BENEFÍCIOS DA ERVA DE CEVADA
✓ Desintoxica o organismo
✓ Ajuda a perder peso
✓ Melhora o diabetes
✓ Alivia a depressão
✓ Potencialmente anticancerígeno
O que é a erva de cevada?
A cevada (Hordeum vulgare) é um cereal pertencente à família das gramíneas, tal como o trigo, a aveia ou o painço. Originária do Médio Oriente e da Ásia Ocidental, é cultivada pelo Homem desde o ano 8000 antes de Cristo. É principalmente consumida pelos seus grãos destinados à alimentação humana e animal. Mas a cevada também é cultivada pelas suas jovens folhas, chamadas « erva de cevada ».
A erva de cevada designa o broto jovem que é colhido antes da floração e da formação dos grãos na espiga. Neste estágio, possui uma bonita cor verde devido à sua elevada concentração de clorofila.
Ela também contém mais nutrientes do que a planta adulta: aminoácidos, vitaminas, antioxidantes, minerais, fibras… Finalmente, ao contrário dos grãos, a erva de cevada não contém glúten e, portanto, é adequada para pessoas celíacas.
Uma vez recolhida, é reduzida a pó ou consumida na forma de sumo. Apreciada pelo seu sabor fresco e « verde », próximo do dos espinafres, também possui numerosos benefícios para a saúde. Assim, permite desintoxicar o organismo, ajuda a perder peso, melhora o diabetes e alivia a depressão. Apresenta também um potencial anticancerígeno.
30 à 40 % de la production mondiale d’orge sont destinés à l’élaboration de malt pour la brasserie. On parle alors d’orge brassicole qui entre dans la fabrication de la bière, comme ici en Bretagne. 55 % de la production sont ensuite consacrés à l’alimentation animale et le restant revient à l’alimentation humaine. Le marché de l’herbe d’orge est donc encore très peu développé. Mais il est aujourd’hui porté par une volonté de manger mieux.
Composição nutricional
- Acides aminés
- Vitamines : pro-vitamine A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, K
- Minéraux et oligo-éléments : calcium, cuivre, fer, potassium, magnésium, phosphore
- Protéines
- Fibres
- Glucides
- Actifs antioxydants : chlorophylle, superoxyde dismutase, catalase, proanthocyanidines
Os benefícios da erva de cevada
💎 Desintoxica o organismo
O consumo de erva de cevada é interessante para desintoxicar o organismo. De facto, como a urtiga e a espirulina, ela contém uma grande quantidade de clorofila. Este pigmento verde antioxidante favorece a eliminação das toxinas e dos metais pesados acumulados.
A clorofila limpa todo o organismo e mais particularmente o fígado, os rins, o cólon e as paredes intestinais. Apoia assim os vários órgãos emunctórios no processo de eliminação e previne o desenvolvimento de certas doenças.
Esta revisão da Academia das Ciências Agrícolas de Yunnan (China) confirma os efeitos desintoxicantes da erva de cevada e mostra os seus benefícios nas doenças crónicas.
🏃🏻♂️ Ajuda a perder peso
A erva de cevada é uma fonte natural de fibras solúveis e insolúveis. Estas últimas participam no controlo do apetite e na gestão do peso.
As fibras solúveis transformam-se num gel viscoso uma vez no estômago. Favorecem então a sensação de saciedade e ajudam a reduzir os lanches entre refeições ao longo do dia.
As fibras insolúveis, por seu lado, incham ao contacto com a água. Aceleram o trânsito intestinal, aumentam o volume das fezes e contribuem para uma barriga plana.
Este estudo do Instituto de Tecnologia Farmacêutica de Andhra Pradesh (Índia), realizado em ratos, mostra a ação anti-obesidade do sumo de erva de cevada.
🍭 Melhora o diabetes
Graças à sua riqueza em fibras solúveis, a erva de cevada é interessante em casos de diabetes tipo 2. Em vários estudos, mostrou que reduz o nível de açúcar no sangue e melhora a sensibilidade à insulina.
Contém nomeadamente beta-glucanos, fibras solúveis que retardam a absorção de hidratos de carbono e impedem os picos de glicemia após as refeições. Além disso, melhora o perfil lipídico das pessoas diabéticas ao reduzir o nível de colesterol LDL (ou « mau colesterol ») e ao aumentar o colesterol HDL (ou « bom colesterol »).
Este estudo da universidade Maharaja Sayajirao de Baroda (Índia), realizado em pacientes diabéticos, mostra os benefícios da erva de cevada na doença.
🧘🏻♀️ Alivia a depressão
O consumo de erva de cevada também tem efeitos benéficos sobre o bem-estar mental. Assim, ajuda a aliviar a depressão e diversos sintomas associados: stress, fadiga crónica, perda de concentração e de memória…
Por um lado, é um alimento alcalino, isto é, ajuda o organismo a manter um equilíbrio ácido-base. Esse equilíbrio é importante porque um excesso de acidez pode ter consequências nefastas no sistema nervoso central : depressão, irritabilidade, ansiedade…
Por outro lado, contém nutrientes essenciais para a manutenção das funções cognitivas, como a vitamina E, a vitamina C e o magnésio.
Este estudo da universidade de Chiba (Japão), realizado em ratos, mostra o efeito antidepressivo da erva de cevada.
🔬 Potencialmente anticancerígeno
A erva de cevada apresenta um potencial anticancerígeno devido à sua riqueza em antioxidantes. Assim, o seu consumo parece inibir a proliferação das células cancerígenas. Também induz a necrose das células doentes, levando à sua morte.
Este estudo do Instituto de Saúde Rural de Lublin (Polónia), realizado diretamente em laboratório, mostra os efeitos positivos da erva de cevada no cancro do cólon.
Como consumir a erva de cevada?
A erva de cevada em pó
Uma vez colhidos, os rebentos frescos de cevada são secos e depois reduzidos a pó. Obtém-se então um pó verde fino fácil de consumir e de utilizar. Também pode tratar-se de sumo de erva de cevada espremido e depois desidratado a baixa temperatura. Este apresenta um sabor mais pronunciado e contém menos fibras.
Para consumir a erva de cevada em pó, pode simplesmente diluí-la num copo grande de água, acrescentando mel ou sumo de limão para melhorar o seu sabor. Também pode misturá-la num iogurte, nos seus sumos, smoothies e bebidas saudáveis caseiros. Por fim, este pó é ideal para preparar « bolinhas energéticas », acompanhadas de frutos secos, de bagas de goji, de sementes de chia…
O sumo de erva de cevada
Também é possível encontrar sumo fresco de erva de cevada, extraído dos jovens rebentos espremidos. Serve-se tal como está ou em smoothie. O seu sabor muito « verde » não será necessariamente apreciado por todos. Mas é possível suavizá-lo associando o sumo à cenoura ou à maçã.
Consumo sustentável: privilegiar erva de cevada local, biológica e de comércio justo
✓ A Rússia, a França e a Alemanha são os principais produtores de cevada no mundo. É o 3.º cereal mais cultivado em França (depois do trigo e do milho), com cerca de 12 000 toneladas produzidas todos os anos. A produção concentra-se no centro e no norte do país.
✓ Se possível, dê preferência à erva de cevada de origem francesa e cultivada em agricultura biológica. As cadeias de comércio justo também ajudam a apoiar o trabalho dos pequenos produtores.
Posologia
A posologia recomendada é de 1 colher de chá de erva de cevada, 2 vezes por dia.
Tomar sob a forma de uma cura de um mês, de preferência antes das refeições.
Contraindicações e efeitos secundários
O consumo de erva de cevada apresenta algumas contraindicações :
- Par mesure de précaution, elle est déconseillée aux femmes enceintes et allaitantes et aux jeunes enfants ;
- Les personnes souffrant de diabète doivent demander conseil à leur médecin avant d’en consommer ;
- Sa consommation peut interagir avec certains médicaments (antidiabétiques).
O consumo excessivo apresenta alguns efeitos secundários :
- Maux de tête
- Nausées
- Réaction allergique
Se sentir efeitos secundários, interrompa o consumo e consulte um médico.
Dossiê realizado por Julia Perez
Fontes e estudos científicos
Huw Jones, Peter Civáň, James Cockram, Fiona J Leigh, Lydia MJ Smith, Martin K Jones, Michael P Charles, José-Luis Molina-Cano, Wayne Powell, Glynis Jones, Terence A Brown, 2011. História evolutiva da cultura da cevada na Europa revelada pela análise genética das variedades locais existentes.
Yawen Zeng, Xiaoying Pu, Jiazhen Yang, Juan Du, Xiaomeng Yang, Xia Li, Ling Li, Yan Zhou, Tao Yang, 2018. Papel preventivo e terapêutico dos ingredientes funcionais da erva de cevada nas doenças crónicas em seres humanos.
Jhansyrani Thatiparthi, Sujatha Dodoala, Bharathi Koganti, Prasad Kvsrg, 2019. O sumo de erva de cevada (Hordeum vulgare L.) inibe a obesidade e melhora o perfil lipídico num modelo de rato induzido por dieta rica em gorduras.
Shonima Venugopal, Uma Iyer, 2010. Tratamento da dislipidemia diabética com pó de erva de cevada desidratado em condições subatmosféricas.
Katsunori Yamaura, Noriyuki Nakayama, Maki Shimada, Yuanyuan Bi, Hideki Fukata, Koichi Ueno, 2012. Efeitos tipo antidepressivo da folha jovem e verde de cevada (Hordeum vulgare L.) no teste de natação forçada em camundongos.
Katarzyna Kawka, Marta Kinga Lemieszek, Wojciech Rzeski, 2019. Propriedades quimiopreventivas dos extratos de erva de cevada jovem e verde em modelo in vitro de cancro do cólon.
