Tengo la alegría de trabajar desde hace diez años en el fértil panorama de la agricultura ecológica
Yo digo «la bio» y no «el bio» porque hablamos de agricultura, ¡en femenino! Pero también de filosofía y ética. Los pioneros a veces me contaron cómo en otros tiempos habían sufrido el desprecio e incluso la malevolencia: en los años 1970 y 1980, la agricultura ecológica era un nicho brillante, controvertido e incomprendido. La magnitud y la gravedad de las contaminaciones eran poco conocidas, los recursos parecían infinitos, los escándalos del sector alimentario aún estaban por venir, los hombres no habían afrontado de lleno la cuestión —fundamental— de su salud (¿supervivencia?) y la de sus hijos.
Hoy la agricultura ecológica florece, se ha enriquecido y desarrollado, ha conquistado muchas tierras, muchos corazones y tantos estómagos; está lejos de ser perfecta y completa, pero inspira y ya no tiene nada que demostrar.
Los pioneros están orgullosos, las tiendas ecológicas no dejan de llenarse, los estudios científicos que muestran sus beneficios se suceden, las semillas se resembran, las variedades antiguas rejuvenecen, los brotes jóvenes de la agricultura ecológica se multiplican, la cocina se renueva, los viticultores se suman, los ministros siguen intentando comprenderla,
Estoy comprometida con la agricultura ecológica
Lo digo a menudo de entrada, para responder a las críticas que dirán que soy parcial. Sí, soy parcial, me gustan los valores que defiende la agricultura ecológica, me gustan los hombres y las mujeres que la producen y la embellecen, me gusta su carácter pionero, alegre y comprometido. A veces he defendido la agricultura ecológica cuando era atacada por sus reales beneficios agronómicos y nutricionales; a menudo he percibido en esos ataques, aunque pertinentes, cierta ingratitud. Sí, la agricultura ecológica no es perfecta, pero quizá comencemos por elogiar lo que hace mejor: las puertas que abre, las inspiraciones que ofrece y las transformaciones necesarias y profundas que impulsa en nuestra sociedad.
Una visión sistémica y ecológica
De la bio ligada a la tierra, del suelo orgánico, pasé, a través de mi trabajo como consultora en RSE y en ecología, a una forma de «bio en la empresa» y de «organizaciones orgánicas». De la salud de los suelos, de los paisajes, de las plantas, de los animales, de los agricultores y agricultoras, pasé a la salud de los empleados, de los espacios comunes, de los proyectos, de los productos, de las reuniones.
Siempre he pensado que el sector ecológico no podía contentarse con los esfuerzos (considerables) de los agricultores y agricultoras.
Y que todo el sector debía alzarse en el mismo camino de cresta, magníficamente señalizado por los cuatro valores fundacionales, de candente actualidad: equidad, precaución, salud, ecología, y en los que podemos detenernos.
Una razón de ser abarcadora, pionera y ambiciosa
La agricultura ecológica, desde sus inicios, se presenta como una alternativa ecológica a la agricultura química y contaminante. El proyecto de esta última está ante todo centrado en la cantidad (cómo producir el máximo al menor coste), mientras que la agricultura ecológica se alineó desde su comienzo con una razón de ser abarcadora, pionera y ambiciosa: alimentar al ser humano cuidando su salud y la del planeta. Esta razón de ser inicial evoca fuertemente las tres éticas de la permacultura, un movimiento ecológico nacido en los años 70 y que no deja de ganar terreno: cuidar la tierra, cuidar al ser humano y compartir equitativamente.
En 1972, (año de la publicación del célebre informe Meadows que nos alertaba sobre los límites del crecimiento), cuatro principios fundadores fueron enunciados por IFOAM, que mostraba la capacidad absolutamente inédita de la agricultura ecológica para vincular los grandes desafíos contemporáneos : salud, equidad, ecología, precaución.
- El principio de salud: sostener y mejorar la salud de los suelos, de las plantas, de los animales, de los seres humanos y del planeta, considerándola como una e indivisible.
- El principio de ecología: basarse en los ciclos y en los sistemas ecológicos vivos, armonizar con ellos, imitarlos y ayudarles a mantenerse.
- El principio de equidad: construirse sobre relaciones que garanticen la equidad con respecto al entorno común y a las oportunidades de la vida.
- El principio de precaución: conducirse de forma prudente y responsable para proteger la salud y el bienestar de las generaciones presentes y futuras, así como el medio ambiente.
Una reglamentación y un necesario empobrecimiento
En 1992, la primera regulación europea sobre la agricultura ecológica tuvo el mérito de uniformar las prácticas y de proponer un lenguaje común. Ofreció a la agricultura ecológica la posibilidad de ser el sector alimentario más controlado y el más digno de confianza.
Agrupa todos los sellos nacionales (incluida la marca nacional AB, que el 97 % de los franceses reconoce y cuya protección y defensa está asegurada por el INAO) bajo una sola égida: el sello europeo, también llamado l‘Eurohoja.
Así, la etiqueta AB nacional, como las demás etiquetas de los países europeos, equivale hoy al sello europeo.
También es una primera forma de simplificación y empobrecimiento de los criterios de la agricultura ecológica que abre inevitablemente la vía a una agricultura ecológica de dos velocidades :
– la que se limita estrictamente al cumplimiento de la normativa (y sus innumerables derogaciones), la que algunos califican de « bio-intensiva »,
-la que continúa el camino, que duda, que progresa, que se atreve, que es el alma de la agricultura ecológica, que se nutre de los valores fundadores y para la que el respeto de la normativa no es más que una necesaria formalidad o, dicho de otro modo: la primera etapa del cohete.
La agricultura ecológica ha abierto una nueva vía.
Ha demostrado ser una ciencia mucho más respetuosa que la agricultura convencional, cuyos estragos a todos los niveles (salud de los suelos, de los paisajes, de los agricultores, de los consumidores) están cada vez más documentados. Apuesta por mantenerse lo más cerca posible de la naturaleza. Es una de las principales fuentes de inspiración para la transición hacia la agricultura del mañana que todos esperamos: una agricultura forestal, biomimética, solar y pospetróleo !
Numerosos agricultores y empresas de la agricultura ecológica siguen ese camino. Saben que transformar y/o vender productos ecológicos es un inmenso paso adelante para la salud, la vida del suelo y el bien común. Pero saben que no es suficiente.
Que hay que ir siempre más lejos por la senda de la cresta.
Otros sellos de calidad agrícola….
En la estela de la agricultura ecológica, otras iniciativas agrícolas existen, pero ninguna puede presumir del sistema de control de lo ecológico: la biodinámica que juega aún más con los ciclos de la naturaleza y la regeneración de los suelos, el label rouge – que ofrece productos de calidad superior, pero con pliegos de condiciones menos exigentes que el sello ecológico, el sello Bleu Blanc Coeur – un sello privado más centrado en el aspecto nutricional.
Cabe señalar que la permacultura, una agronomía de vanguardia seguida de cerca por el INRA, hoy en día no cuenta con ningún sello.
Y sellos RSE en las empresas
Algunas empresas de la «bio» también se dotan de un sello RSE sectorial, llamado Bioentreprisedurable. Trabajan a todos los niveles: reducción de los impactos de la contaminación industrial, bienestar en el trabajo, paridad, diversidad, inteligencia colectiva, concienciación de los consumidores. Buscan reducir sus impactos negativos sobre la naturaleza e incluso crear impactos positivos.
Trabajan en la economía de la funcionalidad (sustituir la venta de un bien por la venta de un servicio) y en la economía circular (utilizar los residuos de otros como materia prima).
Buscan crear un círculo virtuoso de libertad, responsabilidad, confianza e iniciativas. Conocen la necesidad vital de abrir sus fronteras: sus membranas se convierten entonces en superficies de intercambio como las células vivas, para captar la energía y las innovaciones al margen. De la misma manera que en un campo, un agricultor trae desde el borde, la zanja o el seto, una variedad que le interesa, singular, adaptada a su terruño.
Las ventajas de estas iniciativas RSE (Responsabilidad Social de las Empresas) que prolongan el proyecto inicial de la agricultura ecológica son múltiples a l\u2019interior de la empresa (implicación, cohesión, rendimiento, control de riesgos, alegría en el trabajo, etc.), así como en el exterior (expectativas de los clientes satisfechas, calidad, notoriedad, respeto por la naturaleza, concienciación, etc.). Estos puntos fuertes alimentan a cada uno a su escala y permiten a estas empresas ofrecer lo mejor de la agricultura ecológica en respeto de la naturaleza, del ser humano, del suelo y de las generaciones futuras.
Corresponde, por tanto, a cada uno responsabilizarse y elegir, en la medida de sus medios y de sus deseos, favorecer las agriculturas y las empresas más respetuosas con lo vivo, no las más perfectas, sino las más inspiradoras para las transformaciones ecológicas que hoy tenemos que iniciar juntos.
Fuentes y recomendaciones de lectura para profundizar
« La agricultura ecológica: una ventaja para el clima », Nota de l’Agence Bio, 06/08/15
« ¿Qué contribución aporta la agricultura francesa a la reducción de las emisiones de gases de efecto invernadero? » julio de 2013, INRA
Estudio del FIBL « AB y Biodiversidad »: https://www.fibl.org/fileadmin/documents/shop/1547-biodiversite.pdf
Estudio del CNRS sobre la biodiversidad: http://www.cnrs.fr/cw/dossiers/dosbiodiv/?pid=decouv_chapC_p5_d1&zoom_id=zoom_d1_2
Que Choisir / n.º de octubre de 2016
Cuantificación y valoración económica de las externalidades de la agricultura ecológica (AB) – Informe INRA & ITAB
Lairon, D. (2009). La calidad de los productos de la agricultura ecológica. Innovations Agronomiques, 4, 281-287
« Organic Production Enhances Milk Nutritional Quality by Shifting Fatty Acid Composition: A United States–Wide, 18-Month Study », 2013
Obra « Comer bio, ¡es mejor! Nuevas pruebas científicas que lo respaldan », Claude Aubert, Denis Lairon, André Lefebvre, 2012
« Evaluación nutricional y sanitaria de los alimentos procedentes de la agricultura ecológica », AFSSA, 2003
Entonces, ¿qué comemos? de Laurent Chevallier y Claude Aubert, Ed Fayard, 2009
Michel de Lorgeril, Comer bio, precaución sensata. Le Monde, agosto de 2009
Levantemos el velo sobre las vidas destrozadas por los pesticidas. Le Monde, diciembre de 2016
