BENEFICIOS DE LA YERBA MATE
✓ Mejora la vigilancia y combate la fatiga
✓ Un potente antioxidante
✓ Favorece la pérdida de peso
✓ Protege al organismo de las infecciones
✓ Permite combatir la hipercolesterolemia
¿Qué es la yerba mate?
La yerba mate también se llama «té del Paraguay» o «té de los jesuitas». Sin embargo, la planta no pertenece a la misma familia que el té. La yerba mate (en latín, Ilex Paraguariensis) procede de una especie típicamente sudamericana de la familia del acebo. Se trata de un arbusto de la familia de las Aquifoliáceas cuyas hojas, secas, se utilizan para producir la yerba mate.
Se cultiva principalmente en Argentina y en Paraguay, y es también allí donde más se consume: es la bebida preferida del sur de Sudamérica, desde Brasil hasta Chile. Sus habitantes la beben a lo largo del día en un termo o, más tradicionalmente, en una calabaza con una bombilla perforada.
Se habla de maté en lo que respecta a la bebida y de yerba maté para lo que es la hierba seca propiamente dicha. El maté se consume tradicionalmente por los indios guaraníes (también grandes consumidores de guaraná) que poblaban las tierras del sur de América antes de la llegada de los colonos. Los exploradores, que oyen hablar de una «bebida que hace feliz», la dieron a conocer en España donde causó furor. Los jesuitas, establecidos en Paraguay, empezaron entonces a cultivar la planta a partir del siglo XVI.
Es cierto que el maté posee un efecto euforizante gracias a la cafeína que contiene – alrededor del 1%: menos que el café, pero más que el té verde. También presenta teobromina, una sustancia que también se encuentra en el cacao y que produce una sensación de bienestar.
La yerba mate es interesante desde el punto de vista nutricional: aporta numerosos nutrientes y vitaminas sin aporte de calorías, y hidrata el organismo cuando se consume en infusión.
Los saponósidos son lo que le dan su sabor amargo al maté, pero también lo que le aporta sus virtudes anti-colesterol.
Composición nutricional
- Substances actives stimulantes : xanthines, caféine, théobromine
- Composés anti-inflammatoires et antioxydants : des flavonoïdes, des saponosides et des polyphénols
- Vitamines A, B et C, magnésium et calcium
- 7 des 9 acides aminés dont le corps a besoin
Los beneficios de la yerba mate
⚡️ Mejora la vigilancia y combate la fatiga
La yerba maté es un anti-fatiga potente. Por supuesto, es la cafeína que contiene la que le confiere esta virtud.
El consumo de cafeína ayuda a combatir la fatiga y la somnolencia y mejora la vigilancia durante esfuerzos físicos o mentales.
Los indios guaraníes consumen tradicionalmente el maté con ese fin, y los estudios científicos han venido a corroborar esta virtud.
Este metaanálisis de 41 estudios científicos realizados en humanos y publicado por la British Nutrition Foundation muestra que una dosis incluso moderada de cafeína tiene efectos positivos sobre el estado de ánimo, el rendimiento cognitivo y físico y la percepción de la fatiga.
🥝 Un potente antioxidante
El mate posee virtudes antioxidantes ligeramente superiores a las del té verde, ya reconocido por su poder antioxidante. Así permite al organismo luchar contra el envejecimiento de las células: un poderoso aliado tanto desde el punto de vista de la salud como de la cosmética.
Este estudio publicado por la Universidad de Illinois, comparó las capacidades antioxidantes del té verde, del mate así como de una planta africana, Ardisia Compressa. Los investigadores mostraron que las hojas secas del yerba mate poseían compuestos polifenólicos y una alta capacidad antioxidante.
🏃🏻♂️ Favorece la pérdida de peso
La cafeína se encuentra como ingrediente en numerosos productos quemagrasas, para combatir la celulitis o para recuperar un vientre plano.
De hecho, actúa a la vez como supresor del apetito e incita al cuerpo a quemar más calorías durante un esfuerzo físico.
No se conseguirá la figura únicamente consumiendo yerba mate, pero puede ayudar a favorecer la pérdida de peso como complemento de una actividad física regular y de una alimentación equilibrada.
Este estudio suizo llevado a cabo por la Universidad de Lausana entre hombres y mujeres, mostró que entre varios extractos de plantas, el mate era el que tenía mayor impacto en el tratamiento de la obesidad.
🛡 Protege el organismo de las infecciones
El alto contenido de yerba mate en polifenoles permite al organismo luchar mejor contra las inflamaciones y las infecciones.
Este estudio estadounidense realizado por la Universidad de Tennessee-Knoxville mostró que una cantidad elevada de yerba mate permitía luchar contra la bacteria E. coli, responsable de intoxicaciones alimentarias y de diarrea. Este otro estudio realizado en 2007 por investigadores de la Universidad de Illinois muestra que podría tener impacto para luchar contra los parásitos intestinales.
Sin embargo, se trata únicamente de estudios realizados en laboratorio y deberían llevarse a cabo investigaciones más profundas para corroborar estos efectos.
🍳 Permite combatir la hipercolesterolemia
Sus compuestos antioxidantes permiten proteger al organismo de las enfermedades cardiovasculares y de luchar contra la hipercolesterolemia.
Este estudio realizado con 100 personas en 2009 por investigadores de la Universidad de Santa Catarina en Brasil mostró que el consumo de 4 tazas de yerba mate durante 40 días permitía disminuir los niveles de «colesterol malo» (LDL) de los pacientes entre el 8,6% y el 13%.
¿Cómo consumir la yerba mate?
El consumo de mate en América del Sur
El yerba mate, también llamado erva mate o chimarrão en Brasil, se consume caliente o frío según las regiones del continente. Se bebe tradicionalmente en una calabaza (el mate) con una bombilla perforada. Puede consumirse solo o mezclado con otras hierbas, como en Paraguay, donde se bebe con manzanilla y anís.
Algunos también le añaden leche o zumo de limón. También se puede encontrar en bolsitas de infusión como una tisana. En América del Sur, el mate se bebe a cualquier hora del día, solo o en grupo como una bebida ritual.
Consumir la yerba mate como superalimento
En Francia, se puede adoptar el modo de consumo tradicional o adaptarlo a nuestro modo de vida. Se puede consumir el yerba mate en infusión, con agua hirviendo.
Cuidado, sin embargo, el mate demasiado caliente bebido con la bombilla tradicional puede provocar quemaduras en la boca o en el esófago.
El mate tiene un sabor ligeramente amargo que agrada o desagrada según los gustos. Se le puede añadir azúcar, pero en ese caso se pierde el efecto adelgazante de la yerba mate.
La yerba mate se vende pura en forma de hojas secas y cortadas. También se encuentra en forma de complemento alimenticio en cápsulas.
Consumir de forma sostenible: preferir la yerba mate ecológica y de comercio justo
✓ Es preferible comprar yerba mate ecológica para evitar los residuos de pesticidas, sobre todo porque las hojas estarán en infusión durante mucho tiempo.
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✓ El cultivo intensivo del mate puede conducir a la deforestación en las zonas frágiles de Paraguay, Brasil y Argentina donde se cultiva principalmente. Por ello, se preferirá un producto procedente de cultivos agroforestales, para contribuir al desarrollo sostenible de las regiones productoras en América del Sur. Y, si es posible, de una cadena equitativa que garantice un ingreso justo al productor.
Posología de la yerba mate
Es mejor consumir yerba mate por la mañana y al mediodía para evitar causar trastornos del sueño debido a su contenido en cafeína. Los especialistas recomiendan consumir 4 tazas al día para observar un efecto en la salud, es decir, 4 g de hojas secas por 1 litro de agua.
En forma de cápsulas, no se deben superar 6 cápsulas al día. No obstante, se recomienda seguir los consejos de un naturópata si se desea realizar una cura de yerba mate en cápsulas.
Los sudamericanos consumen el mate a lo largo de toda su vida sin que ello ocasione problemas para su salud. Sin embargo, si no se está acostumbrado, es preferible, en un primer momento, no superar las 6 semanas de tratamiento para no crear una dependencia a la cafeína.
Contraindicaciones y efectos secundarios de la yerba mate
La yerba mate debe consumirse como planta medicinal: es necesario no abusar de ella, ya que puede provocar efectos secundarios perjudiciales para el organismo.
- La consommation excessive de maté peut provoquer des troubles du sommeil ou du stress. Dans tous les cas, on évite de consommer du maté le soir avant d’aller dormir. Il est déconseillé aux personnes souffrant de troubles cardiaques ou sous traitement pour des problèmes cardio-vasculaires.
- De même, le yerba maté, s’il possède un effet laxatif et aide à la digestion, peut provoquer des diarrhées s’il est consommé en quantités excessives. Dans tous les cas, respecter la posologie indiquée.
- Il est fortement déconseillé de consommer du maté en mélange avec de l’éphédra, une autre plante stimulante, sous peine de provoquer des troubles cardiaques pouvant être sévères.
Historia, cultura y mercado de la yerba mate
La yerba mate es una hierba que forma parte de la farmacopea y de los ingredientes rituales de los indios guaraní. En los primeros tiempos se consumía masticada. Su consumo en forma de infusión es posterior. La leyenda dice que un viejo jefe guaraní, que ya no podía seguir las peregrinaciones de su tribu debido a su avanzada edad, se quedó rezagado con su hija. Para que pudiera seguir a su tribu, su hija le preparó entonces un remedio a base de yerba mate.
Cuando los colonos españoles llegaron hacia 1500 alrededor del Río de la Plata, observaron que los indios guaraní estaban verdaderamente adictos a esta planta. No tardaron en probarla e introducirla en su vida cotidiana. El primer contacto documentado de los españoles con la yerba mate data de 1554.
Los jesuitas comienzan entonces a cultivarla y a exportar la planta al Paraguay y al norte de Argentina: algunas misiones se enriquecen con el comercio de esta planta.
Hoy en día, esta planta prácticamente ya no existe en estado salvaje debido a la deforestación intensiva que tiene lugar en el sur del continente. El bosque primario, la mata atlântica, ya no existe más que en forma de vestigios.
El cultivo intensivo de yerba mate es también una causa de esta deforestación: el mate convencional (no ecológico) se cultiva de hecho en monocultivo con un gran uso de pesticidas. Se está desarrollando un cultivo de yerba mate más respetuoso con el medio ambiente y con el bosque: debe privilegiarse.
Dossier realizado por Pauline Petit y Charlotte Jean
Fuentes y estudios científicos
Sonia Chandra, Elvira De Mejia Gonzalez, 2004, Compuestos polifenólicos, capacidad antioxidante y actividad de la quinona reductasa de un extracto acuoso de Ardisia compressa en comparación con los tés de mate (Ilex paraguariensis) y verde (Camellia sinensis).
A Martinet, K Hostettmann, Y Schutz, 1999. Efectos termogénicos de preparados vegetales comercialmente disponibles destinados al tratamiento de la obesidad humana.
Kellie P Burris, P M Davidson, C Neal Stewart Jr, S Zivanovic, F M Harte, 2012. Extractos acuosos de yerba mate (Ilex paraguariensis) como antimicrobiano natural frente a Escherichia coli O157:H7 en un medio microbiológico y en zumo de manzana a pH 6.0.
C I Heck , E G de Mejia, 2007. Té de Yerba Mate (Ilex paraguariensis): una revisión exhaustiva sobre la química, las implicaciones para la salud y consideraciones tecnológicas.
Elayne C de Morais, Aliny Stefanuto, Graziela A Klein, Brunna C B Boaventura, Fernanda de Andrade, Elisabeth Wazlawik, Patrícia F Di Pietro, Marcelo Maraschin, Edson L da Silva, 2009. El consumo de yerba mate (Ilex paraguariensis) mejora los parámetros lipídicos séricos en sujetos dislipidémicos sanos y proporciona una reducción adicional del colesterol LDL en individuos bajo terapia con estatinas.
