Quitoque: a opinião de um nutricionista após uma semana de teste

A minha opinião em resumo

Após uma semana de teste, achei que a Quitoque oferecia uma excelente experiência. A marca aposta em produtos frescos, receitas variadas e numa cozinha do dia a dia fácil de preparar.

Fiquei sensibilizado com o espaço dado aos legumes, à rastreabilidade dos ingredientes e à diversidade dos pratos propostos. O seu preço é interessante tendo em conta a qualidade oferecida.

Na minha opinião, a Quitoque é uma caixa adequada para pessoas que desejam cozinhar mais com produtos sazonais e bem selecionados, sem deixar de ter atenção à carteira.

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Quitoque

Criada em 2014, a Quitoque é uma das principais marcas francesas de caixas de refeições para cozinhar em casa. O conceito assenta na entrega semanal de ingredientes frescos pré-doseados acompanhados de fichas de receitas detalhadas, de forma a facilitar a cozinha do dia a dia e a limitar o desperdício alimentar.

Após vários testes de caixas de refeições, achei que a Quitoque tinha um posicionamento um pouco diferente de algumas marcas concorrentes. Onde algumas plataformas apostam sobretudo em receitas muito saborosas e muito rápidas, a Quitoque destaca uma cozinha do dia a dia mais equilibrada, mais próxima do caseiro e mais centrada na qualidade dos ingredientes.

A marca comunica nomeadamente em torno de:

• produtos franceses ;
• sazonalidade ;
• da origem dos ingredientes ;
• e do equilíbrio global das receitas.

Também achei que a experiência se aproximava mais de “compras normais do dia a dia” do que de uma simples caixa de refeições clássica. Aliás, a Quitoque propõe uma oferta bastante ampla com, para além das receitas, produtos de mercearia, sobremesas, frutas e ainda opções para o pequeno-almoço.

A Quitoque responde bem às expectativas das pessoas que desejam cozinhar mais com produtos frescos e bem selecionados.

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Metodologia

Para formar uma opinião concreta, testei a Quitoque durante uma semana com uma box para 2 pessoas que incluía 4 receitas diferentes.

Escolhi de propósito pratos variados:

• uma receita vegetariana: crumble de trigo-sarraceno com curgete, cogumelos e feta;
• uma receita à base de peixe: filete de linguado, puré de aipo-rábano com sal fumado e condimento de maçã-aneto-coco;
• uma receita à base de frango: frango com natas e boletos;
• uma receita à base de porco: costeleta de porco com molho de laranja amarga e espargos assados.

O objetivo era testar a Quitoque na “vida real”, com dias normais, falta de tempo, cansaço ao fim do dia… enfim, em condições próximas das da maioria das pessoas que utilizam este tipo de serviço.

Para avaliar a marca, comecei por interessar-me pela qualidade nutricional das receitas. Enquanto dietista-nutricionista, queria ver se os pratos eram realmente equilibrados no dia a dia, com proteína suficiente, legumes e um bom equilíbrio global entre hidratos de carbono, lípidos e fibras. Observei também a eventual presença de produtos processados e aditivos.

Também analisei a qualidade dos ingredientes e a sua origem. Observei a frescura dos produtos na entrega, o estado dos legumes, a origem das carnes, mas também o nível de transparência da marca relativamente à proveniência dos ingredientes.

O preço também fazia parte dos critérios importantes do teste. Avaliei o custo real do serviço tendo em conta o preço das refeições, os eventuais custos de entrega e a flexibilidade proposta. Quanto mais elevado for o preço, menor é a classificação desta dimensão.

Também avaliei a experiência culinária e a praticidade das receitas: clareza das fichas de receita, tempo real de preparação, simplicidade dos passos, prazer de cozinhar e sabor final dos pratos.

O impacto ambiental era outro ponto essencial. As porções pré-dosadas permitem claramente limitar o desperdício alimentar, mas também geram muita embalagem. Observei, por isso, a quantidade de embalagens utilizadas, a sazonalidade dos produtos, bem como os compromissos ambientais destacados pela marca.

Por fim, tive em conta a experiência do utilizador no seu conjunto: qualidade da aplicação, gestão das encomendas, acompanhamento das entregas, facilidade em suspender a subscrição e rapidez de resposta do apoio ao cliente. Porque, no fim, uma caixa de refeições não se resume apenas às receitas, mas a toda a experiência que a acompanha.

Cada dimensão recebeu uma classificação sobre 10.

Fiz uma média ponderada das 6 dimensões e depois converti o resultado para 5. Como nem todos os critérios têm a mesma importância, a qualidade nutricional e a dimensão preço foram mais valorizadas.

Ponderação utilizada:

• Qualidade nutricional: 25 %
• Origem e qualidade dos ingredientes: 20 %
• Preço: 25 %
• Experiência culinária: 20 %
• Impacto ambiental: 5 %
• Apoio ao cliente: 5 %

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1. Qualidade nutricional: 4,25/5

Encontrei as receitas propostas pela Quitoque bastante variadas e suficientemente coerentes do ponto de vista nutricional. A maioria respeita os grandes princípios de uma refeição equilibrada : uma fonte de proteínas animais ou vegetais, legumes e, na maioria das vezes, uma fonte de hidratos de carbono. No entanto, isso não é sistemático. Por exemplo, na receita de filete de linguado que experimentei, não havia um verdadeiro acompanhamento de hidratos de carbono, o que tornava a refeição um pouco ligeira, na minha opinião, sobretudo para uma pessoa ativa ou com bom apetite.

A oferta é também muito vasta, com receitas tradicionais, vegetarianas, mais exóticas, rápidas ou ainda mais indulgentes. Achei interessante que os pratos fossem classificados segundo diferentes critérios: “pouco calóricos”, “boost nutrition”, “vegetariano”, “expresso”… É até possível escolher as receitas consoante o equipamento de cozinha: sem forno, apenas com duas placas ou sem cozinhar. Acho que é uma verdadeira vantagem para se adaptar às limitações do dia a dia.

Também apreciei o facto de um grande número de receitas serem naturalmente sem glúten. Em todas as receitas que encomendei durante o meu teste, nenhuma continha glúten.

Para cada prato, a Quitoque apresenta também um Nutri-Score. Segundo a marca, cerca de 80 % das receitas obtêm uma classificação A ou B, o que me parece bastante tranquilizador quanto à qualidade nutricional global.

No que diz respeito aos legumes, achei as porções muito interessantes, muitas vezes entre 200 e 500 g por pessoa, consoante as receitas. Algumas eram um pouco menos generosas, mas isso foi bastante raro durante o meu teste.

As aportações energéticas são bastante variáveis:

• a maioria das receitas situa-se entre 400 e 700 kcal por porção;
• algumas receitas mais leves rondam as 250 a 350 kcal;
• e as receitas mais indulgentes raramente ultrapassam as 800 kcal.

Pessoalmente, achei as porções bastante coerentes no conjunto. No entanto, as receitas mais leves poderão por vezes ter de ser complementadas consoante as necessidades de cada um, nomeadamente no caso de pessoas desportivas, muito ativas ou com muita fome.

As quantidades de proteínas eram igualmente corretas em todas as receitas que testei, entre 25 e 40 g por porção. Até a receita vegetariana de crumble de legumes fornecia cerca de 26 g de proteínas por pessoa, o que considerei bastante positivo.

No que diz respeito aos aditivos, a Quitoque indica excluir mais de 130 aditivos das suas receitas. Durante o meu teste, não encontrei nenhum, incluindo em alguns molhos preparados, como o molho de boletos da receita de frango.

No final, a minha opinião sobre a qualidade nutricional é bastante positiva. Achei as receitas globalmente equilibradas, variadas e ricas em legumes, com uma verdadeira vontade de propor uma cozinha do dia a dia mais saudável do que aquilo que se encontra muitas vezes nos pratos preparados tradicionais. É apenas necessário manter-se atento à escolha das receitas consoante as suas necessidades e o seu nível de fome, porque alguns pratos podem ser um pouco leves quando contêm poucos hidratos de carbono.

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2. Qualidade dos ingredientes e da origem: 3,75/5

Os ingredientes recebidos estavam frescos e bem conservados. A caixa continha um bloco de gelo que permitia manter uma temperatura adequada durante o transporte. Os legumes chegaram em bom estado e os produtos frescos estavam corretamente acondicionados.

Eu apreciei particularmente a transparência da Quitoque sobre a origem dos produtos. Ao escolher as receitas, é possível consultar diretamente a proveniência das frutas e legumes no site. Segundo a marca, mais de 80 % das frutas e legumes são franceses e as carnes são 100 % francesas.

Os legumes são maioritariamente provenientes da agricultura convencional, mas alguns ingredientes presentes na minha box eram biológicos, como uma laranja utilizada com a sua casca ou uma maçã Granny Smith, o que é bastante tranquilizador para este tipo de produtos, frequentemente expostos a resíduos de pesticidas. Também é possível, em algumas receitas, escolher uma opção de legumes 100 % biológicos com um acréscimo de 0,90 euro por pessoa.

Achei também interessante que algumas carnes, nomeadamente o porco e o frango, sejam provenientes da fileira Bleu-Blanc-Cœur, reconhecida por uma alimentação animal enriquecida com sementes de linho. Os enchidos são garantidos sem nitritos adicionados.

O peixe não tem rótulo, mas provém diretamente da lota. Os produtos de mercearia são muitas vezes de boa qualidade e alguns são biológicos, nomeadamente as farinhas, massas, arroz, lentilhas… ).

Os produtos de lacticínios e os queijos provêm maioritariamente de França quando isso é possível, e/ou beneficiam de uma DOP. Foi nomeadamente o caso da feta e do parmesão utilizados na receita de crumble testada. 

Mesmo que as informações sobre os produtores permaneçam limitadas e que a quota de biológicos possa ser maior, achei a origem dos produtos globalmente séria e coerente com o posicionamento da Quitoque.

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3. Experiência culinária e praticidade: 4,75/5

Cada semana, a Quitoque propõe 44 receitas diferentes, das quais cerca de 40 % são vegetarianas. Algumas receitas mais elaboradas exigem um suplemento, nomeadamente as que contêm carne vermelha ou produtos mais premium.

Os tempos de preparação anunciados costumam situar-se geralmente entre 30 e 40 minutos. Achei interessante que a Quitoque distingua o tempo de preparação do tempo total antes de ir para a mesa, nomeadamente quando há tempo de cozedura.

No geral, as durações anunciadas eram bastante realistas, ainda que obviamente não tenham em conta a arrumação ou a limpeza da cozinha.

Algumas receitas são elaboradas com chefs parceiros como Philippe Etchebest, o que lhes confere um lado um pouco mais elaborado e saboroso.

Gostei bastante do formato das fichas de receitas: são agradáveis de usar, resistentes e fáceis de consultar durante a preparação. As explicações são claras, os ingredientes estão bem detalhados consoante o número de pessoas e os utensílios necessários são indicados, o que torna as receitas simples de seguir no dia a dia.

As fichas sendo um pouco mais compactas do que as de algumas marcas concorrentes, não há fotografias das etapas de preparação nem o detalhe das informações nutricionais das receitas, para além das calorias. No entanto, estas informações podem ser encontradas diretamente na aplicação ou no site. Um código QR dá acesso a dicas técnicas e a algumas demonstrações em vídeo, o que achei bastante prático e moderno.

As receitas continuam acessíveis, mesmo que algumas exijam várias etapas.

É provavelmente um dos aspetos que mais me surpreendeu: os sabores estavam mesmo muito bons. Descobri combinações em que eu próprio não teria pensado necessariamente, com uma cozinha mais original e saborosa. Adorei a combinação de maçã, endro e sal fumado na receita de abrótea, bem como o toque ácido do molho bigarade que combinava muito bem com os espargos brancos assados.

No final, a experiência culinária é muito positiva: as receitas são originais, bem explicadas e agradáveis de cozinhar.

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4. Impacto ambiental: 4/5

Quitoque destaca claramente a luta contra o desperdício alimentar. O sistema de pré-encomenda permite receber apenas as quantidades necessárias, o que limita as compras desnecessárias e o desperdício em casa.

A marca parece também fazer esforços para reduzir as suas embalagens. Ao contrário de outras caixas, cada receita não é agrupada num saco individual: cabe ao consumidor separar os ingredientes por si próprio. É um pouco menos prático no dia a dia, mas isso permite efetivamente limitar parte dos resíduos.

Apesar disso, o embalamento em plástico continua, na minha opinião, a ser um dos principais pontos fracos deste tipo de serviço. Muitos ingredientes ainda são acondicionados individualmente: molhos, especiarias ou condimentos chegam frequentemente em pequenos sacos de plástico. Algumas carnes vêm em vácuo, outras em tabuleiro de plástico, e vários legumes continuam embalados em separado em tabuleiro (cogumelo) ou em saco. Podem ser feitos esforços no uso do plástico.

Relativamente aos produtos utilizados, as receitas baseiam-se maioritariamente em frutas e legumes da época, o que é um verdadeiro ponto positivo. Os menus evoluem regularmente consoante as épocas do ano, o que traz maior coerência ambiental.

A Quitoque apresenta também um carbono-score que permite estimar o impacto ambiental das receitas. A pontuação vai de A a E e assenta em dados da ADEME. Este indicador continua a ser interessante para ajudar os consumidores a comparar as receitas e a escolher pratos com menores emissões de CO₂.

Relativamente à entrega, as caixas são transportadas por camião frigorífico, o que continua a ser muito prático, mas aumenta inevitavelmente o impacto carbónico do serviço. Também é առաջարկizada a entrega num ponto de recolha refrigerado, embora essa opção ainda seja limitada consoante as zonas geográficas.

Vê-se que a Quitoque está a fazer esforços para reduzir o seu impacto ambiental. Segundo a marca, a empresa terá reduzido a sua pegada carbónica em cerca de 18 % em três anos, nomeadamente graças a um trabalho sobre a sazonalidade dos produtos e a redução do desperdício alimentar.

Apesar destas iniciativas, a quantidade de embalagens continua ainda a ser importante e poderiam ser feitos esforços adicionais neste ponto.

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5. Serviço de apoio ao cliente e experiência do utilizador : 5/5

Neste ponto, considerei que a Quitoque propunha uma muito boa experiência do utilizador.

O serviço de apoio ao cliente é reativo e fácil de contactar. É possível contactar a equipa através do chat do site, por telefone, por e-mail ou ainda através de um código QR presente diretamente na caixa. Nas minhas interações, as respostas foram geralmente rápidas, com muito pouca انتظار ao telefone.

Também tive um pequeno imprevisto durante o meu teste: numa receita de crumble, a Quitoque informou-me por e-mail, em cima da hora, que a farinha de trigo-sarraceno tinha sido substituída por farinha de trigo devido a um problema de abastecimento. Pessoalmente, teria preferido ser avisado um pouco mais cedo, nomeadamente no caso de pessoas com restrições alimentares ou intolerância ao glúten. Em contrapartida, achei positivo que a marca comunique de forma transparente sobre esta alteração.

Para compensar a ausência do ingrediente certo, a Quitoque propôs-me um vale de alguns euros, ou então o reembolso do preço do ingrediente em falta (cerca de 1,20 €) para descontar numa próxima box. Não é, evidentemente, uma quantia importante, mas achei a abordagem bastante séria e coerente.

 O serviço de apoio ao cliente pareceu-me fiável e reativo, tanto por telefone como por e-mail. A FAQ está também bem estruturada e responde à maioria das perguntas frequentes.

A aplicação Quitoque tem uma avaliação de cerca de 4,5/5 nas lojas. Da minha parte, achei-a simples, intuitiva e agradável de usar. A área de cliente no computador também é muito clara e permite gerir facilmente as receitas, as entregas ou até a suspensão das encomendas.

No que diz respeito à entrega, as boxes podem ser recebidas em casa ou num ponto de recolha refrigerado, de segunda a sábado. Os horários são geralmente propostos em meio dia, com, por vezes, a possibilidade de escolher horários mais específicos mediante um suplemento. Também reparei que o preço da entrega podia variar consoante o horário escolhido, nomeadamente nas entregas ao fim da tarde, depois das 18 h.

No final, a experiência do utilizador é claramente um dos pontos fortes da Quitoque, na minha opinião: a interface é fluida, o serviço de apoio ao cliente é reativo e a gestão das encomendas é particularmente simples no dia a dia.

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6. Preço: 4,25/5

Para uma caixa de 4 receitas para 2 pessoas, o preço fica em cerca de 7,74 € por refeição, excluindo os custos de entrega e quaisquer suplementos associados às receitas “premium”.

A este preço, achei que a Quitoque se situava numa gama de preços intermédia no universo das caixas para cozinhar. Ainda assim, o serviço continua interessante em comparação com uma refeição encomendada numa plataforma de entrega, ao mesmo tempo que oferece pratos geralmente mais equilibrados, mais nutritivos e muitas vezes mais originais do ponto de vista do sabor.

O preço também se torna mais vantajoso quando:

• se encomendam mais receitas;
• ou aumenta o número de pessoas na caixa.

Também achei prático o facto de ser possível alterar facilmente o número de porções ou as receitas escolhidas até cerca de uma semana antes da entrega.

No entanto, é preciso estar atento ao funcionamento do serviço: a Quitoque funciona sob a forma de subscrição. Se nos esquecermos de suspender ou cancelar a semana a tempo, uma nova caixa é enviada automaticamente com uma seleção de receitas predefinidas.

Quanto à relação qualidade/preço, a minha impressão é bastante positiva, embora dependa muito das receitas selecionadas. Por exemplo, achei que os pratos à base de carne ou de peixe eram muitas vezes mais interessantes em termos económicos do que algumas receitas muito simples à base de massa, pizza ou gnocchi, que no fim de contas continuam a ser bastante fáceis e pouco dispendiosas de preparar em casa.

As receitas com suplemento parecem muitas vezes mais apetitosas ou mais elaboradas, mas podem rapidamente fazer aumentar o preço final. Durante o meu teste, vi nomeadamente algumas receitas com um suplemento que podia atingir cerca de 2,90 € por pessoa.

É evidente que continua a ser mais caro do que uma cozinha caseira clássica. Mas, pessoalmente, acho que a poupança de tempo, a conveniência e a descoberta de novas receitas podem compensar largamente essa diferença para algumas pessoas.

Os custos de entrega rondam os 4,99 € por caixa, e achei a gestão das encomendas, das pausas ou dos cancelamentos bastante simples e intuitiva através do site ou da aplicação.

Por fim, as ofertas promocionais de boas-vindas são muitas vezes interessantes para descobrir o serviço a um custo mais baixo. No momento do meu teste, a Quitoque propunha, por exemplo, 75 € de desconto repartidos pelas três primeiras semanas, ou seja, cerca de 25 € de desconto por caixa. Acho que isso permite testar o conceito em muito boas condições antes de decidir se o serviço corresponde realmente aos seus hábitos e ao seu orçamento.

No final, acho que a relação qualidade/preço é bastante boa para uma box de refeições desta qualidade, mesmo que algumas receitas premium possam aumentar rapidamente a fatura.