VORTEILE DES BOCKSHORNKLEES
✓ Antidiabetisch
✓ Hilft Frauen nach der Geburt und während der Stillzeit
✓ Steigert Testosteron
✓ Reguliert den Appetit
✓ Reguliert die Hormone
Was ist Bockshornklee ?
Der Bockshornklee stammt aus Nordafrika. Sein Name („griechisches Heu“) geht auf die Verwendung im antiken Griechenland zurück: Er diente dort tatsächlich als Futter für Pferde.
Der Bockshornklee hat jedoch auch edlere Verwendungen: Die Bewohner des alten Ägyptens nutzten ihn zur Einbalsamierung von Mumien. Man findet auch eine Spur seiner Verwendung in einem ägyptischen Papyrus aus dem Jahr 1500 v. Chr. als Heilmittel zur Behandlung von Verbrennungen.
Die Pflanze, aus der man ihn gewinnt (Trigonella foenum-graecum), gehört zur Familie der Hülsenfrüchtler (Fabaceae), wie Bohnen. Es sind ihre Samen, die als Gewürz verzehrt werden. Dreieckig geformt (was seinen aus dem Altgriechischen stammenden Namen trigonella erklärt), besitzen sie einen starken Geruch und einen charakteristischen, sehr aromatischen Geschmack.
In Indien und im Nahen Osten werden diese Samen üblicherweise sowohl in der traditionellen Medizin als auch in der Küche verwendet. Es handelt sich um ein Lebensmittel, das Bestandteil zahlreicher Gewürzmischungen oder traditioneller Gerichte ist: das marokkanische ras-el-hanout, Curry oder auch das indische Tandoori Masala.
Bockshornklee ist ein Gewürz, das in der traditionellen Medizin verwendet wird, sowohl zur Linderung von Infektionen und Entzündungen, für seine verdauungsfördernden Eigenschaften und zur Verringerung von Haarausfall.
Sie ist die Verbündete der Frauen, die gerade entbunden haben, denn sie trägt dazu bei, Schmerzen zu lindern und die Laktation zu fördern. Außerdem ist es ein hypoglykämisches, also antidiabetisches und hepatoprotektives Gewürz, das die Leber reguliert.
Die Phytoöstrogene, die sie enthält, ermöglichen es ihr auch, die Hormone zu regulieren, ebenso wie Maca. Ein kraftvolles Gewürz, sowohl was das Aroma als auch die gesundheitlichen Vorteile betrifft.
Nährstoffzusammensetzung des Bockshornklees
- Fibres
- Minéraux et oligo-éléments : fer, manganèse, phosphore, magnésium
- Saponines, flavonoïdes
- Vitamines : A, B1, C
Die Vorzüge des Bockshornklees
🍭 Anti-diabetische Wirkungen
Die wissenschaftliche Forschung hat ihre Anstrengungen auf die anti-diabetischen Eigenschaften des Bockshornklees konzentriert. Aufgrund seines Reichtums an Ballaststoffen und Saponinen besitzt er eine regulierende Wirkung auf den Blutzuckerspiegel, was eine Rolle beim Typ-2-Diabetes spielen könnte.
Im Gegensatz dazu beziehen sich die verfügbaren Studien nur auf Tiere und es mangelt ihnen an methodischer Präzision.
Bei Forschungen, die 2009 an der Universität von Québec durchgeführt wurden, konnte eine Aminosäure isoliert werden, die nur im Bockshornklee vorkommt, das 4-Hydroxyisoleucin, das die Insulinproduktion stimuliert. Diese Aminosäure könnte auch eine Rolle bei der Hypercholesterinämie spielen, indem sie den Cholesterin- und Triglyceridspiegel im Blut senkt.
🤱 Ein Gewürz, das nach der Geburt empfohlen wird
Im Maghreb ist Bockshornklee ein Gewürz, das traditionell von Frauen nach der Entbindung verzehrt wird: es hilft ihnen bei der Wundheilung und sich von der durch die Geburt verursachten Erschöpfung zu erholen.
Auterdem ist es ein ausgezeichnetes milchbildendes Lebensmittel: Es regt die Milchproduktion an. Sein arabischer Name, helba, stammt sogar vom Wort halib, das Milch bedeutet. Die im Handel erh altlichen „Stilltees“ enthalten oft Bockshornklee.
Wissenschaftliche Studien best diese Studie, die 2011 an der Medizinischen Fakult t in Ankara mit 66 Frauen durchgef wurde, zeigt, dass diejenigen, die Bockshornklee-Tee konsumierten, ein gr sseres Milchvolumen produzierten als diejenigen, die ein Placebo erhalten hatten.
🔥 Steigert den Testosteronspiegel
Bockshornklee beeinflusst die Produktion von Sexualhormonen: r>Östrogenen und Testosteron.
Bei Frauen soll dieser verst rkender Effekt insbesondere das Brustvolumen beeinflussen. Bei M nnern soll das Gew rz aphrodisierende Eigenschaften besitzen.
Diese Studie aus Australien, 2011 an 30 M nn en durchgef wurde, zeigt, dass die Einnahme von 500 mg Bockshornklee es erm m zu, die Libido zu steigern und die Muskelkraft zu erh h h .
Diese andere Studie der University of Mary Hardin-Baylor (USA), ebenfalls an 30 M n durchgef wurde, zeigte, dass der Konsum von Bockshornklee in Verbindung mit k örperlicher Bet ung sowohl das sexuelle Verlangen steigern als auch den Fettabbau f rdern kann.
🍽 Reguliert den Appetit
Die traditionelle Medizin verwendet Bockshornklee zur Regulierung des Appetits. Bereits 1990 erkannte die Kommission E, das deutsche wissenschaftliche Gremium f s f pt for Phytotherapie, seine Wirksamkeit bei der Appetitregulierung.
Es ist das Vorhandensein von Saponinen in diesem Samen, das den Appetit anregt. Außerdem sorgt der Ballaststoffgehalt dafür, dass der Körper ein Sättigungsgefühl erhält. Bockshornklee eignet sich daher sowohl bei Asthenie – Appetitverlust – als auch als Appetitzügler.
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Die wissenschaftliche Forschung bestätigt diese Aussagen. Eine Studie, die 2009 am CHRU Montpellier an 12 Männern durchgeführt wurde, zeigt, dass der regelmäßige Verzehr von Bockshornklee den Konsum fetthaltiger Lebensmittel um 17 % reduziert.
🌺 Hormonregulator
Die in seinen Samen enthaltenen Pflanzenöstrogene sind eine Unterstützung für Frauen. Sie würden tatsächlich dazu beitragen, das Brustvolumen und die Hüften zu vergrößern.
Bockshornklee ist darüber hinaus ein guter Hormonregulator für Frauen in den Wechseljahren und würde deren Beschwerden lindern.
Außerdem machen seine hormonstimulierende Wirkung sowie sein Gehalt an den Vitaminen B1 und B3 ihn zu einem Verbündeten gegen Haarausfall, sowohl für Männer als auch für Frauen. Es fehlen jedoch wissenschaftliche Studien, die diese traditionellen Wirkungen bestätigen.
Wie konsumiert man Bockshornklee?
Eine Gewürzpflanze
Der Samen des Bockshornklees ist recht hart und manchmal schwer zu kauen. Man kann ihn ganz verzehren, ihn im Wasser einweichen oder zu Pulver mahlen. Das Bockshornkleepulver kann fertig gekauft werden, um Speisen zu würzen oder seine eigene Currymischung herzustellen.
In den Ländern des Maghreb isst man ein Gericht namens terda, einen Linsentajine, bei dem das Grundgewürz Bockshornklee ist. Stillende und Frauen in der Menopause essen auch Bockshornklee-Couscous, der sie stärkt.
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In Indien verwendet man Bockshornkleepulver als Grundgewürz in der Küche. Man verzehrt auch seine Blätter, wie Spinat.
Bockshornklee als natürliches Heilmittel
Man kann die Bockshornkleesamen als Aufguss (2 Teelöffel Samen in einer Tasse kochendem Wasser) trinken, um die Milchbildung und den Appetit anzuregen oder als Stärkungskur.
Man nimmt es auch in Kapselform als Nahrungsergänzungsmittel ein. Es wird in der Regel verschrieben, um den Appetit anzuregen oder Gewicht zuzulegen.
Es gibt auch Bockshornkleesöl, das äußerlich angewendet wird, zum Beispiel auf der Kopfhaut oder auf der Brust.
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Der Geruch von Bockshornklee – man liebt ihn oder man hasst ihn?
Das Aroma von Bockshornklee ist sehr intensiv, so sehr, dass es für manche störend sein kann. Sein Geruch kann an Sellerie oder Lakritzbonbons erinnern. Sein Aroma wird in Maggi- oder Viandox-Brühen verwendet, kann aber in industriellen Zubereitungen auch Ahornsirup ersetzen.
Geruch und Aroma sind so, dass sie den Urin oder den Schweiß nach dem Verzehr «parfümieren» können. Eine völlig normale Reaktion, die aber überraschen kann!
Dosierung von Bockshornklee
⚖️Man kann Bockshornklee gelegentlich als Gewürz verwenden. Es ist nicht notwendig, viel davon in die Gerichte zu geben, da sein Aroma ziemlich kräftig ist. Ein bis zwei Teelöffel genügen, um all Ihre Rezepte zu aromatisieren!
🍵Als Aufguss: 1 Teelöffel in 250 ml Wasser. Nicht mehr als drei Tassen pro Tag.
💊In Kapseln: Vor der Einnahme sollte eine Fachperson um Rat gefragt werden. Man kann 6 Bockshornklee-Kapseln pro Tag einnehmen, also 2 vor jeder Mahlzeit.
⏳Als Kur: Die optimale Dauer beträgt zwei Monate. Man kann die Samen so verzehren oder als Nahrungsergänzungsmittel.
🥃Das Bockshornklee-Öl kann innerlich als Speiseöl verwendet werden oder äußerlich auf bestimmten Stellen. Für eine äußerliche Anwendung kann man auch Wickel aus Bockshornkleesamen herstellen (50 g Bockshornklee in 250 ml Wasser aufkochen): die dann entstehende Paste kann 30 Minuten bis 1 Stunde auf die Haut aufgetragen werden.
Kontraindikationen und Nebenwirkungen
- Le fenugrec ne peut pas être consommé à fortes doses pendant la grossesse. En effet, ses graines risquent de provoquer des contractions allant jusqu’à la fausse couche.
- Les diabétiques doivent éviter d’en consommer hors avis médical, surtout s’ils suivent un traitement destiné à réguler la production d’insuline : en effet, les graines peuvent interagir avec le traitement et provoquer des déséquilibres.
- Consommé à forte dose, sa haute teneur en fibres peut provoquer des troubles intestinaux passagers.
Geschichte, Anbau und Markt des Bockshornklees
Bockshornklee wird im gesamten Mittelmeerraum und im Nahen Osten bis nach Asien angebaut und konsumiert. Sein größter Produzent weltweit ist derzeit Indien, insbesondere Rajasthan. Dieses Land ist auch der weltweit größte Verbraucher, exportiert aber viel davon in westliche Länder.
In Nordafrika, wo er ursprünglich herkommt, ist das Gewürz fest in der Kultur verankert. Der Prophet Mohammed soll dazu gesagt haben: « Bockshornklee belebt und stärkt das Herz. Wenn meine Gemeinschaft wüsste, was alles im Bockshornklee steckt, würde jeder ihn zum Gewicht von Gold kaufen
Bockshornklee ist in Frankreich seit dem Mittelalter bekannt, vor allem unter dem Namen Trigonella oder Sénégrain. Er wird als Gewürz verwendet, aber auch als Färbepflanze – er färbt rot – und als natürliches Heilmittel. Er ist seit dem 17. Jahrhundert in der französischen Pharmakopöe eingetragen. Diese Pflanze kann in Frankreich angebaut werden, vorzugsweise südlich der Loire, da sie Sonne mag. Ihr Anbau ist einjährig, und Landwirte verwenden sie unter anderem als Futter oder als Gründüngung. Sie kann beispielsweise in Fruchtfolgen nach Aussaaten von Getreide gepflanzt werden. Das ist eine umweltfreundliche Kultur, da ihre Düngung nicht notwendig ist; sie bindet Stickstoff aus der Luft. Diese Daten wurden für Darwin Nutrition von Laure Fourchaud, Doktorin der Ernährungsphysiologie. *%AR : % Referenzzufuhr für einen Erwachsenen Antioxidantien: Flavonoide, Saponine Weitere Verbindungen: 4-Hydroxyisoleucin Dossier erstellt von Pauline Petit und Charlotte Jean Quellen und wissenschaftliche Studien Basch E, Ulbricht C, Kuo G, Szapary P, Smith M, 2003. Therapeutische Anwendungen von Bockshornklee.Detaillierte Nährwerte
Bockshornklee (Samen /100g %AR* /5g (1cc) %AR Energie (kcal) 350 17,5 17,5 0,88 Ballaststoffe (g) 24,6 82 1,23 4,1 Wasser (g) 7,72 — 0,39 — Makronährstoffe Eiweiß (g) 27,1 54,2 1,36 2,71 Kohlenhydrate (g) 33,8 13 1,69 0,65 davon Zucker (g) 8,7 9,67 0,44 0,48 Fett (g) 6,41 9,16 0,32 0,46 Mineralstoffe Calcium (mg) 176 22 8,8 1,1 Eisen (mg) 33,5 239,29 1,68 11,96 Kupfer (mg) 1,11 111 0,06 5,55 Magnesium (mg) 191 50,93 9,55 2,55 Mangan (mg) 1,23 61,5 0,06 3,08 Phosphor (mg) 296 42,29 14,8 2,11 Kalium (mg) 770 38,5 38,5 1,93 Natrium (mg) 67 2,68 3,35 0,13 Salz (g) 0,17 2,83 0,01 0,14 Zink (mg) 2,5 25 0,13 1,25 Vitamine Vitamin A (mg) — — — — Vitamin C (mg) 3 3,75 0,15 0,19 Vitamin D (µg) Vitamin E (mg) — — — — Vitamin B1 (mg) 0,32 29,09 0,02 1,45 Vitamin B2 (mg) 0,37 26,43 0,02 1,32 Vitamin B3 (mg) 1,64 10,25 0,08 0,51 Vitamin B5 (mg) — — — — Vitamin B6 (mg) 0,6 42,86 0,03 2,14 Vitamin B9 oder Folat (µg) 57 28,5 2,85 1,43 Vitamin B12 (µg) — — — — Vitamin K (µg) — — — —
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