Quitoque: la opinión de un dietista después de una semana de prueba

Mi opinión en resumen

Después de una semana de prueba, me pareció que Quitoque ofrecía una experiencia excelente. La marca apuesta por productos frescos, recetas variadas y una cocina del día a día fácil de preparar.

Me llamó la atención el espacio concedido a las verduras, la trazabilidad de los ingredientes y la diversidad de los platos propuestos. Su precio resulta interesante teniendo en cuenta la calidad ofrecida.

En mi opinión, Quitoque es una caja adecuada para las personas que desean cocinar más con productos de temporada y bien seleccionados, sin dejar de cuidar el bolsillo.

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Quitoque

Creada en 2014, Quitoque es una de las principales marcas francesas de cajas de comida para cocinar en casa. El concepto se basa en la entrega semanal de ingredientes frescos preporcionados, acompañados de fichas de recetas detalladas para facilitar la cocina del día a día y limitar el desperdicio alimentario.

Tras varias pruebas de cajas de comida, encontré que Quitoque tenía un posicionamiento un poco diferente al de algunas marcas competidoras. Mientras que algunas plataformas apuestan sobre todo por recetas muy indulgentes y muy rápidas, Quitoque pone en valor una cocina cotidiana más equilibrada, más cercana a la casera y más centrada en la calidad de los ingredientes.

La marca comunica especialmente en torno a:

• productos franceses;
• la estacionalidad;
• el abastecimiento de los ingredientes;
• y el equilibrio global de las recetas.

También encontré que la experiencia se parecía más a “la compra real del día a día” que a una simple caja de comida clásica. Quitoque, de hecho, propone una oferta bastante amplia con, además de recetas, productos de despensa, postres, frutas e incluso opciones para el desayuno.

Quitoque responde bien a las expectativas de las personas que desean cocinar más con productos frescos y bien seleccionados.

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Metodología

Para hacerme una idea concreta, probé Quitoque durante una semana con una caja para 2 personas que incluía 4 recetas diferentes.

Elegí deliberadamente platos variados:

• una receta vegetariana: crumble de trigo sarraceno con calabacín, champiñones y feta;
• una receta a base de pescado: filete de merlán, puré de apionabo con sal ahumada y condimento de manzana, eneldo y coco;
• una receta a base de pollo: pollo con nata y boletus;
• una receta a base de cerdo: chuleta de cerdo con salsa bigarade y espárragos asados.

El objetivo era probar Quitoque en la “vida real”, con jornadas normales, falta de tiempo, cansancio por la noche… en resumen, en condiciones similares a las de la mayoría de las personas que utilizan este tipo de servicio.

Para evaluar la marca, primero me interesé por la calidad nutricional de las recetas. Como dietista-nutricionista, quería ver si los platos estaban realmente equilibrados en el día a día, con suficientes proteínas, verduras y un buen equilibrio general entre hidratos de carbono, grasas y fibra. También observé la posible presencia de productos ultraprocesados y aditivos.

También me fijé en la calidad de los ingredientes y el origen. Observé la frescura de los productos en la entrega, el estado de las verduras, el origen de las carnes, pero también el nivel de transparencia de la marca en cuanto a la procedencia de los ingredientes.

El precio también formaba parte de los criterios importantes de la prueba. Evalué el coste real del servicio teniendo en cuenta el precio de las comidas, los posibles gastos de envío y la flexibilidad ofrecida. Cuanto más elevado es el precio, más baja es la nota de esta dimensión.

También he evaluado la experiencia culinaria y la practicidad de las recetas: claridad de las fichas de cocina, tiempo real de preparación, sencillez de los pasos, placer de cocinar y sabor final de los platos.

El impacto medioambiental era otro punto esencial. Las porciones pre-dosificadas permiten claramente limitar el desperdicio alimentario, pero también generan muchos envases. Por eso he observado la cantidad de embalajes utilizados, la estacionalidad de los productos, así como los compromisos medioambientales destacados por la marca.

Por último, he tenido en cuenta la experiencia de usuario en su conjunto: calidad de la aplicación, gestión de los pedidos, seguimiento de las entregas, facilidad para suspender la suscripción y capacidad de respuesta del servicio de atención al cliente. Porque, al final, una caja de comidas no se reduce solo a las recetas, sino a toda la experiencia que la acompaña.

Cada dimensión recibió una puntuación sobre 10.

He hecho una media ponderada de las 6 dimensiones y luego he llevado el resultado sobre 5. Como no todos los criterios tenían la misma importancia, se ha dado más valor a la calidad nutricional y al aspecto del precio.

Ponderación utilizada:

• Calidad nutricional: 25 %
• Origen y calidad de los ingredientes: 20 %
• Precio: 25 %
• Experiencia culinaria: 20 %
• Impacto medioambiental: 5 %
• Servicio de atención al cliente: 5 %

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1. Calidad nutricional: 4,25/5

Encontré que las recetas propuestas por Quitoque eran bastante variadas y bastante coherentes desde el punto de vista nutricional. La mayoría respetan los grandes principios de una comida equilibrada : una fuente de proteínas animales o vegetales, verduras y, por lo general, una fuente de féculas. Sin embargo, esto no es sistemático. Por ejemplo, en la receta de filete de merlán que probé, no había un verdadero acompañamiento de fécula, lo que hacía que la comida me pareciera un poco ligera, sobre todo para una persona activa o con buen apetito.

La oferta también es muy amplia, con recetas tradicionales, vegetarianas, más exóticas, rápidas o incluso más golosas. Me pareció interesante que los platos estuvieran clasificados según distintos criterios: “bajo en calorías”, “impulso nutricional”, “vegetariano”, “exprés”… Incluso es posible elegir las recetas según el equipamiento de cocina: sin horno, con solo dos placas o incluso sin cocción. Me parece una verdadera ventaja para adaptarse a las limitaciones del día a día.

También aprecié el hecho de que un gran número de recetas sean naturalmente sin gluten. De todas las recetas que pedí durante mi prueba, ninguna contenía gluten.

Para cada plato, Quitoque también muestra un Nutri-Score. Según la marca, alrededor del 80 % de las recetas obtienen una puntuación A o B, lo que me parece bastante tranquilizador sobre la calidad nutricional global.

En cuanto a las verduras, encontré las porciones muy interesantes, a menudo entre 200 y 500 g por persona según las recetas. Algunas eran un poco menos generosas, pero eso seguía siendo bastante raro durante mi prueba.

Los aportes energéticos son bastante variables:

• la mayoría de las recetas se sitúa entre 400 y 700 kcal por ración;
• algunas recetas más ligeras rondan entre 250 y 350 kcal;
• y las recetas más golosas rara vez superan las 800 kcal.

Personalmente, he encontrado las raciones bastante coherentes en general. En cambio, las recetas más ligeras a veces deberán complementarse según las necesidades de cada uno, especialmente en el caso de las personas deportistas, muy activas o con facilidad para tener hambre.

Las aportaciones de proteínas también eran correctas en todas las recetas que he probado, entre 25 y 40 g por ración. Incluso la receta vegetariana de crumble de verduras aportaba unos 26 g de proteínas por persona, algo que me pareció bastante positivo.

En cuanto a los aditivos, Quitoque indica que excluye más de 130 aditivos de sus recetas. Durante mi prueba, personalmente no encontré ninguno, incluso en algunas salsas preparadas como la salsa de boletus de la receta de pollo.

Por último, mi opinión sobre la calidad nutricional es bastante positiva. He encontrado las recetas globalmente equilibradas, variadas y ricas en verduras, con una clara voluntad de proponer una cocina del día a día más sana que la que suele encontrarse en los platos preparados clásicos. Solo hay que estar atento a la elección de las recetas según las necesidades y el nivel de hambre de cada uno, porque algunos platos pueden ser un poco ligeros cuando contienen pocos féculas.

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2. Calidad de los ingredientes y del abastecimiento: 3,75/5

Los ingredientes recibidos estaban frescos y bien conservados. La caja contenía un bloque de hielo que permitía mantener una temperatura adecuada durante el transporte. Las verduras llegaron en buen estado y los productos frescos correctamente envasados.

He apreciado especialmente la transparencia de Quitoque sobre el origen de los productos. Al elegir las recetas, es posible consultar directamente la procedencia de las frutas y verduras en la web. Según la marca, más del 80 % de las frutas y verduras son francesas y las carnes son 100 % francesas.

Las verduras son mayoritariamente de agricultura convencional, pero algunos ingredientes presentes en mi caja eran ecológicos, como una naranja utilizada con su ralladura o una manzana Granny Smith, lo cual resulta bastante tranquilizador para este tipo de productos, a menudo expuestos a residuos de pesticidas. También es posible, en algunas recetas, elegir una opción de verduras 100 % ecológicas con un suplemento de 0,90 euros por persona.

También me pareció interesante que algunas carnes, en particular el cerdo y el pollo, fueran de la cadena Bleu-Blanc-Cœur, reconocida por una alimentación animal enriquecida con semillas de lino. Los embutidos están garantizados sin nitritos añadidos.

El pescado no tiene sello, pero procede directamente de la lonja. Los productos de despensa suelen ser de buena calidad y algunos son ecológicos, en particular las harinas, pastas, arroz, lentejas… ).

Los productos lácteos y los quesos proceden mayoritariamente de Francia cuando es posible, y/o cuentan con una DOP. Fue el caso, en particular, de la feta y del parmesano utilizados en la receta de crumble probada. 

Aunque la información sobre los productores sigue siendo limitada y la proporción de productos ecológicos podría ser mayor, me pareció que el abastecimiento era, en general, serio y coherente con el posicionamiento de Quitoque.

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3. Experiencia culinaria y practicidad: 4,75/5

Cada semana, Quitoque propone 44 recetas diferentes, de las cuales casi el 40 % son vegetarianas. Algunas recetas más elaboradas requieren un suplemento, en particular las que contienen carne roja o productos más premium.

Los tiempos de preparación anunciados suelen situarse generalmente en torno a los 30 a 40 minutos. Me pareció interesante que Quitoque distinga el tiempo de preparación del tiempo total antes de sentarse a la mesa, especialmente cuando hay tiempo de cocción.

En conjunto, las duraciones anunciadas eran bastante realistas, aunque obviamente no tienen en cuenta el orden o la limpieza de la cocina.

Algunas recetas están elaboradas con chefs colaboradores como Philippe Etchebest, lo que aporta un toque un poco más trabajado y apetecible.

Me gustó mucho el formato de las fichas de recetas: son agradables de usar, resistentes y fáciles de consultar durante la preparación. Las explicaciones son claras, los ingredientes están bien detallados según el número de personas y se indican los utensilios necesarios, lo que hace que las recetas sean sencillas de seguir en el día a día.

Al ser las fichas un poco más compactas que las de algunas marcas competidoras, no hay fotos de los pasos de preparación ni el detalle de los aportes nutricionales de las recetas, salvo las calorías. No obstante, se puede encontrar esta información directamente en la aplicación o en el sitio web. Unos códigos QR dan acceso a consejos técnicos y a ciertas demostraciones en vídeo, algo que me pareció bastante práctico y moderno.

Las recetas siguen siendo accesibles, aunque algunas requieran varios pasos.

Probablemente sea uno de los puntos que más me ha sorprendido: los sabores estaban realmente logrados. Descubrí combinaciones en las que no habría pensado necesariamente por mi cuenta, con una cocina más original y sabrosa. Me encantó la combinación de manzana, eneldo y sal ahumada en la receta de merlán, así como el toque ácido de la salsa bigarade, que combinaba muy bien con los espárragos blancos asados.

Al final, la experiencia culinaria es muy positiva: las recetas son originales, están bien explicadas y resultan agradables de cocinar.

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4. Impacto medioambiental: 4/5

Quitoque pone claramente en primer plano la lucha contra el desperdicio alimentario. El sistema de prepedido permite recibir únicamente las cantidades necesarias, lo que limita las compras innecesarias y el desperdicio en casa.

La marca también parece hacer esfuerzos para reducir sus embalajes. A diferencia de otras cajas, cada receta no se agrupa en una bolsa individual: corresponde al consumidor clasificar él mismo los ingredientes. Es un poco menos práctico en el día a día, pero efectivamente permite limitar parte de los residuos.

Aun así, el embalaje de plástico sigue siendo, en mi opinión, uno de los principales puntos débiles de este tipo de servicio. Muchos ingredientes todavía se envasan individualmente: las salsas, las especias o los condimentos suelen llegar en pequeños sobres de plástico. Algunas carnes vienen al vacío, otras en bandejas de plástico, y varias verduras siguen empaquetadas por separado en bandeja (champiñón) o en bolsa. Se pueden hacer esfuerzos en el uso del plástico.

En cuanto a los productos utilizados, las recetas se basan mayoritariamente en frutas y verduras de temporada, lo que es un verdadero punto a favor. Los menús evolucionan regularmente según las épocas del año, lo que aporta una mayor coherencia medioambiental.

Quitoque también muestra un carbono-Score que permite estimar el impacto medioambiental de las recetas. La puntuación va de A a E y se basa en datos de la ADEME. Este indicador sigue siendo interesante para ayudar a los consumidores a comparar las recetas y a elegir platos con menores emisiones de CO₂.

En cuanto a la entrega, las cajas se transportan en camión frigorífico, lo que sigue siendo muy práctico pero aumenta inevitablemente el impacto en carbono del servicio. También se ofrece una entrega en punto de recogida refrigerado, aunque esta opción sigue estando limitada según las zonas geográficas.

Se ve que Quitoque está haciendo esfuerzos para reducir su impacto medioambiental. Según la marca, la empresa habría reducido su huella de carbono en torno a un 18 % en tres años, especialmente gracias a un trabajo sobre la estacionalidad de los productos y la reducción del desperdicio alimentario.

A pesar de estas iniciativas, la cantidad de embalajes sigue siendo todavía importante y podrían hacerse esfuerzos adicionales en este aspecto.

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5. Servicio de atención al cliente y experiencia de usuario: 5/5

En este aspecto, me pareció que Quitoque ofrecía una muy buena experiencia de usuario.

El servicio de atención al cliente es reactivo y fácil de contactar. Es posible ponerse en contacto con el equipo a través del chat del sitio, por teléfono, por correo electrónico o incluso gracias a un código QR presente directamente en la caja. Durante mis intercambios, las respuestas han sido por lo general rápidas, con muy poca espera por teléfono.

También tuve un pequeño imprevisto durante mi prueba: en una receta de crumble, Quitoque me informó por correo en el último momento de que la harina de trigo sarraceno había sido sustituida por harina de trigo debido a un problema de suministro. Personalmente habría preferido que me avisaran un poco antes, sobre todo por las personas con restricciones alimentarias o intolerancia al gluten. En cambio, me pareció positivo que la marca se comunicara de manera transparente sobre este cambio.

Para compensar la ausencia del ingrediente correcto, Quitoque me propuso o bien un vale de unos pocos euros, o bien el reembolso del precio del ingrediente que faltaba (unos 1,20 €) para usarlo en una próxima caja. Evidentemente no es una cantidad importante, pero me pareció una medida bastante seria y coherente.

 El servicio de atención al cliente me pareció fiable y ágil, tanto por teléfono como por correo electrónico. La FAQ también está bien estructurada y responde a la mayoría de las preguntas habituales.

La aplicación de Quitoque tiene una valoración de alrededor de 4,5/5 en las tiendas. Por mi parte, me pareció sencilla, intuitiva y agradable de usar. El área de cliente en ordenador también es muy clara y permite gestionar fácilmente sus recetas, sus entregas o incluso la suspensión de los pedidos.

En cuanto a la entrega, las cajas pueden recibirse en domicilio o en un punto de recogida refrigerado, de lunes a sábado. Los franjas horarias suelen ofrecerse por medias jornadas, con la posibilidad en ocasiones de elegir horarios más precisos mediante un suplemento. También նկատé que el precio de la entrega podía variar según la franja elegida, especialmente para las entregas por la tarde después de las 18 h.

Al final, la experiencia de usuario es claramente uno de los puntos fuertes de Quitoque en mi opinión: la interfaz es fluida, el servicio de atención al cliente es ágil y la gestión de los pedidos es especialmente sencilla en el día a día.

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6. Precio: 4,25/5

Para una caja de 4 recetas para 2 personas, el precio sale a unos 7,74 € por comida, sin contar los gastos de envío ni los posibles suplementos asociados a las recetas “premium”.

A ese precio, me pareció que Quitoque se situaba en una gama de precios intermedia dentro del mundo de las cajas para cocinar. Aun así, el servicio sigue siendo interesante comparado con una comida pedida en una plataforma de reparto, al tiempo que ofrece platos por lo general más equilibrados, más nutritivos y a menudo más originales en lo que respecta al sabor.

El precio también resulta más ventajoso cuando:

• se piden más recetas;
• o se aumenta el número de personas de la caja.

También me pareció práctico el hecho de poder modificar fácilmente el número de raciones o las recetas elegidas hasta aproximadamente una semana antes de la entrega.

Sin embargo, conviene prestar atención al funcionamiento del servicio: Quitoque funciona en forma de suscripción. Si uno se olvida de pausar o cancelar su semana a tiempo, se envía automáticamente una nueva caja con una selección de recetas predefinidas.

En cuanto a la relación calidad/precio, mi impresión es bastante positiva, aunque depende mucho de las recetas seleccionadas. Por ejemplo, me pareció que los platos a base de carne o pescado eran a menudo más interesantes desde el punto de vista económico que algunas recetas muy simples a base de pasta, pizza o ñoquis, que al final siguen siendo bastante fáciles y poco costosas de preparar uno mismo.

Las recetas con suplemento suelen parecer más apetecibles o más elaboradas, pero pueden hacer subir rápidamente el precio final. Durante mi prueba, vi especialmente algunas recetas con un suplemento que podía alcanzar aproximadamente 2,90 € por persona.

Evidentemente, sigue siendo más caro que una cocina casera clásica. Pero personalmente, creo que el ahorro de tiempo, la practicidad y el descubrimiento de nuevas recetas pueden compensar ampliamente esa diferencia para algunas personas.

Los gastos de envío son de unos 4,99 € por caja, y me pareció que la gestión de los pedidos, las pausas o las cancelaciones era bastante sencilla e intuitiva a través de la web o la aplicación.

Por último, las ofertas promocionales de bienvenida suelen ser interesantes para descubrir el servicio a menor coste. En el momento de mi prueba, Quitoque ofrecía por ejemplo 75 € de descuento repartidos en las tres primeras semanas, es decir, unos 25 € de descuento por caja. Creo que esto permite probar el concepto en muy buenas condiciones antes de decidir si el servicio encaja realmente con sus hábitos y su presupuesto.

En definitiva, me parece que la relación calidad/precio es bastante buena para una caja de comida de esta calidad, aunque algunas recetas premium pueden aumentar rápidamente la factura.