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Los beneficios del cáñamo y del CBD
Para nuestro octavo episodio, es hora de volar un poco.
Te proponemos un diálogo e incluso una inmersión en los beneficios del cáñamo, y la floreciente moda del CBD. Incluso viajaremos un poco, ya que te llevo al Berry, a los campos de Sandie Floquet —que cultiva—, al restaurante L’Hirondelle en Lignères de Eve Choukroun-Tardif, y junto a Linda Louis, a quien no hace falta presentar, que cocina y fotografía maravillosamente.
Cannabis, cáñamo, CBD, THC… ¡A veces es difícil orientarse!
Cannabis sativa es una especie de planta que contiene no menos de 113 cannabinoides que tienen diversos efectos y beneficios para la salud.
Entre estas moléculas activas se encuentra el THC, una molécula con efectos psicotrópicos. El CBD (cannabidiol) es otra molécula, extraída también de la flor, con efectos no psicotrópicos, pero con numerosos beneficios para la salud que vamos a explorar hoy.
El cáñamo es una variedad de cannabis cuyo contenido de THC es bajo, inferior al 0,2%: es una planta extraordinaria, cuyo cultivo es ecológico, y de la que se hace aceite, harinas, papel, mantillo, y materiales de construcción.
Las semillas de cáñamo tienen propiedades nutricionales interesantes: su contenido en proteínas supera el 30 %, y tienen un bajo contenido en ácidos grasos saturados.
La invitada: Linda Louis
Linda es una autora de referencia en la cocina ecológica, local y silvestre. Hoy está publicada en las editoriales Alternatives y La Plage. Presta mucha atención a sus ingredientes y sus recetas, e invita al lector a un viaje poético a través de sus fotos tomadas en su Berry natal.
También explora las temáticas de la autonomía alimentaria en plena naturaleza y el cero residuos. Sus obras están traducidas a varios idiomas.
Colabora regularmente con la prensa culinaria, de jardinería o ecológica y, desde 2006, alimenta un blog, Cuisine Campagne (www.cuisine-campagne.com), un portafolio (http://www.linda-louis.com) y una cuenta de Instagram (lindalouisberry) en los que promueve una cocina auténtica, viva, generosa y cercana a la naturaleza.
Eve Choukroun-Tardif, del restaurante L’Hirondelle en Lignères, nos preparó una focaccia de ajo de oso, una frittata de garbanzo y plátano, kasha generosamente rociada con aceite y semillas de cáñamo.
Sandie Floquet es agricultora en Loye-sur-Arnon desde hace 5 años en agricultura campesina y ecológica. Originaria del Berry, cultiva proteaginosas – que alimentan a los rebaños de cabras vecinos cuya leche se transforma en su totalidad en la quesería des 13 Blés, gestionada junto con sus hermanas. Cereales que se transforman en harinas y en maltas para la cerveza de Éloi, su compañero. Y oleaginosas transformadas en aceites como el cáñamo.
Mis preguntas
- Entonces, Linda, ¿qué hueles y qué ves en el campo de Sandie, ahora que llega el verano?
- Antes de comenzar, ¿querías hacernos escuchar las semillas de cáñamo?
- ¿Por qué el cáñamo? ¿Cómo te interesaste por esta planta un poco maravillosa?
- ¿Es un cultivo tradicional del Berry?
- Acláranos: ¿Cuáles son las diferencias entre cáñamo y cannabis en primer lugar, y entre CBD y THC en segundo lugar?
- ¿Qué dice la normativa sobre el cultivo del cáñamo? ¿Y en lo que respecta al CBD?
- El cáñamo es por tanto un alimento y el CBD un complemento alimenticio «bienestar» procedente de la flor: ¿Cuáles son los beneficios « salud » y « bienestar » del cáñamo y luego del CBD?
- ¿Existe habituación al CBD?
- ¿Dónde encontrarlos? ¿Hay algunos franceses? Me imagino que la respuesta es diferente según se trate del cáñamo o del CBD?
- ¿Hay contraindicaciones para el consumo de CBD?
- ¿Tienes una o dos ideas de recetas fáciles para nuestros oyentes? Una con cáñamo y otra con CBD?
Recursos para profundizar
- El libro de Linda Louis, Super Chanvre et CBD, publicado por Editions Alternatives
- La ferme de Pigerolle, uno de los primeros productores de CBD en Francia
Los podcasts (R)évolutions Alimentaires son presentados por Louise Browaeys
Ingeniera agrónoma (AgroParisTech) con especialidad en nutrición, Louise trabaja desde hace diez años en los sectores de la agricultura, la alimentación y la ecología.
Es autora o coautora de varios libros sobre temas de la alimentación, la ecología, la permacultura y la responsabilidad social de las empresas. Entre ellos: “La part de la terre : l’agriculture comme art” (Delachaux et Niestlé, 2014), “Permaculture au quotidien” (Terre Vivante, 2018), “Le régime planétaire” (La Plage, 2020).
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