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La aventura Matcha & CO comienza durante un viaje a Japón, cuando Pepe Cabestany descubre la ceremonia del té. Entonces aprende qué es el té matcha y una de sus principales virtudes: proporcionar energía de forma tranquila y duradera. Sin excitación, gracias a la L-teanina que contiene.
En junio de 2018, se asocia con Victor Abrines y ambos lanzan Matcha & CO. Su objetivo: democratizar el consumo de matcha en Europa, sin comprometer la calidad.
Un matcha ecológico de calidad ceremonial
Matcha & CO trabaja en colaboración directa y exclusiva con granjas ecológicas de Uji, en Japón, lo que permite ofrecer un matcha de calidad superior, molido sobre piedra.
La calidad del matcha se considera ceremonial. Es decir, puede consumirse como en la ceremonia japonesa del té. Más allá de lo ecológico, los fundadores también se comprometieron a ofrecer productos no testados en animales, veganos, sin aditivos ni OGM.
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Darwin Nutrition®
Método de cultivo : agricultura ecológica
Calidad : ceremonial
Origen : Uji, Kioto, Japón
Antioxidantes : alta concentración en L-teanina
Naturalidad : sin conservantes, colorantes, OGM
Sabor : sin amargor
La importancia de la preparación
Según Pepe Cabestany, « hay una gran diferencia entre un matcha bien preparado y un matcha mal preparado ». Y para un matcha preparado según las reglas del arte, Matcha & CO ofrece todo el material necesario. Los dos puntos importantes a tener en cuenta son la temperatura del agua y la mezcla. Si el agua está demasiado caliente, el té se volverá amargo y perderá sus beneficios. La temperatura ideal es de 70 a 75°C.
La mezcla del té con la ayuda de un batidor de bambú chasen es igual de importante por dos razones:
- se evitan los grumos (lo que es más agradable en el momento de la degustación)
- el hecho de espumar el té con el batidor permite liberar todos los sabores del matcha
Los beneficios del matcha
El matcha se diferencia de las bebidas energéticas por su capacidad para proporcionar energía de forma duradera, sin nerviosismo. Aunque contiene cafeína, debe sus virtudes calmantes y relajantes a la L-teanina, un aminoácido.
Pero está lejos de ser la única ventaja de este polvo verde. La L-teanina también permite estimular la secreción de dopamina y serotonina, las hormonas de la felicidad y del placer. Esto permite sentirse relajado durante el día.
Con la llegada del invierno, el matcha es un buen aliado para reforzar la inmunidad gracias a su riqueza en vitaminas A, C, E y antioxidantes.
Su gran concentración de antioxidantes se debe a los polifenoles que contiene. Estos nos protegen contra los radicales libres, moléculas inestables que pueden dañar nuestras células.
Las gamas Matcha & CO
El matcha tiene un gran éxito en versión latte, asociado con leche de vaca, o una bebida vegetal de avena, soja o coco. Para aún más indulgencia, Matcha & CO también ofrece matcha con sabor a vainilla, chocolate o fresa.
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Darwin Nutrition®
Método de cultivo : agricultura ecológica
Calidad : ceremonial
Origen : Uji, Kioto, Japón
Antioxidantes : alta concentración de L-teanina
Naturalidad : sin conservantes, colorantes ni OGM
Sabor : sin amargor
Para poder cuidarse mejor, la marca va más allá al proponer una gama de colágeno con matcha. El colágeno es una proteína presente en el cuerpo que garantiza la elasticidad y la firmeza de la piel, la resistencia de los tendones y los ligamentos. Su producción disminuye alrededor de los 25 años, de ahí la idea de suplementarse mediante bebidas como estas.
Más allá del matcha ceremonial, Matcha & CO ofrece también té chai, infusiones (sueño, digestión) y cosméticos como un suero facial de matcha.
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Fuentes y estudios científicos
1. Manjun Shen, Yi-Yang, Ying Wu, Beibei Zhang, Haishan Wu, Lu Wang, Hui Tang, Jindong Chen. La L-teanina mejora el comportamiento de tipo depresivo en un modelo de rata con estrés crónico impredecible de intensidad leve mediante la modulación de los niveles de monoaminas en regiones cerebrales relacionadas con el circuito límbico-cortical-estriatal-pálido-tálamo. [En línea] 25 de noviembre de 2018. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30474152/
2. Sara Sokary, Maha Al-Asmakh, Zain Zakaria, Hiba Bawadi. El potencial terapéutico del té matcha: una revisión crítica de estudios en humanos y animales. [En línea] 23 de noviembre de 2022. https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC9792400/
