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La aventura Matcha & CO comienza durante un viaje a Japón, cuando Pepe Cabestany descubre la ceremonia del té. Entonces aprende qué es el té matcha y una de sus principales virtudes: proporcionar energía de forma tranquila y duradera. Sin excitación, gracias a la L-teanina que contiene.
En junio de 2018, se asocia con Victor Abrines y ambos lanzan Matcha & CO. Su objetivo: democratizar el consumo de matcha en Europa, sin comprometer la calidad.
Un matcha ecológico de calidad ceremonial
Matcha & CO trabaja en colaboración directa y exclusiva con granjas ecológicas de Uji, en Japón, lo que permite ofrecer un matcha de calidad superior, molido sobre piedra.
La calidad del matcha se considera ceremonial. Es decir, puede consumirse como durante la ceremonia japonesa del té. Más allá de lo ecológico, los fundadores también se comprometieron a ofrecer productos no testados en animales, veganos, sin aditivos ni OGM.
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Darwin Nutrition®
Modo de cultivo : agricultura ecológica
Calidad : ceremonial
Origen : Uji, Kioto, Japón
Antioxidantes : alta concentración de L-teanina
Naturalidad : sin conservantes, colorantes, OGM
Sabor : sin amargor
La importancia de la preparación
Según Pepe Cabestany, « hay una gran diferencia entre un matcha bien preparado y un matcha mal preparado ». Y para un matcha preparado según las reglas del arte, Matcha & CO ofrece todo el material necesario. Los dos puntos importantes a recordar son la temperatura del agua y la mezcla. Si el agua está demasiado caliente, el té se volverá amargo y perderá sus beneficios. La temperatura ideal es de 70 a 75°C.
La mezcla del té con la ayuda de un batidor de bambú chasen es igualmente importante por dos razones:
- se evitan los grumos (lo que resulta más agradable en el momento de la degustación)
- el hecho de espumar el té con el batidor permite liberar todos los sabores del matcha
Los beneficios del matcha
El matcha se distingue de las bebidas energéticas por su capacidad de proporcionar energía de forma duradera, sin nerviosismo. Aunque contiene cafeína, debe sus virtudes calmantes y relajantes a la L-teanina, un aminoácido.
Pero esto está lejos de ser la única ventaja de este polvo verde. La L-teanina también permite impulsar la secreción de dopamina y serotonina, las hormonas de la felicidad y del placer. Para sentirse relajado durante el día.
Con la llegada del invierno, el matcha es un buen aliado para reforzar su inmunidad gracias a su riqueza en vitaminas A, C, E y antioxidantes.
Su elevada concentración de antioxidantes se debe a los polifenoles que contiene. Estos nos protegen contra los radicales libres, moléculas inestables que pueden dañar nuestras células.
Las gamas Matcha & CO
El matcha tiene un gran éxito en versión latte, combinado con leche de vaca o con una bebida vegetal de avena, soja o coco. Para aún más capricho, Matcha & CO también ofrece matcha con sabor a vainilla, chocolate o fresa.
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Darwin Nutrition®
Modo de cultivo : agricultura ecológica
Calidad : ceremonial
Origen : Uji, Kioto, Japón
Antioxidantes : alta concentración en L-teanina
Naturalidad : sin conservantes, colorantes, OGM
Sabor : sin amargor
Para permitir cuidarse más, la marca va más allá y propone una gama de colágeno con matcha. El colágeno es una proteína presente en el cuerpo que garantiza la elasticidad y la firmeza de la piel, la resistencia de los tendones y los ligamentos. Su producción disminuye alrededor de los 25 años, de ahí la idea de suplementarse con bebidas como estas.
Más allá del matcha ceremonial, Matcha & CO también ofrece té chai, infusiones (sueño, digestión) y cosméticos como un sérum facial de matcha.
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Fuentes y estudios científicos
1. Manjun Shen, Yi-Yang, Ying Wu, Beibei Zhang, Haishan Wu, Lu Wang, Hui Tang, Jindong Chen. L-theanine ameliorate depressive-like behavior in a chronic unpredictable mild stress rat model via modulating the monoamine levels in limbic-cortical-striatal-pallidal-thalamic-circuit related brain regions. [En línea] 25 de noviembre de 2018. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30474152/
2. Sara Sokary, Maha Al-Asmakh, Zain Zakaria, Hiba Bawadi. El potencial terapéutico del té matcha: una revisión crítica sobre estudios en humanos y animales. [En línea] 23 de noviembre de 2022. https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC9792400/
