Embora uma grande parte da população francesa seja deficiente em ferro (25% das mulheres não menopáusicas apresentam défice de ferro, e 5% anemia), algumas pessoas tendem a ter excesso de ferro no sangue.
É o caso de pessoas com hemocromatose. Trata-se de uma doença hereditária, na qual o ferro é absorvido e acumulado em excesso nos tecidos, nomeadamente no fígado e no coração, como indica este estudo.
E, para outros, trata-se de uma hiperferritinemia, ligada a uma síndrome metabólica, consumo excessivo de álcool, inflamação ou citólise hepática.
Se o seu nível de ferritina for elevado (se ultrapassar 270 µg/l no homem, 160 µg/l na mulher e 140 µg/l na criança), aconselho a adotar uma alimentação pobre em ferro, evitando nomeadamente os alimentos seguintes.
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1. Alimentos ricos em vitamina C
A presença de vitamina C na alimentação facilita a absorção do ferro, como mostra este estudo.
Se quiser reduzir a sua ingestão de ferro, recomendo evitar alimentos ricos em vitamina C como os citrinos, os pimentos ou os frutos vermelhos.
2. Carnes vermelhas
As carnes vermelhas como a carne de vaca, o fígado, o porco e o cordeiro são ricas em ferro. Se tiver excesso de ferro, é importante limitar o seu consumo.
Sem deixar de consumir totalmente carne, recomendo que privilegie as carnes brancas ou o peixe.
3. Frutos do mar e algas
Os mariscos como as ostras, os mexilhões, as amêijoas e os camarões são também ricos em ferro.
Além disso, desaconselho o consumo de algas, que fazem parte dos alimentos mais ricos em ferro por 100 g, segundo a Agência Nacional de Segurança Sanitária da Alimentação, do Ambiente e do Trabalho. Fora nori e wakamé.
Menção também para a spirulina, uma cianobactéria frequentemente confundida com uma alga, reputada por ser uma fonte excecional de ferro.
4. Alimentos enriquecidos com ferro
Muitas vezes não se sabe, mas muitos alimentos processados, como os cereais de pequeno-almoço, as barras energéticas e os suplementos alimentares, são enriquecidos com ferro.
O meu conselho: leia atentamente os rótulos dos produtos para evitar alimentos enriquecidos com ferro.
5. Açúcar
Numa dieta pobre em ferro, recomendo evitar os alimentos e as bebidas açucaradas. Esqueça os refrigerantes, os rebuçados, os gelados industriais…
De facto, os alimentos que contêm açúcar, frutose ou sorbitol favorecem a absorção do ferro pelo organismo.
6. Leguminosas
As leguminosas como os feijões, as lentilhas e o grão-de-bico são ricas em ferro não heme.
O ferro não hemínico é menos bem absorvido pelo organismo, por isso o consumo desses alimentos pode não ser um problema, mas recomendo privilegiar pequenas quantidades.
Além disso, as leguminosas fornecem nutrientes importantes, proteínas e minerais, seria uma pena privar-se delas!
Os meus conselhos em caso de ferritina elevada
O diagnóstico de uma sobrecarga de ferro é geralmente feito por um profissional de saúde através de análises ao sangue. Os sintomas de uma sobrecarga de ferro podem incluir fadiga, fraqueza, perda de peso, artrite, pigmentação da pele e dores abdominais.
Algumas pessoas também podem sentir dores articulares, problemas de fertilidade e problemas cardíacos.
Il existe deux types de fer dans l’alimentation : le fer héminique, qui a biodisponibilité d’environ 25% et le fer non-héminique qui lui n’est absorbé qu’à environ 5%. Les aliments contenant du fer non-héminique ne sont donc pas totalement à proscrire.
Além disso, saiba também que três elementos reduzem naturalmente a absorção do ferro. Os taninos presentes no chá, por exemplo, assim como os fitatos e oxalatos que se encontram na maioria dos cereais, frutas e legumes. Não hesite em beber chá regularmente.
