Os benefícios do sumo de gengibre
Uma raiz aromática e medicinal
O gengibre é um dos pilares da cozinha e da medicina tradicional chinesa: é integrado em muitos pratos pelo seu sabor picante, e também é consumido para fortalecer o organismo como um todo. Trata-se de um dos alimentos mais ricos em antioxidantes, capazes de retardar o envelhecimento das células.
O gengibre não é apenas utilizado na medicina tradicional, mas também é reconhecido pelas autoridades de saúde como a OMS : considera que a eficácia do gengibre está comprovada em « a prevenção das náuseas e dos vómitos », e no caso de problemas de digestão.
O gengibre, cujo rizoma (raiz) é consumido, é apreciado na Ásia mas também muito consumido em África, sobretudo sob a forma de sumo.
O sumo de gengibre fresco, a melhor forma de consumir o gengibre
O gengibre pode ser consumido de múltiplas formas : encontra-se o rizoma fresco nas nossas bancas ou em lojas asiáticas. Pode consumi-lo tal como está, ralado e integrado em pratos cozinhados, vinagretes, ou em sobremesas picantes.
Também se encontra gengibre seco, em pó, mas neste caso terá perdido parte das suas vitaminas e do seu sabor. Também se pode consumir gengibre sob a forma de suplemento alimentar, em cápsula ou em drágea. Mas por que privar-se do seu sabor tão especial ?
Uma das melhores maneiras de consumir o gengibre é fazer sumo fresco : espreme-se com um extrator de sumos e consome-se puro ou em mistura, para obter todos os seus benefícios.
Valor nutricional do sumo de gengibre
O gengibre é um dos alimentos mais ricos em manganês, que desempenha um papel na transformação dos hidratos de carbono e dos lípidos, e em potássio, que tem um papel nomeadamente na tensão arterial. O rizoma do gengibre é rico em vitaminas do complexo B, nomeadamente a vitamina B3. É também uma boa fonte de vitamina C : essas vitaminas desaparecem em grande parte quando o gengibre é seco, daí a importância de consumir o gengibre fresco.
O gengibre é pouco calórico : contém 32,9 kcal por 100 g. O sumo de gengibre é, portanto, uma bebida saudável, desde que lhe seja acrescentado pouco açúcar. Único senão : as fibras naturalmente contidas no rizoma do gengibre serão apenas residuais no seu sumo !
Como consumir o sumo de gengibre?
A consumir como remédio natural ou… por prazer
O sumo de gengibre pode ser consumido como um remédio natural para tratar muitos pequenos males. Pode ser um cuidado eficaz contra constipações, gripes e pequenos resfriados. É também um remédio contra náuseas e vómitos, seja por enjoo de viagem, náuseas pós-operatórias ou distúrbios devido à gravidez. Nestes casos consome-se em pequenas quantidades para evitar que isso “não passe”, a renovar regularmente ao longo do dia.
O sumo de gengibre é também uma excelente bebida energizante natural, a consumir antes de um esforço físico ou intelectual intenso ou para impulsionar a libido! De facto, mesmo que nenhum estudo científico tenha conseguido prová-lo, o gengibre é tradicionalmente considerado um afrodisíaco tanto para o homem como para a mulher.
Também também se pode tomá-lo para prazer, como um sumo clássico, ao pequeno-almoço para um shot de energia ou para o lanche. As crianças também podem consumi-lo, embora o seu sabor picante lhes possa desagradar. Além disso, evita-se consumi-lo à noite para evitar problemas do sono… A não ser que se pretenda não dormir!
Receita do sumo de gengibre
Trata‑se, em primeiro lugar, de escolher bem o gengibre: prefere‑se optar por gengibre biológico, que pode ser encontrado em lojas especializadas, para evitar quaisquer resíduos de pesticidas. Deve escolhê‑lo bem firme, de cor castanho‑pálida, e pode partir‑se um “braço” para verificar se o rizoma está bem suculento e perfumado.
Existem várias receitas de sumo de gengibre. Pode optar‑se pela versão africana, conhecida na Costa do Marfim pelo nome de “gnamakoudji”. Vai precisar de 250 g de gengibre fresco, 1 litro de água, 250 g de açúcar, açúcar baunilhado, algumas folhas de hortelã fresca e o sumo de um limão amarelo ou de três limões verdes.
O sumo de gengibre é refrescante, picante e muito tonificante: uma bebida energizante 100% natural!
Se tiver um extrator de sumos, pode passar os rizomas de gengibre cortados em pedaços pelo extrator antes de misturar tudo. Também se podem triturar e, em seguida, deixar repousar essa pasta com água e limão durante meia hora. Filtra‑se tudo e adiciona‑se o açúcar, o açúcar baunilhado e as folhas de hortelã. Se picar demasiado, pode diluir com água ou com sumo de ananás. O sumo de gengibre ou gnamakoudji deve beber‑se bem fresco!
Também se pode comprar sumo de gengibre no comércio, seja na forma de sumo ou de suplemento alimentar. Nesse caso, o teor de vitaminas será menor e os fabricantes podem adicionar açúcar ou sumo de fruta em quantidade para reduzir o custo do produto. No entanto, pode optar‑se por sumo à base de gengibre biológico sem açúcares adicionados se não tiver tempo para o fazer em casa.
