Amilasa: beneficios, posología, contraindicaciones

Las enzimas forman parte de los productos más importantes obtenidos para las necesidades humanas a partir de fuentes vegetales y microbianas. Las amilasas son glicosidasas que catalizan la hidrólisis del enlace glicosídico en el almidón para generar azúcares más pequeños. La amilasa puede derivarse de varias fuentes, como las plantas, los animales y los microorganismos. La familia de las amilasas ha sido bien caracterizada mediante el estudio de diversos microorganismos. Las amilasas son enzimas extracelulares y se clasifican en tres subtipos: - La α-amilasa - La β-amilasa - La γ-amilasa Las amilasas también son producidas por el páncreas y las glándulas salivares. Ayudan a descomponer los carbohidratos del almidón en azúcares como la glucosa y la maltosa para que sean fácilmente absorbidos por el organismo. Las aplicaciones clínicas incluyen: - Actúa sobre el almidón, el glucógeno y los oligosacáridos relacionados. - En combinación con otras enzimas, como digestivas. - Como antiinflamatorio. - En el tratamiento de las deficiencias del páncreas exocrino, de la dispepsia amilácea y de la fibrosis quística.