BENEFÍCIOS DO BISSAP
✓ Reduz a tensão arterial
✓ Regula os níveis de colesterol e triglicerídeos
✓ Ajuda a perder peso
✓ Anti-inflamatório
✓ Combate os danos causados pelos radicais livres
O que é o bissap?
O bissap, termo originário do wolof senegalês, designa mais geralmente o sumo de bissap, o sumo de hibisco ou o karkadé. Sob esses nomes esconde-se uma única e mesma bebida obtida a partir das flores de Hibiscus sabdariffa. Este hibisco da família das Malváceas cresce essencialmente em África e no Sudeste Asiático.
O Hibiscus sabdariffa pode atingir 1,80 m de altura e apresenta uma floração abundante de julho a outubro. Produz então belas flores vermelhas que, quando caem, revelam o tesouro do Hibiscus sabdariffa: o seu fruto ou cálice.
Os cálices púrpura do hibisco são objeto de numerosas utilizações tradicionais. Recolhidos de novembro a janeiro, são usados na cozinha como condimentos, servem para a preparação de compotas ou de sumos doces. O bissap é certamente o sumo mais famoso obtido a partir dos cálices do hibisco.
Após a colheita, os cálices são descascados, secos ao sol e depois transformados em bebida. Maceram então durante várias horas em água. Uma vez filtrada, a bebida obtida é adoçada e complementada ou não com água de flor de laranjeira ou pedaços de fruta. No final da transformação, o bissap adquire uma cor rosa acidulada.
O bissap é uma bebida muito apreciada em África e nomeadamente no Senegal. O cultivo de Hibiscus sabdariffa e a produção de bissap constituem uma fonte importante de rendimentos para os agricultores senegaleses.
Ainda pouco conhecido na Europa, o bissap é uma bebida refrescante com um sabor acidulado. Mas não é apenas interessante pelo seu sabor ! O bissap possui também muitos benefícios para a saúde graças à sua riqueza em antioxidantes, vitaminas e minerais.
Composição nutricional
- Vitamines : C, B2, B3
- Minéraux et oligo-éléments : calcium, fer
- Pigments antioxydants : anthocyanes (delphinidine 3-sambubioside, cyanidine 3-sambubioside)
- Polyphénols
- Protéines
- Lipides
- Sucres
- Pectine
Os benefícios do bissap
❤️ Reduz a tensão arterial
O bissap é uma bebida saudável muito interessante para reduzir a pressão arterial. Esta ação hipotensora deve-se à presença de antocianinas, pigmentos naturais que atuam no processo de vasodilatação. Ao apoiar o bom funcionamento dos vasos e favorecer a circulação sanguínea, o bissap é um precioso aliado para regular a pressão do sangue nas artérias.
O bissap apresenta também uma ação diurética o que significa que aumenta a secreção urinária. Além disso, o consumo de alimentos diuréticos é recomendado para combater a hipertensão arterial. Ao favorecer a eliminação de água e de sódio do organismo, reduzem o volume de sangue em circulação nas veias e, consequentemente, a pressão sanguínea.
Ao combater a hipertensão, o bissap apoia a saúde cardíaca e previne as doenças cardiovasculares.
Este estudo da Universidade de Boston, realizado em adultos pré-hipertensos ou com hipertensão ligeira, mostra como a infusão de hibisco pode diminuir a pressão arterial.
🍳 Regula os níveis de colesterol e de triglicéridos
A composição excecional do bissap confere-lhe um efeito hipocolesterolémico. Para além de serem antioxidantes, as antocianinas também desempenham um papel benéfico no nível do « colesterol “mau” » ou colesterol LDL. Ao mesmo tempo que diminuem a taxa de colesterol LDL, as antocianinas aumentam a do « colesterol “bom” » ou colesterol HDL.
A pectina e os polifenóis presentes no bissap contribuem para melhorar o metabolismo das gorduras e para controlar a acumulação de triglicéridos no organismo. Por fim, a vitamina C e a vitamina B3 (ou niacina) também diminuem os níveis de lípidos sanguíneos.
Este estudo da Universidade de Guadalajara, realizado em pacientes com síndrome metabólica, mostra como o extrato em pó das flores de hibisco reduziu a taxa de colesterol ‘mau’ e o nível de triglicéridos.
🏃🏼 Ajuda a perder peso
O bissap exerce uma ação emagrecedora e acompanha a perda de peso. Impede a acumulação de gorduras e diminui a absorção da sacarose. Tem também a vantagem de ser pouco calórico e de conter uma grande quantidade de água que contribui para a eliminação e a drenagem do organismo.
O bissap é uma bebida purgativa. Graças à pectina que contém, favorece o bom funcionamento dos intestinos e melhora a digestão. Estas diferentes ações fazem do bissap um precioso aliado para os homens e as mulheres que desejam controlar o seu peso.
Este estudo da Universidade Iztapalapa no México, realizado em camundongos obesos, demonstra a eficácia do extrato de Hibiscus sabdariffa para reduzir o peso corporal.
🌵 Anti-inflamatório
O bissap é um anti-inflamatório natural. Esta ação deve-se em parte às antocianinas que diminuem os marcadores da inflamação. Elas atuam nomeadamente numa enzima-chave da inflamação: a ciclooxigenase.
Os polifenóis do bissap exercem também um efeito anti-inflamatório ao interagir com o fator de transcrição NF-κB, um regulador essencial envolvido na resposta inflamatória do organismo.
Este estudo da Universidade de Medicina de Jacarta, realizado em ratos, demonstra que o extrato de Hibiscus sabdariffa é um potencial anti-inflamatório.
🥝 Combate aos danos causados pelos radicais livres
Devido ao seu teor em antioxidantes e em vitamina C, o bissap limita os danos causados pelos radicais livres. Protege as células do organismo e combate o stresse oxidativo. Assim, previne o desenvolvimento de certas doenças favorecidas pelos radicais livres.
Os pigmentos naturais do bissap reduzem também os danos oxidativos e as lesões no fígado. Alguns estudos também se interessam pelos efeitos do Hibiscus sabdariffa nas células cancerígenas.
Neste estudo da Universidade de Milan-Bicocca, realizado em células tumorais humanas, o extrato de Hibiscus sabdariffa inibiu o seu desenvolvimento.
Como consumir o bissap?
O sumo de bissap
O sumo de bissap é a forma mais fácil de encontrar em lojas biológicas e especializadas ou na Internet. É produzido a partir das flores de Hibiscus sabdariffa deixadas a infundir em água. O sumo obtido é depois adoçado com açúcar e embalado em garrafa. Consoante a receita, o sumo de bissap também pode conter flor de laranjeira, sumo de ananás, noz-moscada ou baunilha.
Saiba que é possível fazer a sua própria bebida de bissap. Para isso, ferva 1 litro de água no qual adicionará 1 chávena de flores secas de Hibiscus sabdariffa, 40 g de açúcar, 1/2 vagem de baunilha, uma pitada de noz-moscada moída e algumas gotas de flor de laranjeira.
O sumo de bissap é consumido fresco.
O pó de bissap
O bissap também pode ser apresentado sob a forma de pó. Trata-se então de flores de hibisco secas e depois moídas finamente.
O pó de bissap serve para preparar infusões, para consumir quente ou frio. Pode também polvilhar sobre os seus pratos para dar um bonito toque de cor e um sabor acidulado.
Na cosmética, o pó de bissap contribui para a beleza da pele. Aplicada no rosto, a infusão de hibisco tem uma ação anti-idade e ilumina o tom da pele.
As flores de hibisco secas
Para fazer o seu bissap caseiro ou aromatizar as suas preparações, pode usar flores de hibisco secas vendidas a granel.
Atenção: escolha flores de hibisco vermelhas e não brancas, que não têm as mesmas propriedades. As flores brancas provêm de outra variedade de hibisco e têm um sabor mais ácido do que o bissap vermelho.
Bissap, ginkgo biloba e garcinia
Para melhorar a circulação sanguínea, reduzir a hipertensão e reforçar a ingestão de antioxidantes, associe o bissap ao ginkgo biloba.
Para favorecer a perda de peso, pode também consumir garcinia cambogia pelas suas virtudes emagrecedoras.
Posologia do bissap
⚖️ Recomenda-se não beber mais de 3 chávenas por dia de sumo de bissap.
⏳ Evite também consumir bissap no final do dia, pois a sua ação tónica pode provocar insónias. O bissap é uma bebida para consumir diariamente ou sob a forma de cura de 4 a 6 semanas, antes de cada mudança de estação.
🥤Em sumo ou infusão : até 3 chávenas por dia.
🥄 Em pó : até 30 g por litro de água.
🌺 Em flores secas : 5 colheres de sopa para 1 litro de água.
Contraindicações e efeitos secundários
Se a posologia recomendada for respeitada, o consumo de bissap não apresenta qualquer toxicidade. Contudo, é desaconselhado às pessoas seguintes :
- Par mesure de précaution, et en raison de son effet emménagogue, les femmes enceintes ou allaitantes doivent éviter de prendre du bissap.
- Les personnes souffrant de troubles hépatiques, d’hypertension ou de maladies cardiaques doivent demander conseil à leur médecin avant d’en consommer.
O consumo de bissap não provoca efeitos secundários. Mas, se for tomado em quantidades muito grandes, o bissap pode ser nocivo para o fígado.
História, cultivo e mercado do bissap
Uma planta emblemática da África Ocidental
Desenvolvida a partir do século XIX, a cultura de Hibiscus sabdariffa está hoje muito difundida em algumas regiões de África. A Guiné, o Burkina Faso, o Mali, o Benim e o Senegal são os principais países produtores de bissap. Só o Senegal conta entre 30 000 e 40 000 cultivadores de Hibiscus sabdariffa.
Os cálices servem principalmente para a produção de bebidas, sumos, pó e compotas. Mas não são as únicas partes utilizadas da planta. As folhas, por exemplo, são consumidas como legumes à semelhança dos espinafres. O seu sabor, semelhante ao da azedinha, deu aliás ao Hibiscus sabdariffa o apelido de «azedinha da Guiné».
Dossiê realizado por Julia Perez e Charlotte Jean
Fontes e estudos científicos
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Malacrida A, Maggioni D, Cassetti A, Nicolini G, Cavaletti G, Miloso M, 2016. Efeito antitumoral de Hibiscus sabdariffa em células de carcinoma epidermoide humano e em células de mieloma múltiplo.
