittel den Vorteil, keinen Zucker zu enthalten. Sein glykämischer Index ist nicht nur niedrig… Er liegt einfach bei 0 !
Diese Studie der Westchinesischen Universität für medizinische Wissenschaften, durchgeführt an Patienten mit Diabetes, zeigt, wie Konjak den Blutzuckerspiegel senkt.
🍳 Senkt den Cholesterinspiegel
In verschiedenen Studien hat Konjak gezeigt, dass er den Cholesterinspiegel im Blut senken kann. Er senkt insbesondere den LDL-Cholesterinspiegel (oder « schlechtes Cholesterin »), der sich in den Arterien anlagert und einen Risikofaktor für Herz-Kreislauf-Erkrankungen darstellt.
Diese Wirkung ist zum großen Teil dem enthaltenen Glucomannan zu verdanken. Zusätzlich zum Aufnehmen überschüssigen Cholesterins fängt diese lösliche Faser die Gallensalze ein, die von der Leber aus Cholesterin produziert werden. Das Organ ist daher gezwungen, weitere zu produzieren und auf die Cholesterinreserven zurückzugreifen, wodurch verhindert wird, dass es sich im Körper anlagert.
Diese Studie der Universität Toronto (Kanada), bei Menschen durchgeführt, zeigt, wie das Glucomannan aus Konjak den Cholesterinspiegel senkt.
💎 Entgiftet den Körper
Konjak ist interessant zur Beseitigung von Giftstoffen im Rahmen einer Entgiftungskur. Seine Fasern, die sich in ein viskoses Gel verwandeln, können Giftstoffe einfangen und die Darmwände « reinigen ». Er fördert so die Ausscheidung von Abfallstoffen über den Stuhl und befreit den Körper von angesammelten Giftstoffen.
Aber weitere Studien sind noch erforderlich, um die entgiftende Wirkung von Konjak auf den Organismus zu bestätigen.
👩🏻⚕️ Konjak und zulässige Gesundheitsangaben
Die EFSA, die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit, erlaubt bestimmte gesundheitsbezogene Angaben im Zusammenhang mit dem Verzehr von Konjak und Glucomannan.
Seit 2009 erkennt sie den Nutzen von Glucomannan für die Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels. Die EFSA erkennt außerdem an, dass es zur Gewichtsreduktion im Rahmen einer kalorienarmen Ernährung beiträgt.
Wie konsumiert man Konjak?
Konjak in Tablettenform
Konjak wird vor allem in Tabletten- und Kapselform angeboten. Sie enthalten Pulver aus der Konjakknolle und sind reich an Glucomannan. Dieses Format ist besonders interessant im Rahmen einer Diät zur Gewichtsreduktion. Er wird in der Regel als Appetitzügler verwendet und vor den Mahlzeiten eingenommen.
Um zufriedenstellende Ergebnisse zu erzielen, wählen Sie Tabletten oder Kapseln mit einem ausreichend hohen Anteil an Glucomannan (etwa 90 %). Sie sollten vorzugsweise ohne Zusatzstoffe sein und pflanzlichen Ursprungs.
Zubereitungen aus Konjak
Konjak ist ein Lebensmittel, das sich leicht in die Ernährung integrieren lässt und das in verschiedenen Formen angeboten wird. So können Sie ihn verzehren :
- Konnyaku oder Konjak-Gelee, eine gelartige Paste, hergestellt aus Konjakmehl und Kalkwasser. Sie wird in der Pfanne oder im Wok ;
- Shirataki, japanische Vermicelli, die klassische Nudeln ersetzen können ;
- Konjakreis oder Gohan, in Körnerform ;
- Konjakmehl, eine interessante kulinarische Hilfe zum Eindicken und für mehr Cremigkeit bei Zubereitungen.
Konjak hat einen ziemlich neutralen Geschmack. Zögern Sie daher nicht, Gewürze und aromatische Kräuter hinzuzufügen. Er ist ideal als Beilage zu Fleisch, Fisch oder Gemüse.
Nachhaltig konsumieren: Bevorzugen Sie Bio- und fair gehandelten Konjak
✓ Der Großteil des auf dem Markt angebotenen Konjaks stammt aus Asien. China und Japan sind die wichtigsten Produzenten weltweit. Exportiert China mehr als die Hälfte seiner Produktion, so verwendet Japan einen Großteil davon im Inland.
✓ Wenn möglich, wählen Sie Konjak, der aus ökologischem Anbau stammt und aus Regionen fern von Verschmutzungsquellen. Bevorzugen Sie außerdem faire Lieferketten, um die Arbeit kleiner Produzenten zu unterstützen. Zögern Sie nicht, den Hersteller zu kontaktieren, um mehr über die Herkunft der verwendeten Produkte zu erfahren.
Dosierung
Es wird empfohlen, täglich zwischen 120 und 150 g gekochten Konjak zu verzehren (Nudeln, Reis…).
In Kapselform beträgt die empfohlene Dosierung 1 bis 3 Kapseln pro Tag bei einer Dosierung von 750 mg. Sie sollten mit einem großen Glas Wasser eingenommen werden, mindestens 30 Minuten vor der Mahlzeit.
Gegenanzeigen und Nebenwirkungen
Der Verzehr von Konjak weist bestimmte Gegenanzeigen :
- Aus Vorsichtsgründen wird es schwangeren und stillenden Frauen sowiekleinen Kindern nicht empfohlen;
- Personen mit Darmverschluss sollten darauf verzichten, es zu verzehren.
- Der Konsum kann mit bestimmten Medikamenten interagieren und deren Aufnahme einschränken. Konsultieren Sie Ihren Arzt, wenn Sie Medikamente einnehmen ;
- Personen mit Diabetes sollten ihren Arzt um Rat fragen, bevor sie davon konsumieren.
Übermäßiger Verzehr von Konjak kann bestimmte Nebenwirkungen :
- Magen-Darm-Beschwerden
- Blähungen
- Flatulenz
- Durchfall
Wenn Sie Nebenwirkungen verspüren, setzen Sie die Einnahme ab und konsultieren Sie einen Arzt.
Dossier erstellt von Julia Perez
Quellen und wissenschaftliche Studien
Melinda Chua, Timothy C Baldwin, Trevor J Hocking, Kelvin Chan, 2010. Traditionelle Verwendungen und potenzielle gesundheitliche Vorteile von Amorphophallus konjac K. Koch ex N.E.Br.
D E Walsh, V Yaghoubian, A Behforooz, 1984. Wirkung von Glucomannan bei adipösen Patienten: eine klinische Studie.
Hsiao-Ling Chen, Han-Chung Cheng, Wen-Tsu Wu, Yann-Jiu Liu, Su-Yuan Liu, 2008. Die Ergänzung von Konjak-Glucomannan in eine ballaststoffarme chinesische Ernährung förderte die Darmbewegung und verbesserte die Kolonökologie bei an Verstopfung leidenden Erwachsenen: eine placebokontrollierte, diätkontrollierte Studie.
C Y Huang, M Y Zhang, S S Peng, J R Hong, X Wang, H J Jiang, F L Zhang, Y X Bai, J Z Liang, Y R Yu, et al, 1998. Wirkung von Konjak-Nahrung auf den Blutzuckerspiegel bei Patienten mit Diabetes.
Hoang Vi Thanh Ho, Elena Jovanovski, Andreea Zurbau, Sonia Blanco Mejia, John L Sievenpiper, Fei Au-Yeung, Alexandra L Jenkins, Lea Duvnjak, Lawrence Leiter, Vladimir Vuksan, 2017. Eine systematische Übersichtsarbeit und Metaanalyse randomisierter kontrollierter Studien über die Wirkung von Konjak-Glucomannan, einer viskosen löslichen Faser, auf LDL-Cholesterin und die neuen Lipidziele Nicht-HDL-Cholesterin und Apolipoprotein B.
