Ácido oleico: beneficios, posología, contraindicaciones
Otro(s) nombre(s)
Omega-9
Nombre(s) científico(s)
ácido cis-9-octadecenoico
Familia o grupo:
Ácidos grasos
Indicaciones
Metodología de puntuación
Aprobación de la EFSA.
Enfermedades coronarias ✪✪✪✪✪
El ácido oleico, como ácido graso monoinsaturado abundante en el aceite de oliva y los frutos secos, ha suscitado interés por su potencial para mejorar la salud cardiovascular. La investigación ha destacado su efecto positivo sobre los factores de riesgo asociados a las enfermedades coronarias, en particular a través de una alimentación enriquecida con aceite de oliva virgen extra o con frutos secos. Uno de los mecanismos beneficiosos del ácido oleico radica en su capacidad para disminuir los marcadores inflamatorios, como la proteína C reactiva, conocida por su relación con el riesgo cardiovascular.nnLa importancia del ácido oleico en la prevención de las enfermedades cardíacas ha sido subrayada por las autoridades sanitarias. La Food and Drug Administration (FDA) de Estados Unidos, por ejemplo, ha reconocido que reemplazar las grasas saturadas por aceites ricos en ácido oleico puede disminuir el riesgo de enfermedades coronarias, siempre que no aumente el aporte calórico total. Asimismo, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha respaldado la idea de que el ácido oleico ayuda a mantener niveles normales de colesterol LDL.nnLas investigaciones clínicas respaldan estas afirmaciones, mostrando que un reemplazo parcial de las grasas en la dieta por aceite de girasol con alto contenido en ácido oleico puede reducir de manera significativa el riesgo de enfermedades coronarias. Así, integrar diariamente alrededor de 20 gramos de aceite rico en ácido oleico en la dieta podría reducir de forma sustancial el riesgo de eventos coronarios.
Posologie
Vía oral
20 - 60 g
aceite
Los niveles circulantes de ácido oleico se asocian con mayores riesgos de eventos cardiovasculares y de mortalidad por todas las causas: el Multi-Ethnic Study of Atherosclerosis
Suplementación dietética con ácido oleico y marcadores sanguíneos de inflamación: revisión sistemática y metaanálisis de ensayos controlados aleatorizados
Las dietas enriquecidas con aceites de canola convencionales o de alto contenido en ácido oleico reducen los lípidos y lipoproteínas aterogénicos en comparación con una dieta con un perfil de ácidos grasos occidental en adultos con adiposidad central
Relación entre el ácido oleico en fosfolípidos plasmáticos y el riesgo de insuficiencia cardiaca
Hipercolesterolemia ✪✪✪✪✪
Estudios preliminares indican que la incorporación de aceites ricos en ácido oleico en la dieta, reemplazando a otras grasas, puede mejorar los niveles de colesterol. Más específicamente, estudios clínicos en pacientes con hipercolesterolemia han mostrado que consumir ácido oleico como parte de una alimentación rica en aceite de girasol con alto contenido de ácido oleico o en aceite de canola con alto contenido de ácido oleico durante 3 a 4 semanas reduce de forma moderada los niveles de colesterol total y de colesterol ligado a lipoproteínas de baja densidad (LDL) en comparación con dietas ricas en aceite de palma, en triglicéridos de cadena media, o con una mezcla de grasas presentes en una dieta occidental típica. Otras investigaciones clínicas realizadas en pacientes con al menos un factor de riesgo cardiovascular revelan que el consumo de ácido oleico, integrado en aceite de canola con alto contenido de ácido oleico durante hasta 4 semanas, disminuye el colesterol total hasta un 9,4 % y el colesterol LDL hasta un 12,5 % respecto al nivel basal o a una dieta más rica en grasas saturadas. T La adopción de una dieta que incluya aceites ricos en ácido oleico podría, por tanto, constituir un enfoque nutricional beneficioso para reducir el riesgo de hipercolesterolemia y, por extensión, de enfermedades cardiovasculares.
Posologie
Por vía oral
60 g
aceite
Comparación de los efectos de los triacilgliceroles de cadena media, el aceite de palma y el aceite de girasol alto en ácido oleico sobre los ácidos grasos de los triacilgliceroles plasmáticos y las concentraciones de lípidos y lipoproteínas en humanos
Las dietas enriquecidas con aceites de canola convencionales o ricos en ácido oleico reducen los lípidos y las lipoproteínas aterogénicas en comparación con una dieta con un perfil de ácidos grasos occidental en adultos con adiposidad central
Los aceites de colza (canola) y de linaza ricos en ácido oleico modulan los lípidos séricos y los biomarcadores inflamatorios en sujetos hipercolesterolémicos
Propiedades
Antiinflamatorio
El aumento de la ingesta alimentaria de ácido oleico podría ser ventajoso para los pacientes con enfermedades que implican procesos inflamatorios, incluidas las enfermedades cardiovasculares y la colitis ulcerosa. Parece que el ácido oleico inhibe la adhesión de los leucocitos a las células endoteliales in vitro, probablemente dificultando la expresión de las moléculas implicadas en este proceso. Además, parece contrarrestar los procesos inflamatorios en las células endoteliales aórticas. En los hombres, una dieta rica en ácido oleico disminuye los niveles de proteína C reactiva (PCR), un marcador inflamatorio, en comparación con una dieta rica en ácido palmítico. Un metaanálisis reciente que incluyó 31 ensayos reveló que la adición de ácido oleico adicional a la alimentación durante al menos 4 semanas reduce los niveles de PCR, sin afectar, sin embargo, a otros marcadores inflamatorios como el factor de necrosis tumoral, la interleucina-6 (IL-6), el fibrinógeno, el inhibidor del activador del plasminógeno tipo 1, la molécula de adhesión intracelular soluble o la molécula de adhesión vascular celular soluble 1.
Usages associés
Suplementación dietética con ácido oleico y marcadores inflamatorios en sangre: una revisión sistemática y metaanálisis de ensayos controlados aleatorizados
Efectos de los cacahuetes ricos en oleico dentro de una dieta hipocalórica sobre el estado inflamatorio y oxidativo de hombres con sobrepeso: un ensayo controlado aleatorizado
Cardiovasculares
Los beneficios del ácido oleico sobre la salud cardiovascular podrían atribuirse a sus efectos sobre los lípidos sanguíneos. Las investigaciones en humanos indican que el consumo de aceite de canola rico en ácido oleico impide la unión de las partículas de LDL (lipoproteínas de baja densidad) a la pared arterial. Este fenómeno podría contribuir a reducir el riesgo de aterosclerosis, una condición caracterizada por la acumulación de placas lipídicas en las arterias, que es un factor de riesgo importante para las enfermedades cardiovasculares como los infartos de miocardio y los accidentes cerebrovasculares. Un mecanismo propuesto para la reducción de los niveles de colesterol LDL observada con el ácido oleico es el aumento de la expresión del receptor hepático de LDL, como muestran las investigaciones en animales. Este receptor desempeña un papel clave en el metabolismo del colesterol al facilitar la eliminación de las partículas de LDL de la sangre, lo que contribuye a reducir los niveles de colesterol LDL. Además, el ácido oleico podría disminuir la oxidación de los ácidos grasos, un proceso que puede conducir a la formación de LDL oxidadas, una forma de colesterol particularmente aterogénica porque se incorpora con facilidad en las placas arteriales. Además, el aumento de los niveles de colesterol HDL (lipoproteínas de alta densidad), observado con frecuencia con una dieta rica en ácido oleico, es otro factor protector frente a las enfermedades cardiovasculares. El colesterol HDL es conocido por ejercer varios efectos beneficiosos, incluido el transporte del colesterol desde los tejidos periféricos hacia el hígado para su eliminación, lo que a menudo se denomina "transporte inverso del colesterol". Además, el HDL tiene propiedades antiinflamatorias y antioxidantes que pueden contribuir a reducir el riesgo de desarrollo de la aterosclerosis.
Usages associés
El consumo de carne picada con alto contenido en ácido oleico aumenta la concentración de colesterol HDL, pero tanto la carne picada con alto como con bajo contenido de ácido oleico disminuyen el diámetro de las partículas de HDL en hombres normocolesterolémicos.
Anticáncer
El ácido oleico desempeña un papel prometedor en la prevención de diversos tipos de cáncer, incluido el cáncer de páncreas. Estudios in vitro han mostrado que el ácido oleico puede inhibir la proliferación, la progresión y la metástasis de varias líneas celulares examinadas. Los mecanismos posibles incluyen la inhibición de genes asociados al cáncer de mama como HER-2 y la interferencia en otras vías de señalización intracelular. Además, el ácido oleico tiene la capacidad de inducir la apoptosis en líneas celulares tumorales in vitro, posiblemente aumentando las especies reactivas de oxígeno intracelular y interfiriendo con otras cascadas celulares. Un estudio de cohorte reveló una asociación inversa entre el consumo alimentario de ácido oleico y el riesgo de desarrollar un adenocarcinoma ductal pancreático (tumor del páncreas). Este estudio reclutó a 23.658 participantes, de 40 a 74 años, de los cuales 88 desarrollaron cáncer de páncreas tras un seguimiento medio de 8,4 años. Un mayor consumo de ácido oleico se asoció con un riesgo reducido de adenocarcinoma ductal pancreático, particularmente significativo en individuos con índice de masa corporal (IMC) superior a 25, lo que sugiere un posible papel protector del ácido oleico contra el desarrollo de este tipo de cáncer, probablemente al influir en la hiperinsulinemia.
Dosis de seguridad
Adulto: 20 g - 60 g (aceite)
ANSES recomienda, para un adulto que consume 2000 kcal al día, una ingesta de ácido oleico situada entre el 15 y el 20 % de la ingesta energética total. Esta recomendación se enmarca en una estrategia destinada a optimizar las necesidades fisiológicas al tiempo que previene ciertas patologías, incluidas las enfermedades cardiovasculares. Para las personas con enfermedad coronaria, se aconseja sustituir las grasas y aceites alimentarios ricos en grasas saturadas por aproximadamente 20 g (1,5 cucharadas) de aceites que contengan al menos un 70 % de ácido oleico. En investigación clínica, se consumieron 60 g al día de aceite de canola rico en ácido oleico para 3 000 kcal de energía, en el contexto de una dieta controlada durante 4 a 6 semanas.
