Los beneficios del mate
Hojas energizantes
La yerba mate es un árbol de hojas que crece en América del Sur, principalmente en Argentina, en Paraguay, en Uruguay, pero también en el sur de Brasil. Las hojas se extraen para obtener una infusión que también se llama «mate».
Los sudamericanos suelen beberlo generalmente en un termo o, más tradicionalmente, en una calabaza con una bombilla agujereada, la bombilla.
Este estudio en profundidad ha destacado sus beneficios estimulantes para el cuerpo.
De hecho, el mate es rico en cafeína, teína y teobromina. Estas tres sustancias actúan en la estimulación del sistema nervioso al mismo tiempo que reducen la fatiga con un efecto a largo plazo.
En concreto, no tendrás ese efecto “bajón” que a menudo ocurre con el café. Ten en cuenta que el mate contiene más cafeína que el té pero menos que el café.
La teobromina también favorecerá la secreción de serotonina, la hormona de la felicidad. El buen humor estará presente.
Una acción antioxidante y un sistema inmunológico activo
El mate es rico en vitamina A que, además de favorecer la absorción del hierro y la renovación de los tejidos (piel y mucosas), garantiza una visión normal.
Como lo muestra este segundo estudio, el mate es un excelente antiinflamatorio y ejerce un efecto positivo en la estimulación de los sistemas nervioso y cardiovascular.
Además, gracias a las vitaminas A, C y E, es un potente antioxidante natural. Mejora la calidad de su piel gracias a la regeneración de las células y a la ralentización del envejecimiento celular.
Un sistema nervioso en alerta y constantes estables
Los minerales presentes, como el potasio, el magnesio y el calcio, participan en la estimulación del sistema nervioso, que está sobresolicitado, para su mayor bienestar.
El mate también estimula la contracción muscular: por ejemplo, el tránsito intestinal y el ritmo cardíaco.
El magnesio es conocido por regular nuestra glucemia y la presión arterial. Reduce también la intensidad de los calambres causados durante los síntomas premenstruales o durante la menstruación.
Aminoácidos esenciales
Isoleucina, metionina y triptófano no son sintetizados por el cuerpo y deben estar presentes en la alimentación, como ocurre con el mate !
Regulan la glucemia, aseguran la movilización de las grasas y liberan la serotonina.
Un factor para combatir la obesidad
Este otro estudio demostró que el consumo de mate reducía la acumulación de triglicéridos y la inflamación, lo que hace del mate un excelente aliado para su salud.
No recuperarás la figura únicamente consumiendo yerba mate, pero puede ayudar a favorecer la pérdida de peso como complemento de una actividad física regular y una alimentación equilibrada.
¿En qué forma se presenta el mate?
Hojas (con o sin tallos) a granel y en bolsita individual
Cuando se recolectan las hojas y las ramas del mate, se forma un polvo natural.
Para conservar los aromas y los beneficios de esta bebida y evitar la pérdida de nutrientes, le recomiendo el mate a granel compuesto por estos 3 ingredientes: las hojas, los tallos y el polvo.
Cada productor y, poco a poco, cada marca hará su propia mezcla. Tenga en cuenta que el ingrediente principal de un mate a granel sigue siendo las hojas (del 50 al 95 %).
Los tallos (de 0 a 35% como máximo) suavizarán el sabor del mate y así le darán textura, pero algunos mates no los contienen.
En polvo
Los mates en polvo soluble le aseguran una disolución en un abrir y cerrar de ojos. Cuente aproximadamente 1 cucharadita (5 g) por 100 mL de agua caliente, o bien 200 mL de leche/bebida vegetal (almendra, arroz, soja) caliente o fría.
La preparación de los mates en polvo en sobres es aún más sencilla porque el mate ya viene pre-dosificado. Si tiene prisa, es una buena alternativa: no hace falta comprar todo el material adecuado como la calabaza y la bombilla
Lamentablemente, un mate en polvo puede venderse más barato, pero también será menos sabroso y de menor calidad porque no contendrá hojas ni tallos.
Por último, un mate compuesto por hojas, tallos y polvo vendido a granel seguirá siendo siempre más económico en cuanto al precio por kilo.
En cápsula
Estas cápsulas de mate son reciclables y compatibles con las máquinas Nespresso para saborear su bebida. ¡Ahorro de tiempo garantizado!
Complemento alimenticio
Pida consejo a su farmacéutico para evitar cualquier contraindicación y para una posología respetada y adecuada. Cuente entre 4 y 6 cápsulas al día según las marcas, y compruebe siempre la lista de ingredientes para evitar cualquier excipiente.
Mates listos para consumir
Algunas marcas ofrecen bebidas aromatizadas para simplificar el consumo de mate. Sin embargo, tenga cuidado con los azúcares añadidos en este tipo de productos.
Criterios a tener en cuenta
1. Sellos para el medio ambiente
Debido a la creciente demanda de mate, su producción y su cosecha se han vuelto intensivas para lograr una productividad incomparable.
Algunas marcas priorizan la calidad del mate por encima de todo, en el respeto al medio ambiente y a los trabajadores.
Aquí tienen mis indicaciones para seleccionar el mejor mate:
- Idealmente, una recolección a mano y una cosecha en su punto de madurez cada 2 años (y no antes)
- Un cultivo en agroforestería, que permite crear un microclima favorable al asociar árboles, cultivos y animales en una misma parcela
- Las certificaciones Fair For Life (respeto de las condiciones de trabajo y del medio ambiente), FairTrade (comercio ético y justo entre productor, empresa y consumidores) y Ecocert (garantía de trazabilidad de los productos) son una garantía de calidad adicional
- Un mate ecológico europeo le garantiza un producto sin OGM y sin pesticidas
2. La pureza
Para las bebidas listas para consumir, el azúcar reducirá considerablemente la amargura del mate. No dude en comparar los contenidos en azúcar (con la mención “azúcares”) y preste atención a la presencia de edulcorantes, que no contienen calorías pero tienen un sabor dulce sintético muy pronunciado.
Para los complementos en cápsulas: prefiera un polvo planta pura 100% natural y una envoltura a base de gelatina vegetal y no bovina.
3. Secado de las hojas sin humo
Después de la cosecha, las hojas se predeshidratan y luego se secan al aire seco. Esta práctica reduce considerablemente los riesgos cancerígenos.
Por lo tanto, le aconsejo que se informe con la marca para verificar esta etapa tan importante en la cadena de producción del mate.
4. Elegir su mate en función de sus gustos
- El mate verde tradicional es el más difundido. Recién cosechado, se seca acto seguido. Al no someterse a ningún proceso de maduración, su sabor ligero será poco amargo y convendrá perfectamente a los aficionados al mate
- El mate madurado durante 1 a 2 años presenta sabores naturales más intensos y con más cuerpo, la amargura será más pronunciada
- En cuanto al mate tostado a baja temperatura, sus notas originales se asemejan al caramelo, al cacao y al café.
El cultivo del mate
Argentina es el primer productor mundial de mate, seguida por Brasil. Se cultivan las plantas jóvenes finamente seleccionadas en un vivero. Seis meses después, las plantas se ponen en tierra.
Casi 4 años después, se recolectan las ramas jóvenes con sus hojas, sin flor ni fruto.
En las 24 horas siguientes a la cosecha, se exponen las hojas a un fuego vivo para desarrollar sus aromas (esto es el presecado). Luego se secan, a baja temperatura.
La etapa opcional de maduración permite desarrollar los sabores, los aromas y el color del mate.
Finalmente, se muelen las hojas y se mezclan en proporciones variables según el origen de la planta y la marca correspondiente.
Contraindicaciones
La cafeína en el mate tiene efectos adversos en los siguientes casos. No dude en solicitar asesoramiento personalizado a su dietista:
- Anemia (carencia de hierro): el mate contiene taninos que pueden limitar la absorción del hierro.
- Ansiedad e insomnio: la cafeína aumenta su nerviosismo y no hará más que acentuar sus trastornos del sueño
- Taquicardia (ritmo cardíaco demasiado elevado), úlcera e hipertensión: la cafeína aumenta la frecuencia cardíaca, la producción de ácido en el estómago y la presión arterial
Para resumir
Para asegurarse de elegir el mejor mate, compruebe:
- Su calidad y sus certificaciones
- La presencia de azúcares, edulcorantes, y prefiera envolturas vegetales para las cápsulas
- Priorice hojas secas sin humo
- Según su gusto: mate verde para un sabor suave, refinado para un sabor con cuerpo, tostado para un sabor caramelizado
- El momento de su consumo: por la mañana para despertarse, antes de una actividad deportiva, y a lo largo del día, ya que de hecho es un supresor del apetito
