Hoy ampliamos. Pensamos el acto de comer desde los márgenes del espectáculo mediático y de las imposiciones sociales. Hacemos zoom out y quitamos la culpa. Leí el libro “Pasar a la mesa” de Emilie Laystary y me dieron ganas, como a ella, de “sacudir el mantel y hacer del plato una lupa ideal para captar nuestras identidades plurales”. Vamos a hablar de comida decolonial, límites del locavorismo, afroveganismo, asignaciones de género, neones de supermercado y derecho a la alimentación. No olvidaremos que la alegría del festín crece en la convivencia.
La invitada: Émilie Laystary
Émilie Laystary es periodista de sociedad (Libération, Regain magazine, Mediapart, etc). Durante 4 años, presentó el exitoso podcast Bouffons producido por Nouvelles Écoutes. Su trabajo se centra en el hecho alimentario y en el acto de comer como lupa para analizar hechos sociales. Imparte un seminario de «Cuestiones sociales» dentro del máster «Beber, Comer, Vivir» en Sciences Po Lille.
Mis preguntas
- Al principio del texto, siguiendo a Donna Haraway, que conceptualizó la noción de “conocimiento situado”, presentas tu enfoque y el lugar desde el que te expresas. ¿Puedes hablaros de ello?
- ¿Podrías recordarnos los productos de nuestro plato que son fruto de la colonización? ¿Cómo se descoloniza y se desblanquea un plato?
- Muy pronto en el libro, describes las violencias ejercidas contra las minorías en las cocinas. ¿Puedes hablarnos de ello?
- Tienes muchas referencias literarias en tu texto, que me han conmovido. Hablas, por supuesto, de la magdalena de Proust. ¿Nos hablarías de tus propias magdalenas?
- Mencionas el “banquete envenenado”, un concepto desarrollado por la antropóloga Fanny Parise. ¿Podrías explicarnos qué es?
- ¿Nos hablarías también de Édouard Glissant y el Banh Mi, una manifestación del ingenio de los vietnamitas?
- Eres escéptico respecto al locavorismo, ¿por qué?
- Acabamos de terminar el “Dry January” cuando estamos grabando y tú haces un capítulo sobre la historia de la “bebida viril”. ¿Qué es esa asignación de género?
- En cuanto a las mujeres, ¿cómo pueden hacer caso omiso del marketing agresivo de una sociedad heteropatriarcal y de sus mandatos contradictorios?
- Retraimiento narcisista frente a luchas colectivas, ¿cómo cambiamos el mundo?
- Has escrito un capítulo apasionante sobre el café; me parece que no se habla lo suficiente de las condiciones en las que se produce, de su historia colonial, de su lógica de eficiencia. ¿Por qué lo sustituimos?
- Imagina que eres ministra de Educación, ¿qué decides para los comedores escolares?
- ¿Podrías explicarnos qué es la seguridad social de la alimentación?
- ¿Tu receta favorita?
Recursos para ir más allá
Todos los episodios
Un pódcast presentado por Louise Browaeys con Matthieu Brillard en la parte técnica
Foto © Leonor Lumineau
