BENEFICIOS DE LA ALCARAVEA
✓ Mejora la digestión
✓ Ayuda a perder peso
✓ Combate las bacterias
✓ Mejora la diabetes
✓ Reduce el nivel de colesterol
¿Qué es la alcaravea?
La alcaravea, cuyo nombre científico es Carum carvi, es una planta herbácea de la familia de las Apiáceas, como el eneldo, el perejil o el apio. También llamada « comino de los prados » o « anís de los Vosgos », desde hace mucho tiempo apreciada en la cocina por sus cualidades gustativas. De hecho, sus semillas perfumadas tienen un buen sabor anisado.
Crece en numerosas regiones del mundo con clima templado. Se encuentra desde África hasta Asia pasando por Europa (Francia, Portugal, Alemania…). La planta florece de julio a agosto. Sus flores blancas agrupadas en umbelas dan paso después a semillas de color marrón oscuro y aromáticas. Una vez recolectadas, se utilizan como condimento pero también se consumen por sus beneficios para la salud.
El uso de la alcaravea como planta medicinal se remonta a la Antigüedad. Las semillas estaban indicadas en numerosas medicinas tradicionales y especialmente la de Persia (Irán).
Contienen valiosos compuestos, entre ellos aceites esenciales, proteínas, fibras, vitaminas y minerales.
Hoy, las semillas de alcaravea son reconocidas por mejorar la digestión y aliviar los trastornos gastrointestinales. Su consumo también ayuda a perder peso, a combatir las bacterias, a mejorar la diabetes y a reducir el nivel de colesterol.
Las semillas de alcaravea son tan aromáticas que se utilizan para aromatizar ciertas bebidas tradicionales. En los países escandinavos, por ejemplo, se asocian con el anís y el hinojo para elaborar el aguardiente Aquavit. También se usan para producir el Brennivín, una bebida alcohólica islandesa, así como el famoso schnaps de los países germánicos.
Composición nutricional
- Acides aminés
- Vitamines : A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E
- Minéraux et oligo-éléments : fer, calcium, potassium, magnésium, phosphore, sodium, zinc, cuivre, manganèse, sélénium
- Protéines
- Fibres
- Lipides
- Glucides
- Huiles essentielles : limonène, pinène, carvone, carvéol
- Actifs antioxydants : stérols
Beneficios de la alcaravea
♻️ Mejora la digestión
La alcaravea apoya las funciones digestivas y alivia las digestiones difíciles tras la comida. Al mismo tiempo, reduce las molestias asociadas como la hinchazón, las flatulencias y los espasmos.
Esta acción se debe a los aceites esenciales contenidos en las semillas. También presente en la menta piperita y el eneldo, la carvona es un compuesto activo con acción carminativa y espasmolítica: absorbe los gases intestinales y alivia los dolores abdominales.
También contiene limoneno que favorece la producción de bilis y de enzimas digestivas. Además, actúa sobre la motilidad gástrica para optimizar el proceso de digestión.
Esta revisión de la compañía farmacéutica TabibDaru de Kashan (Irán) se interesó en la acción de la alcaravea sobre el alivio de los trastornos digestivos (dispepsia).
🏃🏻♂️ Ayuda a perder peso
El consumo de semillas de alcaravea puede ser beneficioso para perder peso. De hecho, poseen propiedades adelgazantes y ejercen un efecto saciante natural para limitar los picoteos durante el día.
También aumentan la sensación de saciedad y reducen la grasa corporal en la zona de la cintura y los muslos. Además, al facilitar la digestión, ayudan a mantener un vientre plano.
Este estudio de la universidad de Malaya (Malasia), realizado en pacientes con sobrepeso, muestra la acción antiobesidad de la alcaravea.
🦠 Combate las bacterias
Como las semillas de nigella, las de alcaravea son antibacterianas y combaten algunas bacterias patógenas. Han demostrado ser particularmente eficaces contra el Staphylococcus aureus y la bacteria Escherichia coli.
Las semillas inhiben el desarrollo y la proliferación de estas bacterias. De nuevo, son los aceites esenciales que contienen (limoneno y pineno) los responsables de esta acción.
Este estudio de la universidad Ferdowsi de Mashhad (Irán), realizado directamente en laboratorio, muestra la actividad antibacteriana de la alcaravea.
🍭 Mejora la diabetes
Las semillas de alcaravea pueden ser de gran ayuda en caso de diabetes tipo 2. De hecho, contienen carveol, un compuesto líquido con potencial antidiabético.
Además de reducir la glucemia, el carveol reduce el nivel de hemoglobina glicosilada. Esta proteína se encarga de captar el azúcar en la sangre. Su nivel elevado es un marcador importante de la diabetes mellitus.
Este estudio de la universidad internacional de Riphah (Pakistán), realizado en ratas, muestra la actividad antidiabética de la alcaravea.
🍳 Reduce el nivel de colesterol
Las semillas de alcaravea ejercen una actividad hipolipidémica , es decir, que normalizan el nivel de lípidos sanguíneos (triglicéridos y colesterol).
Por un lado, reducen el nivel de triglicéridos. Cuando están presentes en exceso, estas grasas son responsables de enfermedades cardiovasculares. Por otro lado, las semillas reducen el nivel de « malo » colesterol (o colesterol LDL) y aumentan el del « bueno » colesterol (o colesterol HDL).
Este estudio de la universidad de ciencias de la salud de Maharashtra (India), realizado en ratas, muestra la acción hipolipemiante de las semillas de alcaravea.
¿Cómo consumir la alcaravea?
Las semillas de alcaravea
A menudo confundidas con las semillas de comino, las semillas de alcaravea también se usan como especia pero tienen un sabor menos intenso. Tienen un sabor fresco, cítrico y anisado.
Una vez molidas, permiten aromatizar numerosos platos, tanto salados como dulces : carnes, verduras, salsas, quesos, cítricos, panes y pasteles… Se combinan muy bien con recetas orientales como la harira (sopa tradicional de Marruecos) y la harissa. Estas semillas también son interesantes para aromatizar tisanas e infusiones.
Consumo sostenible: privilegiar la alcaravea local, de comercio justo y ecológica
Países Bajos, Polonia y Hungría son los principales productores de alcaravea. Pero también se cultiva en Rusia, en Egipto y en la India. En Francia, se adapta bien al clima del país. Es una planta resistente, de cultivo fácil y generalmente apreciada por los productores de hierbas aromáticas.
Si puede, priorice la alcaravea cultivada en Francia y la agricultura ecológica. También existen canales de comercio justo que apoyan el trabajo de los pequeños productores.
Posología
Se recomienda consumir como máximo 5 g de semillas de alcaravea por día.
Contraindicaciones y efectos secundarios
Su consumo presenta algunas contraindicaciones :
- Par mesure de précaution, on le déconseille aux femmes enceintes et aux jeunes enfants ;
- Les personnes souffrant d’une maladie hépatique doivent éviter d’en consommer.
El consumo de alcaravea presenta ciertos efectos secundarios :
- Maux de tête
- Réaction allergique
Si experimenta efectos secundarios, suspenda su consumo y consulte a un médico.
Informe realizado por Julia Pérez
Fuentes y estudios científicos
Mohaddese Mahboubi, 2018. El alcaravea como planta medicinal importante en el manejo de enfermedades.
Mahnaz Kazemipoor, Sareena Hamzah, Majid Hajifaraji, Che Wan Jasimah Bt Wan Mohamed Radzi, Geoffrey A Cordell, 2016. Efectos adelgazantes y supresores del apetito del extracto acuoso de alcaravea como terapia natural en mujeres físicamente activas.
Mohammad Mohsenzadeh, 2007. Evaluación de la actividad antibacteriana de aceites esenciales iraníes seleccionados frente a Staphylococcus aureus y Escherichia coli en medio de caldo nutritivo.
Muhammad Shabir Ahmed, Arif-Ullah Khan, Lina Tariq Al Kury, Fawad Ali Shah, 2020. Evaluación computacional y farmacológica del carveol para el potencial antidiabético.
