Las semillas de algarrobo para acompañar la pérdida de peso
Propiedades de las semillas de algarrobo
Las semillas de algarroba proceden de las vainas del algarrobo (Ceratonia siliqua), un árbol que crece principalmente en el entorno mediterráneo. Cuando las vainas, llamadas « algarrobas », alcanzan la madurez, es el momento oportuno para recogerlas y transformarlas.
La corteza se utiliza para la fabricación del polvo o harina de algarroba. Las semillas, por su parte, se extraen y luego se muelen para fabricar la harina de semillas de algarroba o goma de algarroba. Si la corteza es interesante desde el punto de vista nutricional, son sobre todo las semillas las que presentan más propiedades.
Las semillas de algarroba ofrecen una composición excepcional y beneficiosa para el organismo. Así, cada una de ellas contiene fibras, proteínas, vitaminas, antioxidantes, minerales y oligoelementos…
Gracias a su contenido en polifenoles antioxidantes, en vitamina A, vitamina B2, vitamina E y en hierro, las semillas de algarroba participan activamente en la defensa del organismo. ¡Pero eso no es todo ! Las fibras que contienen también contribuyen a disminuir el nivel de colesterol, regulan la tasa de glucemia y ayudan a perder peso.
Fibra para reducir la absorción de grasas
Las semillas de algarroba figuran entre los superalimentos más ricos en fibra. Es gracias a este alto contenido que son aliadas muy interesantes para adelgazar. Desde el punto de vista nutricional, la harina de semillas de algarroba aporta 74 g de fibra por 100 g ! Es mucho más que la harina de trigo integral (9 g por 100 g), que el salvado de avena (15 g por 100 g) o que el cacao (33 g por 100 g). ¿En qué pueden ayudar las fibras a perder peso ?
Una gran parte de las fibras contenidas en las semillas de algarroba son fibras solubles. A diferencia de las fibras insolubles, se dispersan fácilmente en el agua y forman una especie de gel viscoso en el estómago. En este sentido, las semillas de algarroba funcionan de la misma manera que el psyllium o las semillas de chía, superalimentos también recomendados para perder peso o mantener la línea.
Además de mejorar el tránsito, las fibras solubles reducen la absorción de grasas y de glucosa por el organismo. Al adquirir una textura gelatinosa, también son capaces de absorber una gran cantidad de agua (de 10 a 25 veces su peso), previniendo así la retención de líquidos. Por último, el gel formado en el estómago actúa como un saciante natural : favorece y prolonga la sensación de saciedad de modo que limita las ganas de picar.
En el contexto de una dieta, la harina de semillas de algarroba también resulta interesante por su contenido en proteínas (4,5 g por 100 g), que favorecen la sensación de saciedad. También tiene la ventaja de ser menos calórica (208 kcal por 100 g) que otras harinas como la harina de castaña (340 kcal por 100 g) o de trigo (355 kcal por 100 g).
¿Cómo elegir sus semillas de algarrobo ?
Harina, polvo, goma de algarrobo, jarabe… : ¿qué diferencias ?
La algarroba es objeto de numerosos usos. Generalmente se distinguen 3 productos diferentes :
- la farine de caroube ou poudre de caroube, issue du broyage de la gousse ;
- la farine de graines de caroube ou gomme de caroube, issue du broyage des graines uniquement ;
- le sirop ou la mélasse de caroube, extrait de la pulpe de la gousse.
En el contexto de una dieta, priorice la harina de semillas de algarroba por su efecto espesante y saciante natural.
¿Qué harina de semillas de algarrobo elegir ?
Para beneficiarse de la mejor calidad posible, le recomendamos elegir una harina de semillas de algarroba certificada ecológica. De este modo evitará los residuos de pesticidas y de productos químicos utilizados durante el cultivo o en el momento de la cosecha.
También es posible encontrar harina procedente del comercio justo que garantiza al productor una remuneración justa por su trabajo y el mantenimiento de los empleos locales.
¿Cómo consumir las semillas de algarrobo para adelgazar?
En la industria agroalimentaria, la harina de semillas de algarroba o la goma de algarroba es conocida como aditivo E410. Se utiliza como espesante y estabilizante porque contiene galactomanano, una fibra soluble que mejora la textura de las preparaciones. El galactomanano también se encuentra en la goma de guar y en el fenogreco, que también se utilizan en la alimentación.
En la cocina, la harina de semillas de algarroba es por tanto ideal para dar una textura cremosa o espesar ciertas preparaciones calientes o frías, dulces o saladas.
Sopa ligera de verduras y algarrobo
Ligera y baja en calorías, esta sopa encantará a todas las personas que desean perder peso o simplemente mantener la línea. Aquí, la harina de semillas de algarroba se asocia con la cúrcuma, de acción desintoxicante, y con las semillas de hinojo, ricas en fibra y que ayudan a la digestión.
Para preparar esta receta, necesitarás:
- farine de graines de caroube
- courgettes
- épinards
- panais
- curcuma
- huile d’olive
- poivre et graines de fenouil.
Después de lavar las verduras, pela las chirivías y retira la vena central de las hojas de espinaca. Luego corta en dados pequeños los calabacines y las chirivías. En una cacerola, vierte un chorrito de aceite de oliva y luego saltea todas las verduras durante 10 minutos. Sazona añadiendo una pizca de cúrcuma, pimienta y algunas semillas de hinojo.
Mientras tanto, disuelve la harina de semillas de algarroba en agua fría (calcula 1 a 2 cucharaditas por ½ litro de agua). Mezcla bien y luego vierte en la cacerola. Añade agua hasta cubrir las verduras y deja cocinar tapado unos veinte minutos. Una vez cocida, sirve tu sopa caliente o fría, según te apetezca.
Batido de plátano, algarrobo y copos de avena
No hay nada como un buen batido para darse un capricho, incluso a dieta. Este batido de plátano/algarroba/copos de avena es ideal como tentempié cuando te entra un poco de hambre durante el día.
Para preparar tu batido, mezcla 2 plátanos maduros con 2 vasos de leche de almendra y 1 cucharadita de harina de semillas de algarroba. Tritura todo y ajusta la cantidad de leche (o de harina) en función de la textura deseada. Espolvorea con algunos copos de avena y disfruta bien frío.
Helado casero vegano y ligero
Los helados suelen ser enemigos cuando se está a dieta. Sin embargo, es posible darse un capricho preparando su propio helado casero, en versión vegana y ligera. A continuación le proponemos una receta de helado de fresa/plátano, refrescante y cremosa.
Los ingredientes para preparar esta receta son los siguientes:
- 2 bananes mûres
- 250 g de fraises
- 1 cuillère à soupe de sirop d’agave
- 1 cuillère à café de farine de graines de caroube
- du lait d’amande
- de la vanille
Comience por cortar los plátanos en rodajas y las fresas por la mitad. Colóquelas en una bolsa para congelar y déjelas en el congelador toda la noche.
Al día siguiente, vierta sus frutas congeladas en la batidora y triture. Disuelva la harina en un poco de leche de almendra. Añada la mezcla líquida a la batidora y vuelva a batir hasta obtener una textura homogénea y cremosa. Añada el sirope de agave, la vainilla y bata una última vez. ¡Disfrute sin esperar!
