BENEFICIOS DE LA YERBA MATE
✓ Mejora la vigilancia y combate la fatiga
✓ Un potente antioxidante
✓ Favorece la pérdida de peso
✓ Protege al organismo de las infecciones
✓ Permite combatir la hipercolesterolemia
¿Qué es la yerba mate?
El yerba mate también se denomina «té del Paraguay» o «té de los jesuitas». Sin embargo, la planta no pertenece a la misma familia que la del té. La yerba mate (en latín, Ilex Paraguariensis) proviene de una especie típicamente sudamericana de la familia del acebo. Se trata de un arbusto de la familia de las Aquifoliáceas cuyas hojas secas se utilizan para producir la yerba mate.
Se cultiva principalmente en Argentina y en Paraguay, y también es allí donde más se consume: es la bebida favorita del sur de Sudamérica, desde Brasil hasta Chile. Sus habitantes la beben a lo largo del día en un termo o, más tradicionalmente, en una calabaza con una bombilla.
Se habla de mate en lo que respecta a la bebida y de yerba mate en lo que se refiere a la hierba seca propiamente dicha. El mate es consumido tradicionalmente por los indios guaraníes (también grandes consumidores de guaraná) que poblaban las tierras del sur de América antes de la llegada de los colonos. Los exploradores, que oyen hablar de una « bebida que hace feliz», la dan a conocer en España donde hace furor. Los jesuitas, establecidos en Paraguay, comienzan entonces a cultivar la planta a partir del siglo XVI.
Es cierto que el mate posee un efecto euforizante gracias a la cafeína que contiene – aproximadamente 1%: menos que el café, pero más que el té verde. También contiene teobromina, una sustancia que también se encuentra en el cacao y que proporciona una sensación de bienestar.
Le yerba maté est intéressant d’un point de vue nutritionnel : il fournit de nombreux nutriments et vitamines sans apport de calorie, et il hydrate l’organisme lorsqu’il est consommé en infusion.
Los saponósidos son los que le dan su sabor amargo al mate, pero también los que le confieren sus propiedades anti-colesterol.
Composición nutricional
- Substances actives stimulantes : xanthines, caféine, théobromine
- Composés anti-inflammatoires et antioxydants : des flavonoïdes, des saponosides et des polyphénols
- Vitamines A, B et C, magnésium et calcium
- 7 des 9 acides aminés dont le corps a besoin
Los beneficios de la yerba mate
⚡️ Améliore la vigilance et combat la fatigue
La yerba mate es un anti-fatiga potente. Por supuesto es la cafeína que contiene la que le confiere esta virtud.
El consumo de cafeína ayuda a combatir la fatiga y la somnolencia y mejora la vigilancia durante esfuerzos físicos o mentales.
Los indios guaraníes consumen tradicionalmente el mate con ese fin, y los estudios científicos han venido a corroborar esta virtud.
Este metaanálisis de 41 estudios científicos realizados en humanos y publicado por la British Nutrition Foundation muestra que incluso una dosis moderada de cafeína tiene efectos positivos en el estado de ánimo, el rendimiento cognitivo y físico y la percepción de la fatiga.
🥝 Un puissant antioxydant
El mate posee virtudes antioxidantes ligeramente superiores a las del té verde, ya conocido por su poder antioxidante. Permite así al organismo luchar contra el envejecimiento de las células: un poderoso aliado tanto desde el punto de vista de la salud como de la cosmética.
Este estudio publicado por la Universidad de Illinois comparó las capacidades antioxidantes del té verde, del mate y de una planta africana, Ardisia Compressa. Los investigadores mostraron que las hojas secas del yerba mate poseían compuestos polifenólicos y una alta capacidad antioxidante.
🏃🏻♂️ Favorise la perte de poids
La cafeína se encuentra como ingrediente en numerosos productos quemagrasas, para combatir la celulitis o para recuperar un vientre plano.
De hecho, cumple tanto el papel de supresor del apetito como el de incitar al cuerpo a quemar más calorías durante un esfuerzo físico.
No se logrará la figura únicamente consumiendo yerba mate, pero puede ayudar a favorecer la pérdida de peso como complemento de una actividad física regular y una alimentación equilibrada.
Este estudio suizo realizado por la Universidad de Lausana entre hombres y mujeres mostró que, entre varios extractos de plantas, el mate fue el que tuvo mayor impacto en el tratamiento de la obesidad.
🛡 Protege el organismo de las infecciones
El alto contenido de yerba mate en polifenoles permite al organismo combatir mejor las inflamaciones y las infecciones.
Este estudio estadounidense realizado por la Universidad de Tennessee-Knoxville mostró que una cantidad elevada de yerba mate permitía combatir la bacteria E. coli, responsable de intoxicaciones alimentarias y diarrea. Este otro estudio realizado en 2007 por investigadores de la Universidad de Illinois muestra que podría tener un impacto para combatir los parásitos intestinales.
Sin embargo, solo se trata de estudios realizados en laboratorio y deberían realizarse investigaciones más profundas para corroborar estos efectos.
🍳 Permite combatir la hipercolesterolemia
Sus compuestos antioxidantes permiten proteger al organismo de las enfermedades cardiovasculares y luchar contra la hipercolesterolemia.
Este estudio realizado con 100 personas en 2009 por investigadores de la Universidad de Santa Catarina en Brasil mostró que el consumo de 4 tazas de yerba mate durante 40 días permitía reducir los niveles de colesterol ‘malo’ (LDL) de los pacientes entre 8,6 y 13%.
¿Cómo consumir la yerba mate?
El consumo de mate en América del Sur
El yerba mate, también llamado erva mate o chimarrão en Brasil, se consume caliente o frío según las regiones del continente. Se bebe tradicionalmente en una calabaza (el mate) con una pajita perforada. Puede consumirse puro o mezclado con otras hierbas, como en Paraguay donde se bebe con manzanilla y anís.
Algunas personas también le añaden leche o zumo de limón. También se puede encontrar en bolsitas de infusión como una tisana. En América del Sur, el mate se bebe a cualquier hora del día, solo o en grupo como bebida ritual.
Consumir la yerba mate como superalimento
En Francia se puede adoptar la forma tradicional de consumo o adaptarla a nuestro modo de vida. Se puede consumir yerba mate en infusión, con agua hirviendo.
Sin embargo, el mate demasiado caliente, consumido con la bombilla tradicional, puede provocar quemaduras en la boca o en el esófago.
El mate tiene un sabor ligeramente amargo que gusta o desagrada según los gustos. Se le puede añadir azúcar, pero en ese caso se pierde el efecto adelgazante de la yerba mate.
La yerba mate se vende pura en forma de hojas secas y cortadas. También se encuentra como complemento alimenticio en cápsulas.
Consumir de forma sostenible: priorizar la yerba mate ecológica y de comercio justo
✓ Es preferible comprar yerba mate ecológica para evitar restos de pesticidas, sobre todo porque las hojas se infusionarán durante mucho tiempo.
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✓ La culture intensive du maté peut conduire à la déforestation dans les zones fragiles du Paraguay, du Brésil et de l’Argentine où il est le plus cultivé. On préfèrera donc un produit issu de cultures agro-forestières, pour contribuer au développement durable des régions de productions en Amérique du sud. Et si possible d’une filière équitable de manière à assurer un juste revenu au producteur.
Posología de la yerba mate
Es mejor consumir yerba mate por la mañana y al mediodía para evitar causar trastornos del sueño dada su cantidad de cafeína. Los especialistas recomiendan consumir 4 tazas al día para observar un efecto en la salud, es decir 4 g de hojas secas por 1 litro de agua.
En forma de cápsulas, no se superan 6 cápsulas al día. No obstante, se recomienda seguir los consejos de un naturópata si se desea realizar una cura de yerba mate en cápsulas.
Los sudamericanos consumen el mate a lo largo de toda su vida sin que ello cause problemas en su salud. Sin embargo, si no se está acostumbrado, es preferible en un primer momento no superar las 6 semanas de cura para no crear una adicción a la cafeína.
Contraindicaciones y efectos secundarios de la yerba mate
La yerba mate debe consumirse como planta medicinal: es necesario no abusar de ella por riesgo de provocar efectos secundarios perjudiciales para el organismo.
- La consommation excessive de maté peut provoquer des troubles du sommeil ou du stress. Dans tous les cas, on évite de consommer du maté le soir avant d’aller dormir. Il est déconseillé aux personnes souffrant de troubles cardiaques ou sous traitement pour des problèmes cardio-vasculaires.
- De même, le yerba maté, s’il possède un effet laxatif et aide à la digestion, peut provoquer des diarrhées s’il est consommé en quantités excessives. Dans tous les cas, respecter la posologie indiquée.
- Il est fortement déconseillé de consommer du maté en mélange avec de l’éphédra, une autre plante stimulante, sous peine de provoquer des troubles cardiaques pouvant être sévères.
Historia, cultura y mercado de la yerba mate
La yerba mate es una hierba que forma parte de la farmacopea y de los ingredientes rituales de los indios guaraníes. En un principio se consumía masticada. Su consumo en forma de infusión es posterior. La leyenda cuenta que un viejo cacique guaraní, que ya no podía seguir las peregrinaciones de su tribu debido a su avanzada edad, se quedó rezagado con su hija. Para que pudiera seguir a su tribu, su hija le prepara entonces un remedio a base de yerba mate.
Cuando los colonos españoles llegaron hacia 1500 alrededor del Río de la Plata, observaron que los indios guaraníes estaban verdaderamente enganchados a esta planta. No tardaron en probarla y en incorporarla a su vida cotidiana. El primer contacto comprobado de los españoles con la yerba mate data de 1554.
Los jesuitas comienzan entonces a cultivarla y a exportar la planta al Paraguay y al norte de Argentina: algunas misiones se hicieron ricas con el comercio de esta planta.
Hoy en día, esta planta prácticamente ya no existe en estado salvaje debido a la deforestación intensiva que tiene lugar en el sur del continente. El bosque primario, la mata Atlántica, solo existe en forma de restos.
El cultivo intensivo de la yerba mate es también una causa de esta deforestación: el mate convencional (no ecológico) está, de hecho, cultivado en monocultivo con un gran uso de pesticidas. Se está desarrollando un cultivo de yerba mate más respetuoso con el medio ambiente y con el bosque: debe privilegiarse.
Dossier realizado por Pauline Petit y Charlotte Jean
Fuentes y estudios científicos
Sonia Chandra, Elvira De Mejia Gonzalez, 2004, Compuestos polifenólicos, capacidad antioxidante y actividad de la quinona reductasa de un extracto acuoso de Ardisia compressa en comparación con los tés mate (Ilex paraguariensis) y verde (Camellia sinensis).
A Martinet, K Hostettmann, Y Schutz, 1999. Efectos termogénicos de preparaciones vegetales comercialmente disponibles destinadas a tratar la obesidad humana.
Kellie P Burris, P M Davidson, C Neal Stewart Jr, S Zivanovic, F M Harte, 2012. Extractos acuosos de yerba mate (Ilex paraguariensis) como antimicrobiano natural frente a Escherichia coli O157:H7 en un medio microbiológico y en zumo de manzana a pH 6.0.
C I Heck , E G de Mejia, 2007. Té de yerba mate (Ilex paraguariensis): una revisión exhaustiva sobre química, implicaciones para la salud y consideraciones tecnológicas.
Elayne C de Morais, Aliny Stefanuto, Graziela A Klein, Brunna C B Boaventura, Fernanda de Andrade, Elisabeth Wazlawik, Patrícia F Di Pietro, Marcelo Maraschin, Edson L da Silva, 2009. El consumo de yerba mate (Ilex paraguariensis) mejora los parámetros lipídicos séricos en sujetos dislipidémicos sanos y proporciona una reducción adicional del colesterol LDL en individuos en tratamiento con estatinas.
