BENEFÍCIOS DA ALCARAVIA
✓ Melhora a digestão
✓ Ajuda a perder peso
✓ Combate as bactérias
✓ Melhora o diabetes
✓ Reduz o colesterol
O que é a alcaravia?
A alcaravia, cujo nome científico é Carum carvi, é uma planta herbácea da família das Apiáceas, como o endro, a salsa ou o aipo. Também chamada « cominho-dos-prados » ou «anis das Vosges », é há muito tempo apreciada na cozinha pelas suas qualidades gustativas. De facto, as suas sementes aromáticas têm um bom sabor anisado.
Cresce em muitas regiões do mundo de clima temperado. Encontra-se de África até à Ásia, passando pela Europa (França, Portugal, Alemanha…). A planta floresce de julho a agosto. As suas flores brancas, agrupadas em umbelas, dão depois lugar a sementes castanho-escuro e aromáticas. Depois de colhidas, são utilizadas como condimento mas também consumidas pelos seus benefícios para a saúde.
A utilização da alcaravia como planta medicinal remonta à Antiguidade. As sementes eram usadas em numerosas medicinas tradicionais e nomeadamente a da Pérsia (Irão).
Elas contêm compostos valiosos, incluindo óleos essenciais, proteínas, fibras, vitaminas e minerais.
Hoje, as suas sementes são reconhecidas por melhorar a digestão e aliviar os distúrbios gastrointestinais. O seu consumo também ajuda a perder peso, a combater bactérias, a melhorar a diabetes e a reduzir o nível de colesterol.
As sementes de alcarávia são tão aromáticas que são usadas para aromatizar certas bebidas tradicionais. Nos países escandinavos, por exemplo, associam-nas ao anis e ao funcho para produzir a aguardente Aquavit. Servem também para produzir o Brennivín, uma bebida alcoólica islandesa, ou ainda o célebre Schnaps dos países germânicos.
Composição nutricional
- Acides aminés
- Vitamines : A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E
- Minéraux et oligo-éléments : fer, calcium, potassium, magnésium, phosphore, sodium, zinc, cuivre, manganèse, sélénium
- Protéines
- Fibres
- Lipides
- Glucides
- Huiles essentielles : limonène, pinène, carvone, carvéol
- Actifs antioxydants : stérols
Os benefícios da alcaravia
♻️ Melhora a digestão
O carvi apoia as funções digestivas e alivia as digestões difíceis após a refeição. Paralelamente, reduz os incómodos associados, como o inchaço, a flatulência e os espasmos.
Deve-se esta ação aos óleos essenciais contidos nas sementes. Também presente na hortelã-pimenta e no endro, a carvona é um composto ativo com ação carminativa e espasmolítica: absorve os gases intestinais e alivia as dores abdominais.
Contém também limoneno que favorece a produção de bílis e de enzimas digestivas. Atua também sobre a motilidade gástrica para optimizar o processo de digestão.
Esta revisão da companhia farmacêutica TabibDaru de Kashan (Irão) interessou-se pela ação do carvi no alívio dos distúrbios digestivos (dispepsia).
🏃🏻♂️ Ajuda a perder peso
O consumo de sementes de alcarávia pode ser benéfico para perder peso. De facto, elas possuem propriedades emagrecedoras e exercem um efeito de supressor natural do apetite para limitar os petiscos ao longo do dia.
Elas aumentam também a sensação de saciedade e reduzem a gordura corporal ao nível da cintura e das coxas. Por fim, ao facilitar a digestão, ajudam a manter o abdómen plano.
Este estudo da Universidade de Malaya (Malásia), realizado em pacientes com excesso de peso, mostra a ação anti-obesidade da alcaravia.
🦠 Combate as bactérias
Tal como as sementes de nigela, as da alcaravia são antibacterianas e combatem algumas bactérias patogénicas. Revelaram-se particularmente eficazes contra o Staphylococcus aureus e a bactéria Escherichia coli.
As sementes inibem o desenvolvimento e a proliferação dessas bactérias. Mais uma vez, são os óleos essenciais que contêm (limoneno e pineno) que são os responsáveis por esta ação.
Este estudo da Universidade Ferdowsi de Mashhad (Irão), realizado em laboratório, mostra a atividade antibacteriana da alcaravia.
🍭 Melhora o diabetes
As sementes de alcaravia podem ser de grande ajuda em caso de diabetes tipo 2. De facto, contêm carvéol, um composto líquido com potencial antidiabético.
Além de reduzir a glicemia, o carvéol diminui o nível de hemoglobina glicosilada. Esta proteína é responsável por captar o açúcar no sangue. O seu nível elevado é um marcador importante do diabetes.
Este estudo da Universidade Internacional de Riphah (Paquistão), realizado em ratos, mostra a atividade antidiabética da alcaravia.
🍳 Reduz o colesterol
As sementes de alcaravia exercem uma atividade hipolipidémica , isto é, normalizam o nível de lípidos sanguíneos (triglicéridos e colesterol).
Por um lado, reduzem o nível de triglicerídeos. Quando estão presentes em excesso, essas gorduras são responsáveis por doenças cardiovasculares. Por outro lado, as sementes diminuem o nível de « mau » colesterol (ou colesterol LDL) e aumentam o do « bom » colesterol (ou colesterol HDL).
Este estudo da universidade de ciências da saúde de Maharashtra (Índia), realizado em ratos, mostra a ação hipolipidémica das sementes de alcaravia.
Como consumir a alcaravia ?
As sementes de alcaravia
Muitas vezes confundidas com as sementes de cominho, as sementes de alcaravia são também utilizadas como especiaria mas têm um sabor menos forte. Apresentam um sabor fresco, cítrico e anisado.
Uma vez esmagadas, permitem aromatizar numerosos pratos, tanto salgados como doces : carnes, legumes, molhos, queijos, citrinos, pães e bolos… Associam-se muito bem às receitas orientais como a harira (sopa tradicional do Marrocos) e a harissa. Estas sementes são também interessantes para aromatizar chás e infusões.
Consumir de forma sustentável: privilegiar a alcaravia local, de comércio justo e biológica
Os Países Baixos, a Polónia e a Hungria são os principais produtores de alcaravia. Mas também é cultivada na Rússia, no Egito e na Índia. Em França, adapta-se bem ao clima do Hexágono. É uma planta resistente, de cultivo fácil e geralmente apreciada pelos produtores de ervas aromáticas.
Se possível, privilegie alcaravia cultivada em França e de agricultura biológica. Existem também cadeias de comércio justo que apoiam o trabalho dos pequenos produtores.
Posologia
Recomenda-se consumir no máximo 5 g de sementes de alcaravia por dia.
Contraindicações e efeitos secundários
O seu consumo apresenta algumas contraindicações :
- Par mesure de précaution, on le déconseille aux femmes enceintes et aux jeunes enfants ;
- Les personnes souffrant d’une maladie hépatique doivent éviter d’en consommer.
O consumo de alcarávia apresenta certos efeitos secundários :
- Maux de tête
- Réaction allergique
Se sentir efeitos secundários, interrompa o consumo e consulte um médico.
Dossiê realizado por Julia Perez
Fontes e estudos científicos
Mohaddese Mahboubi, 2018. Caraway as Important Medicinal Plants in Management of Diseases.
Mahnaz Kazemipoor, Sareena Hamzah, Majid Hajifaraji, Che Wan Jasimah Bt Wan Mohamed Radzi, Geoffrey A Cordell, 2016. Slimming and Appetite-Suppressing Effects of Caraway Aqueous Extract as a Natural Therapy in Physically Active Women.
Mohammad Mohsenzadeh, 2007. Evaluation of antibacterial activity of selected Iranian essential oils against Staphylococcus aureus and Escherichia coli in nutrient broth medium.
Muhammad Shabir Ahmed, Arif-Ullah Khan, Lina Tariq Al Kury, Fawad Ali Shah, 2020. Computational and Pharmacological Evaluation of Carveol for Antidiabetic Potential.
