O glúten é uma proteína presente no trigo, na cevada, no centeio e noutros cereais. Muitos alimentos transformados o contêm, e é precisamente isso que o torna bastante difícil de detetar.
Tem doença celíaca ou sensibilidade ao glúten? Então sabe que analisar os rótulos dos produtos é um verdadeiro desporto! Se quiser limitar a interação com o glúten, o mais simples é cozinhar ao máximo com produtos não processados cuja origem conhece.
Para estes menus, optei por não incluir produtos sem glúten industriais (como pão, bolos…). Pode prepará-los de forma caseira para tornar as suas sobremesas mais apetitosas.
As proteínas animais contidas em alguns menus podem ser substituídas por outra fonte de proteínas vegetais, de acordo com as suas preferências.
Não sabe como cozinhar um dos pratos do menu? Ao escrever o seu nome no seu motor de busca preferido, encontrará as receitas detalhadas, disso tenho a certeza.
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Segunda-feira
Manhã
- Leite vegetal com flocos de trigo-sarraceno e frutos vermelhos
Almoço
- Noodles de arroz asiáticos salteados com legumes (brócolos, pimentos) e cajus
- Bónus: adicione cubos de tofu fumado ou dois ovos mexidos
- Um iogurte natural com uma colher de compota
Soir
- Wraps de milho sem glúten, alface, salmão fumado e queijo cottage
- Tigela de sopa de legumes
- Salada de frutas
Terça-feira
Manhã
- Panquecas de farinha de arroz com xarope de ácer e frutas
Almoço
- Escalope de frango com cogumelos e molho cremoso
- Arroz selvagem
- Emmental
- Pomme
Soir
- Gratinado de batata e couve-flor, com cubos de chouriço (opcional)
- Salada
- Compota de maçã e pêra
Quarta-feira
Manhã
- Papas de quinoa com fruta fresca
Almoço
- Jardineira de legumes e posta de salmão
- Sémola de milho sem glúten
- Queijo fresco com pepitas de chocolate 70% (verifique bem que não haja vestígios de glúten)
Soir
- Batatas-doces assadas no forno com especiarias e mel
- Arroz basmati
- Fatia de flan pasteleiro sem base
Quinta-feira
Manhã
- Ovos mexidos com legumes
Almoço
- Quiche de alho-francês sem base com salada
- Smoothie de banana/morango
Jantar
- Salade de riz au thon avec des légumes verts et une vinaigrette maison
- Creme de chocolate
Sexta-feira
Manhã
- Muffins de farinha de coco com frutas e iogurte grego
Almoço
- Filete de pescada-negra com quinoa e legumes assados no forno (cenouras, batatas-doces, pastinaga)
- Iogurte natural e mel
Soir
- Chili sin/con carne rapide
- Maçã
Sábado
Manhã
- Pudim de chia com um quadrado de chocolate 70%
Almoço
- Cenouras raladas
- Tofu caramelizado com arroz basmati
- Banana
Jantar
- Pizza margarita com uma base feita de couve-flor ou de batata-doce
Domingo
Almoço
- Salada de pepino e feta
- Risotto cremoso de alho-francês e camarões
- Entremet de baunilha
Jantar
- Chakchouka servie avec une salade verte
- Maçã
Manger sans gluten : mon avis
Se não é sensível nem celíaco, talvez se pergunte qual é a vantagem de comer sem glúten ?
Para mim, há três vantagens principais: a variedade, a culinária e o facto de comer de forma mais saudável.
- Variar os hidratos de carbono : ao reduzir o glúten, vai aperceber-se de toda uma paleta de alimentos que poderão substituir os produtos que contêm glúten. À sua disposição estão os diferentes cereais (o trigo sarraceno, os diversos tipos de arroz, a cevada,…), o quinoa e as leguminosas secas (feijão vermelho, lentilhas, lentilhas cor-de-coral…) e as novas farinhas cuja existência ainda não conhece (farinha de arroz, de tapioca, de grão-de-bico ou de coco, por exemplo).
- Cozinhar um pouco mais : ao eliminar o glúten, provavelmente terá de começar a cozinhar um pouco mais. De facto, ao utilizar novas fontes de hidratos de carbono, encontrará novas receitas para mudar o seu quotidiano. É fã de bolos? Existem muitas receitas de bolos sem glúten para fazer em casa à base de farinhas sem glúten.
- Comer de forma mais saudável : o glúten encontra-se em muitos produtos industriais, bolos, preparações de todo o tipo. Assim, ao reduzir o glúten, evita todos esses alimentos transformados e poderá optar por alimentos mais saudáveis.
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