Kéfir: beneficios, posología, contraindicaciones
Familia o grupo:
Probióticos, superalimento
Principios activos:
Fermentos lácticos
Lactobacilos
Indicaciones
Metodología de puntuación
Aprobación de la EFSA.
Síndrome metabólico ✪✪✪✪✪
El kéfir es reconocido por sus beneficios metabólicos, en particular por su capacidad para modular las respuestas inflamatorias. Un metaanálisis evaluó el efecto del consumo de productos lácteos fermentados, incluido el kéfir, sobre diversos biomarcadores inflamatorios. Concluyó que existe una asociación entre estos productos y la reducción de los niveles de la proteína C reactiva (PCR), un marcador clave de la inflamación. Esta disminución indica que el kéfir podría contribuir a atenuar la inflamación asociada a condiciones como las enfermedades cardiovasculares y el síndrome metabólico. Además, un estudio en mujeres con sobrepeso u obesidad demostró que añadir dos raciones de kéfir a una dieta de mantenimiento del peso durante ocho semanas favoreció una pérdida de peso superior a la obtenida solo con la dieta. Por otra parte, un ensayo clínico controlado y aleatorizado exploró el impacto del consumo de kéfir en los niveles de apolipoproteína A1 (ApoA1) en pacientes con síndrome metabólico. Sesenta y dos participantes fueron asignados para recibir diariamente bien 180 mL de kéfir, bien un volumen equivalente de leche no fermentada, durante 12 semanas. Los resultados revelaron un aumento significativo del 3,4 % en las concentraciones séricas de ApoA1 en el grupo kéfir, mientras que dichas concentraciones disminuyeron un 2,4 % en el grupo leche. Un incremento de los niveles de ApoA1 suele considerarse beneficioso para la salud cardiovascular, siendo la ApoA1 el componente principal de las lipoproteínas de alta densidad (HDL), a menudo denominadas "colesterol bueno".
Posologie
Por vía oral
180 - 1200 mL
12 - semanas
La bebida de kéfir conduce a una pérdida de peso similar, en comparación con la leche, en una dieta rica en lácteos sin restricción energética en mujeres premenopáusicas con sobrepeso u obesidad: un ensayo aleatorizado y controlado.
Efecto del consumo de bebida de kéfir sobre el control glucémico: una revisión sistemática y metaanálisis de ensayos clínicos aleatorizados y controlados
Efectos del consumo regular de kéfir en la microbiota intestinal en pacientes con síndrome metabólico: un estudio aleatorizado y controlado con grupos paralelos.
Efectos de los productos lácteos fermentados en los biomarcadores inflamatorios: un metaanálisis.
Efectos del consumo de kéfir en los factores de riesgo cardiometabólico: una revisión sistemática y metaanálisis de ensayos clínicos aleatorizados y controlados.
Infección por Helicobacter pylori ✪✪✪✪✪
Un pequeño estudio clínico realizado en pacientes con una infección por Helicobacter pylori muestra que la ingesta de 250 ml de kéfir dos veces al día durante dos semanas aumenta la tasa de erradicación de H. pylori en un 56 % en comparación con una leche placebo. nnTodos los pacientes también recibieron una triple terapia a base de lansoprazol, amoxicilina y claritromicina.nn
Posologie
Vía oral
500 mL
2 - semanas
Enfermedades inflamatorias crónicas del intestino ✪✪✪✪✪
El kéfir, un producto lácteo fermentado, ha sido estudiado por sus posibles efectos en el manejo de las enfermedades inflamatorias crónicas del intestino, particularmente la enfermedad de Crohn y la colitis ulcerosa.nnUn pequeño estudio clínico en adultos con enfermedad de Crohn reveló que el consumo de 200 mL de kéfir dos veces al día durante cuatro semanas redujo las sensaciones de hinchazón y mejoró los síntomas generales en comparación con el inicio del estudio. Sin embargo, estos resultados deben interpretarse con cautela debido a la ausencia de un grupo de control. nn
Posologie
Vía oral
400 mL
4 - semanas
Trastornos digestivos ✪✪✪✪✪
El kéfir, reconocido por sus propiedades probióticas, muestra un potencial terapéutico prometedor en el tratamiento de la dispepsia. Un estudio en adultos con enfermedad de Crohn mostró que el consumo de 200 mL de kéfir dos veces al día durante cuatro semanas reduce significativamente las sensaciones de hinchazón y mejora los síntomas generales. Además, el consumo de kéfir durante el embarazo podría disminuir el riesgo de desarrollar una alergia a las proteínas de la leche de vaca en los niños hasta los tres años. nnInvestigaciones adicionales, realizadas por Steven R. Hertzler y Shannon M. Clancy, han demostrado que el kéfir mejora la digestión de la lactosa y reduce los síntomas de intolerancia como las flatulencias, lo que sugiere una mayor actividad de la lactasa en el kéfir en comparación con la leche. nnOtro estudio piloto en Turquía observó una mejora de los síntomas del estreñimiento crónico, con un aumento de la frecuencia de las deposiciones y una aceleración del tránsito en pacientes con tránsito lento.nn
Posologie
Por vía oral
400 mL
¿Protege el consumo materno de productos lácteos fermentados contra la alergia a la proteína de la leche de vaca en niños pequeños?
Efecto de administrar kéfir sobre los cambios en la microbiota fecal y los síntomas de la enfermedad inflamatoria intestinal: un ensayo aleatorizado y controlado
Cepas probióticas putativas aisladas del kéfir mejoran los parámetros de salud gastrointestinal en adultos: un estudio aleatorizado, simple ciego y controlado con placebo
El kéfir mejora la digestión y la tolerancia a la lactosa en adultos con maldigestión de lactosa
Propiedades
Efecto digestivo
El kéfir, naturalmente rico en probióticos, es beneficioso para la salud digestiva, como lo demuestra un estudio en pacientes con enfermedades inflamatorias intestinales. Esta investigación puso de manifiesto la influencia positiva del consumo regular de kéfir sobre la flora intestinal y la calidad de vida de los pacientes que padecen colitis ulcerosa y enfermedad de Crohn. El kéfir aporta Lactobacillus, esenciales para una microbiota intestinal equilibrada. Además, los participantes informaron una mejoría de los síntomas digestivos, como la hinchazón, y un aumento de la sensación general de bienestar, lo que indica no solo una mejora de la función digestiva sino también un impacto positivo en el bienestar psicológico. Además, el kéfir demostró la capacidad de acelerar el tránsito colónico, especialmente en pacientes con tránsito lento. Estos efectos se deben probablemente a la riqueza de microorganismos del kéfir, que actúan favorablemente sobre la motilidad intestinal y la función digestiva.
Usages associés
Efecto de la administración de kéfir sobre los cambios en la microbiota fecal y los síntomas de la enfermedad inflamatoria intestinal: un ensayo controlado aleatorio
Inmunomodulador
Los compuestos bioactivos del kéfir desempeñan un papel importante en la modulación del sistema inmunitario. Los exopolisacáridos (EPS) y, en particular, el kéfiran, son activos frente a diversas inflamaciones agudas como la colitis, al reducir marcadores inflamatorios como el TNFα y la IL-8. Intervienen modulando las citoquinas proinflamatorias e inhibiendo vías como NF-κB, esencial en los procesos inflamatorios. El kéfiran ha mostrado efectos significativos en modelos de colitis en ratones, atenuando la pérdida de peso y el daño en el tejido colónico. Esta eficacia es comparable a la de tratamientos farmacológicos habituales como la prednisolona. Además, el kéfir actúa sobre la barrera intestinal aumentando la expresión de proteínas de oclusión como la ocludina y la claudina-1, reforzando así la integridad de la mucosa intestinal. El kéfir también ha demostrado propiedades anticancerígenas, especialmente frente al cáncer de mama, de colon y de hígado. El kéfiran redujo la viabilidad de las células cancerosas, con efectos dependientes de la dosis observados en diversos estudios in vitro.
Usages associés
Antimicrobiano
El kéfir, gracias a sus componentes bioactivos, en particular los exopolisacáridos (EPS) como el kéfiran, y los ácidos orgánicos como el ácido láctico, ejerce una notable actividad antimicrobiana. Los EPS, principalmente producidos por Lactobacillus kefiranofaciens, desempeñan un papel crucial en la inhibición de diversas cepas bacterianas patógenas al formar una barrera física que impide la invasión bacteriana y la formación de biopelículas. El kéfiran ha mostrado, en particular, eficacia frente a bacterias como Escherichia coli y Staphylococcus aureus, al modificar la permeabilidad de su membrana celular, lo que perturba su funcionamiento normal. Por otra parte, los ácidos orgánicos producidos por el kéfir, especialmente el ácido láctico, actúan disminuyendo el pH, lo que afecta directamente la supervivencia de las bacterias patógenas. Este efecto acidificante inhibe el crecimiento de patógenos tales como Klebsiella pneumoniae y Bacillus cereus. Los péptidos bioactivos procedentes de la proteólisis de la leche durante la fermentación del kéfir también presentan propiedades antimicrobianas al atacar directamente las membranas celulares de los patógenos. Estos péptidos, producidos por especies como Lactobacillus paracasei, son capaces de desorganizar las estructuras lipídicas de las membranas bacterianas, lo que conduce a fugas de componentes celulares vitales y a la muerte de la bacteria.
Cardiovasculares
Los compuestos bioactivos del kéfir desempeñan un papel esencial en la modulación de la salud cardiovascular al influir positivamente en el metabolismo de la glucosa y en el perfil lipídico. Las investigaciones han demostrado que el kéfir podría mejorar los marcadores de la diabetes y la obesidad, aunque los resultados a veces son mixtos. Por ejemplo, en modelos murinos de diabetes y obesidad, la administración de kéfir no alteró los niveles de glucosa plasmática, pero redujo significativamente el peso del tejido adiposo y disminuyó la expresión de genes proinflamatorios y de síntesis de ácidos grasos en los adipocitos. Esto sugiere una regulación del metabolismo de los ácidos grasos en el tejido adiposo más que un impacto directo sobre los niveles de glucosa plasmática. Por otra parte, estudios han demostrado que el kéfir, particularmente los exopolisacáridos (EPS) producidos por determinadas cepas lácticas, posee propiedades potencialmente hipocolesterolemiantes in vitro, aunque estos efectos no han sido corroborados in vivo.
Usages associés
Densidad ósea
Los péptidos del kéfir han mostrado un potencial prometedor en la prevención de la osteoporosis en un experimento con ratones ovariectomizados, simulando la caída de los niveles de estrógeno como en las mujeres posmenopáusicas. Estos péptidos aumentan de manera significativa la densidad mineral ósea, así como las propiedades mecánicas tales como el módulo de elasticidad y la dureza de los huesos. En comparación con el tratamiento estándar con carbonato de calcio, los péptidos del kéfir demostraron una mayor capacidad para mejorar la estructura ósea, sin mostrar una sinergia significativa cuando se combinan con el calcio.
Dosis de seguridad
Adulto a partir de 12 años: 100 mL - 500 mL
El kéfir se utiliza con mayor frecuencia en dosis de 100 a 500 ml por día durante 4 semanas.
Niños a partir de 1 año:
Investigaciones clínicas preliminares sugieren que una bebida que contiene kéfir es segura cuando se usa durante 10 días en niños de 1 a 5 años.
Interacciones
Médicaments
Inmunosupresor: interacción baja
El kéfir contiene bacterias y levaduras vivas. Teóricamente, podrían suponer riesgos para las personas inmunodeprimidas.
Disulfiram: interacción baja
El kéfir puede contener alcohol. Teóricamente, su consumo con disulfiram, medicamento utilizado para tratar el alcoholismo, no está aconsejado. Esta interacción se considera menor, pero merece atención debido a la posibilidad de efectos adversos.
Precauciones
Mujer embarazada: usar con precaución
Los probióticos, aunque generalmente se consideran seguros, pueden entrañar riesgos cuando se consumen en gran cantidad o por poblaciones sensibles, como las mujeres embarazadas. Por ello, se aconseja a las mujeres embarazadas que consulten a un profesional de la salud antes de incorporar el kéfir o cualquier otro producto fermentado nuevo en su dieta.
Mujer lactante: usar con precaución
Los datos disponibles son insuficientes.
Déficit inmunitario: evitar
El kéfir, conocido por sus beneficios probióticos, incluye cultivos de bacterias y levaduras que pueden representar riesgos teóricos para las personas inmunodeprimidas. En estos pacientes, el sistema inmunitario debilitado podría controlar menos bien estos microorganismos, aumentando potencialmente el riesgo de fungemia o bacteriemia, es decir, la presencia de hongos o bacterias en la sangre.nnSe aconseja a las personas inmunodeprimidas evitar el consumo de kéfir o utilizarlo con prudencia. nn
