Un libro de exploraciones alimentarias para cuidar de uno mismo, de sus seres queridos y del planeta
Cuando fundamos Darwin Nutrition en 2019, estábamos lejos de imaginar que dos años más tarde contaríamos con más de 100 000 lectoras y lectores al mes y ¡publicaríamos un libro sobre los alimentos beneficiosos!
No somos médicos ni nutricionistas, pero somos curiosos y partimos del principio de que para (re)descubrir un alimento e integrarlo en la alimentación, comprender sus orígenes, sus modos de producción, sus usos culturales y medicinales es tan importante como conocer sus beneficios para la salud.
Los 50 alimentos que hemos seleccionado en esta obra tienen un punto en común: sus cualidades nutricionales excepcionales. Ricos en vitaminas, minerales, antioxidantes, inmunoestimulantes, energizantes, desintoxicantes, estimulantes, antiinflamatorios…
Algunos están siempre en tu cocina (ajo, coles, lentejas, nueces, manzanas…), otros todavía son poco conocidos por el gran público (cáñamo, espirulina, altramuz, shiitake, kombucha…).
Los alimentos beneficiosos – 50 tesoros de la naturaleza para nuestra salud es el fruto de nuestros encuentros con pequeños productores y el deseo de democratizar el conocimiento en torno a la alimentación saludable, despertando la curiosidad, sin imposiciones.
Verduras, legumbres, frutas, cereales, semillas, setas, especias, algas: tesoros de la naturaleza cuyos beneficios a veces ignoramos, aunque estén fácilmente disponibles y a menudo se producen cerca de casa.
Son variados, deliciosos, principalmente locales, y su cultivo puede ser sostenible, e incluso beneficioso para el medio ambiente. Es especialmente el caso de las legumbres (lentejas, habas, garbanzos…), que nos ayudan a reducir nuestro consumo de carne y enriquecen los suelos.
Beneficios, recetas, anécdotas y consejos arrojan luz sobre cada alimento a lo largo de las páginas
Para cada alimento hemos realizado investigaciones históricas, geográficas y socioculturales, con el fin de saber cómo han evolucionado a lo largo de las migraciones, los intercambios y las apropiaciones culturales, hasta nuestra época globalizada.
Con los inconvenientes que ello puede conllevar hoy en día, y que aclaramos por otra parte.
¡Isabelle Autissier, presidenta de honor de WWF Francia, ingeniera agrónoma, escritora y gran navegante, firma nuestro prólogo y estamos orgullosos de ello!
Hemos recurrido a Valentine Cabanel, doctora en farmacia y naturópata, por sus acertados consejos. En cada capítulo, aporta una opinión experta sobre los beneficios del alimento en cuestión en la sección «La opinión de la naturópata».
Para integrarlos fácilmente en su alimentación, nuestra amiga y chef Jeanne Cottet ha ideado recetas creativas saludables y sabrosas.
Así como el haber colaborado avec Mango éditions para esta primera obra, la editorial de referencia en cocina, salud y bienestar.
Esperamos que este libro te guste, te permita cuidar de ti, de tus seres queridos y del planeta… ¡al preparar la comida!
Comprar el libro
Los autores
Charlotte Jean es franco-peruana. Su madre amazónica le transmite el gusto por alimentos peruanos como el cacao que su padre cultiva hoy en la alta cuenca amazónica. Apasionada por el arte y la historia, después de sus estudios en la Escuela del Louvre, se convierte en periodista en Beaux Arts Magazine. Actualmente escribe para distintos medios, trabaja en la creación de un chocolate crudo y saludable, y en una próxima obra se interesará por las leyendas de la Amazonia.
Quentin Molinié monta su primera empresa a los 22 años durante sus estudios en EMLyon. Tras ocho años muy intensos en París, decide soltar amarras para volver a centrarse en su bienestar y dedicarse al desarrollo de Darwin Nutrition. Deportista y amante de la buena comida, descubrió el placer de cocinar una gran diversidad de alimentos nutritivos para deleitar su paladar a la vez que cuida su organismo y preserva el planeta.
Valentine Cabanel es originaria del sur de Francia, donde creció en un entorno natural, soleado y cercano al mar. Esto sin duda ha influido en su visión del papel y los beneficios de la naturaleza sobre el organismo. Hoy es doctora en farmacia y naturópata especializada en micronutrición. Su objetivo es reforzar la vitalidad y preservar de forma duradera la salud de sus pacientes respondiendo a sus necesidades y problemáticas por medios naturales.
Jeanne Cottet es jefa de cocina. Tras una formación en historia del arte y algunos años trabajando en la edición de libros de arte, Jeanne decide convertir su pasión por la cocina en su nueva profesión. Con su CAP de cocina en mano, crea Ficelle, una empresa de eventos culinarios. Para ella, lo más importante es conocer los productos que utiliza en sus creaciones culinarias, tanto su historia y su origen como sus virtudes. Su cocina es sencilla, sabrosa y de temporada.
Ficha técnica
- Los alimentos beneficiosos – 50 tesoros de la naturaleza para nuestra salud
- Mango éditions
- Publicación el 14 / 05 / 2021
- 19 x 26 cm 176 páginas – 16,95€
