La spirulina in polvere
La spirulina in polvere è quella che si trova più frequentemente in commercio. Si può facilmente mescolare a una bevanda, tè verde o succo di mela, che attenuano il suo gusto. Si incorpora anche in frullati e in ricette dolci o salate.
In ogni caso, porterà un bel colore verde o tendente al blu ai vostri piatti preferiti.
La spirulina in fiocchi
La spirulina in fiocchi è più “naturale” di quella in polvere perché meno trasformata : raccolta, pressatura, essiccazione, macinazione artigianale.
Si consiglia di consumarla soprattutto in ricette salate, con una zuppa, hummus o guacamole, per esempio. Basta anche cospargere le vostre insalate, le uova, una purea, per beneficiare del suo leggero sapore iodato, del suo bel colore e della sua croccantezza.
La spirulina in compresse
La spirulina in compresse e in capsule è raccomandata a coloro che non apprezzano il gusto della polvere e dei fiocchi. Sappiate comunque che il loro processo di trasformazione conferisce loro un valore nutritivo meno interessante.
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La spirulina fresca
È il modo migliore per beneficiare di tutti i suoi nutrienti, ma a meno che non vi riforniate direttamente dal produttore, è difficile trovare spirulina fresca.
Si presenta sotto forma di una pasta verde scuro e non si conserva molto a lungo. Si consiglia di frullarla in uno smoothie a colazione o in un cocktail a base di latte di cocco per l’aperitivo: promesso, è deliziosa!
Privilegiare la spirulina cruda
Quando viene essiccata per motivi di conservazione e confezionamento, la spirulina perde una parte dei suoi nutrienti. Controllate bene le etichette. Se è essiccata a freddo, a bassa temperatura, a meno di 42°C, si considera cruda e quindi ideale per approfittare dei suoi benefici.
Sapore della spirulina
Questo è un punto che suscita dibattito. Alcuni le attribuiscono un gusto delicatamente iodato, un sapore umami, o addirittura clorofillaceo. Altri la trovano con un sentore marino troppo forte. Spesso il suo gusto varia a seconda dei luoghi di produzione, quindi non esitate a confrontare i prodotti.
Spirulina e vitamina C
È consigliabile abbinarla alla vitamina C, una delle poche vitamine di cui è priva, il che permette di fissare bene il ferro. Abbinala ad alimenti ricchi di vitamina C, in particolare agrumi, all’acerola o al frutto di camu camu.
Spirulina o chlorella?
La chlorella è una micro-alga della famiglia delle Chlorellaceae, che raggruppa numerose specie di alghe verdi, ricche di clorofilla. Spesso viene confusa con la spirulina!
Sono infatti entrambe particolarmente ricche di nutrienti. Entrambe contengono 18 amminoacidi di cui 8 essenziali per il corpo umano. Sono inoltre ricche di pigmenti antiossidanti (clorofilla, carotenoidi), di vitamine, di minerali e di oligoelementi.
Ma alcuni nutrienti non sono presenti nelle stesse quantità nella spirulina rispetto alla chlorella. Questo spiega le loro differenze di proprietà e di benefici per la salute. La chlorella è soprattutto nota per la sua azione detox in quanto contiene sporopollenina.
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Consumare in modo sostenibile : privilegiare la spirulina francese e artigianale
✓ Prima di acquistare la spirulina, è necessario prima cercare di conoscere la sua provenienza. Viene ora prodotta un po’ ovunque nel mondo e in condizioni abbastanza disomogenee. Il suo prezzo è più conveniente, ma quella coltivata in Cina, per esempio, è spesso contaminata dal piombo!
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✓ L’ideale è comunque acquistare la spirulina francese, presso piccoli produttori vicino a casa vostra o in Biocoop. Abbiamo notato che le grandi catene di negozi biologici spesso propongono spirulina straniera, mentre il settore francese si impegna all’interno della Federazione degli Spirulinieri di Francia a rispettare un disciplinare molto rigoroso e di qualità. Quella coltivata sui nostri terreni è molto più tracciabile e il suo consumo più ecologico.
✓ Al contrario non si trova (ancora) spirulina biologica in Francia, perché la coltivazione della spirulina richiede fertilizzanti minerali che non rientrano nelle condizioni di produzione dell’agricoltura certificata biologica. Ci è comunque stata segnalata un’azienda nel sud della Francia, dove il produttore produce il proprio fertilizzante azotato grazie a macerazioni vegetali. Quest’ultimo ha ottenuto la certificazione biologica.
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✓ È un po’ l’ultima battaglia dei piccoli produttori francesi, perché la maggior parte della spirulina consumata in Francia proviene dall’estero, in particolare dalla Cina, e per ragioni di equivalenza tra l’UE e il paese esportatore, il prodotto può essere qualificato come biologico.
