VORTEILE DER SÜSSKARTOFFEL
✓ Verbessert Diabetes
✓ Lindert Verdauungsbeschwerden
✓ Entzündungshemmend
✓ Hilft beim Abnehmen
✓ Potenziell krebshemmend
Was ist die Süßkartoffel?
Die Süßkartoffel, mit dem wissenschaftlichen Namen Ipomoea batatas, gehört zur Familie der Convolvulaceae. Letztere umfasst Pflanzen, die aus den tropischen und subtropischen Regionen stammen, wie die Süßkartoffel, die in Südamerika gedeiht: Peru, Ecuador, Venezuela… Dank ihrer großen Anpassungsfähigkeit hat sich ihr Anbau auch in Afrika, Asien und Polynesien verbreitet.
Obwohl ihre Bl Bl tter und St ngel essbar sind, wird die S haupts chlich wegen ihrer Knollen angebaut, die bis zu 5 kg wiegen k nnen.
Man kann sie wie Kartoffeln verzehren, zu Mehl mahlen oder auch zu Sirup oder Marmelade verarbeiten. Diese Knollen werden wegen ihres süßen Geschmacks und ihrer zarten, schmelzenden Konsistenz geschätzt.
Aber über ihre geschmacklichen Qualitäten hinaus zeigt die Süßkartoffel zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Besonders reich an Vitaminen und Mineralstoffen, enthält sie außerdem Antioxidantien. Verschiedene Studien haben gezeigt, dass sie zur Verbesserung von Diabetes, zur Linderung von Verdauungsbeschwerden und zur Verringerung von Entzündungen beitragen kann. Ihr geringer Kaloriengehalt macht sie auch interessant zum Abnehmen. Schließlich weist die Süßkartoffel ein mögliches krebshemmendes Potenzial auf.
Comme le moringa ou la spiruline, elle représente une solution intéressante à la malnutrition. Grâce à sa richesse en nutriments, elle permet de lutter contre les carences et les retards de croissance chez les enfants dans les pays en voie de développement. Pour certains chercheurs, la patate douce est une possible solution à l’insécurité alimentaire dans certains pays d‘ Afrique.
Nährstoffzusammensetzung
- Acides aminés
- Vitamines : pro-vitamine A, B1, B5, B6, B9, C, K
- Minéraux et oligo-éléments : potassium, manganèse, fer, magnésium, phosphore, zinc, cuivre, calcium, sodium
- Lipides
- Protéines
- Glucides
- Fibres
- Actifs antioxydants : polyphénols, anthocyanes
- Amidon
- Eau
Die Vorteile der Süßkartoffel
🍭 Verbessert Diabetes
Mit etwa 3 g pro 100 g ist die Süßkartoffel eine gute Quelle für Ballaststoffe. Diese tragen zur Aufnahme von Glukose bei und verringern Blutzuckerspitzen nach den Mahlzeiten. Außerdem verbessern Ballaststoffe die Insulinsensitivität und helfen so, den Blutzuckerspiegel zu senken.
Sie enthält außerdem bioaktive Verbindungen, die an der Kontrolle von Diabetes beteiligt sind, wie Glykoproteine und Anthocyane. Diese verlangsamen die Aufnahme von Glukose im Dünndarm und erhöhen die Insulinproduktion.
Diese Studie der Universität Faisalabad (Pakistan), an diabetischen Ratten durchgeführt, zeigt, wie sie Diabetes verbessert.
♻️ Lindert Verdauungsbeschwerden
Dank ihres Ballaststoffgehalts unterstützt die Süßkartoffel die Verdauung und eine gesunde Darmtätigkeit. Sie kann bestimmte Beschwerden lindern wie Verstopfung und Durchfall, indem sie die Häufigkeit und Konsistenz des Stuhlgangs verbessert.
Sie enthält außerdem weitere Nährstoffe, die zum Darmkomfort beitragen. Magnesium beispielsweise wirkt wie ein mildes Abführmittel. Außerdem enthält die rohe Knolle etwa 75 % Wasser, das den Stuhltransport im Darm verbessert.
Diese Studie der Universität Soochow (China), die an Patienten mit Verstopfung durchgeführt wurde, zeigt ihre positive Wirkung auf den Darmtransit.
🔥 Entzündungshemmend
Die Süßkartoffel zeigt eine entzündungshemmende Wirkung, sowohl bei akuten als auch bei chronischen Entzündungen. Dadurch kann ihr regelmäßiger Verzehr Ödeme, Arthritis und auch Asthma lindern. Indem sie Entzündungen im Gehirn reduziert, kann sie außerdem den Abbau kognitiver Funktionen verlangsamen.
Außerdem verhindern ihre antioxidativen Polyphenole die Freisetzung proinflammatorischer Zytokine. Sie reduzieren auch den oxidativen Stress, der die Entzündung aufrechterhält.
Diese Studie der Quaid-i-Azam-Universität (Pakistan), die an Ratten durchgeführt wurde, zeigt die entzündungshemmende und antiarthritische Wirkung der Süßkartoffel.
🏃🏻♂️ Hilft beim Abnehmen
Weil sie reich an Ballaststoffen ist, ist die Süßkartoffel ein interessantes Lebensmittel, um die Figur zu halten oder Gewicht zu verlieren. Ihre löslichen Ballaststoffe steigern das Sättigungsgefühl und verringern so das Verlangen nach Snacks im Laufe des Tages.
Elle a également l’avantage d’être peu calorique (environ 75 kcal pour 100 g). Enfin, en favorisant le transit intestinal, elle aide aussi à garder un ventre plat.
Diese Studie der Universität von Uyo (Nigeria), an Ratten durchgeführt, zeigt, wie sie den Appetit reduziert und das Sättigungsgefühl erhöht.
🔬 Potenziell krebshemmend
Die Süßkartoffel enthält zahlreiche Antioxidantien, darunter Polyphenole und Anthocyane. Wie der Eleutherococcus enthält sie Kaffeesäure und Chlorogensäure, phenolische Säuren mit krebshemmender Wirkung. Tatsächlich verhindern sie die Proliferation von Krebszellen und induzieren deren Apoptose (programmierter Zelltod).
Diese Studie der Kansas State University (Vereinigte Staaten), an tierischen Zellen durchgeführt, zeigt ihr krebshemmendes Potenzial.
Wie verzehrt man die Süßkartoffel?
Die frische Süßkartoffel
Die Süßkartoffel ist immer häufiger auf den Marktständen zu finden. Wählen Sie stets eine feste und schwere Süßkartoffel, geruchsfrei und ohne Druckstellen.
En cuisine, elle remplace avantageusement la pomme de terre classique car elle est plus riche en fibres, en vitamines et en minéraux. Elle est aussi appréciée pour sa saveur sucrée et sa texture fondante. On distingue généralement 2 grandes variétés :
- celle à chair blanche, au goût plus doux et à la texture plus farineuse
- celle à chair orangée au goût sucré et à la texture plus ferme
Ein vielseitiges Lebensmittel, das auf viele Arten zubereitet werden kann, sowohl herzhaft als auch süß. Sie können sie dämpfen, rösten, zu Püree verarbeiten, als Pommes frites zubereiten, sie in Suppen geben… Sie ist auch interessant für originelle Desserts (Muffins, Torten, Galettes…) wie der berühmte Süßkartoffelkuchen von La Réunion.
Süßkartoffelmehl
Sobald sie geerntet sind, werden die Knollen zerkleinert, getrocknet und dann vermahlen, um ein feines Mehl mit eher süßem Geschmack zu erhalten. Wie Reis-, Quinoa- und Buchweizen-Mehl ist Süßkartoffelmehl glutenfrei. Es ist daher ideal für Menschen, die gegenüber Gluten intolerant, allergisch oder empfindlich sind.
Dieses Mehl kann Weizenmehl vollständig ersetzen oder mit anderen glutenfreien Mehlen kombiniert werden. Es wird für die Zubereitung von Kuchen und Backwaren, für Brote, Teigwaren und Pfannkuchen verwendet… Das Mehl kann auch Smoothies, Proteinshakes und Gesundheitsgetränken hinzugefügt werden.
Nachhaltig konsumieren: Bevorzugen Sie Bio-, regionale und fair gehandelte Süßkartoffeln
✓ China, Malawi und Tansania sind die Hauptproduzenten von Süßkartoffeln. Ihr Anbau ist besonders wichtig in Afrika, wie hier in Ghana, wo er vielen lokalen Produzenten ein Auskommen sichert. In Frankreich ist der Anbau von Süßkartoffeln noch wenig verbreitet, breitet sich aber langsam in einigen Départements wie den Landes, der Gironde oder der Vendée aus.
✓ Wenn möglich, bevorzugen Sie deshalb Süßkartoffeln, die in Frankreich angebaut und biologisch erzeugt werden. Vielleicht gibt es welche in Ihrer Nähe! Außerdem unterstützt der Kauf fair gehandelter Süßkartoffeln ebenfalls die Arbeit kleiner Bauern.
Dosierung
Es gibt keine wirklich empfohlene Dosierung. Achten Sie einfach darauf, sie nicht übermäßig zu verzehren.
Kontraindikationen und Nebenwirkungen
Der Verzehr von Sü Kontraindikationen :
- En raison de sa teneur en oxalate, les personnes souffrant de calculs rénaux doivent en consommer avec modération ;
- Sa consommation peut provoquer des allergies chez les personnes sensibles ;
- Parce qu’elle contient des oxazolidones, elle est déconseillée aux personnes souffrant de troubles thyroïdiens.
Sa consommation excessive présente certains effets secondaires :
- Calculs biliaires
- Calcules rénaux
- Réaction allergique
Wenn Sie Nebenwirkungen bemerken, setzen Sie den Konsum ab und konsultieren Sie einen Arzt.
Dossier erstellt von Julia Perez
Quellen und wissenschaftliche Studien
Naheed Akhtar, Muhammad Akram, Muhammad Daniyal, Saeed Ahmad, 2018. Evaluation of antidiabetic activity of Ipomoea batatas L. extract in alloxan-induced diabetic rats.
Jing-Ying Zou, Yi Xu, Xiao-Hua Wang, Qing Jiang, Xia-Ming Zhu, 2016. Improvement of Constipation in Leukemia Patients Undergoing Chemotherapy Using Sweet Potato.
Muhammad Majid, Bakht Nasir, Syeda Saniya Zahra, Muhammad Rashid Khan, Bushra Mirza, Ihsan-Ul Haq, 2018. Ipomoea batatas L. Lam. ameliorates acute and chronic inflammations by suppressing inflammatory mediators, a comprehensive exploration using in vitro and in vivo models.
Th Olubobokun, Eo Aluko, Ee Iyare, Usb Anyaehie, Ed Olatunbosun, Gi Aizenabor, 2014. Aqueous Extract of Ipomoea batatas Reduces Food Intake in Male Wistar Rats: A Pilot Study.
Soyoung Lim, Jianteng Xu, Jaeyong Kim, Tzu-Yu Chen, Xiaoyu Su, Joseph Standard, Edward Carey, Jason Griffin, Betty Herndon, Benjamin Katz, John Tomich, and Weiqun Wang. 2013. Role of Anthocyanin-enriched Purple-fleshed Sweet Potato P40 in Colorectal Cancer Prevention.
