Zunächst eine kurze Erinnerung an die Verdauung, die der Umwandlung der Nahrung in Nährstoffe entspricht. Dafür muss der Speisebrei mehrere Etappen, vom Mund bis zum Dickdarm durchlaufen.
Beginnend mit dem Kauen: die Zähne zerkleinern die Nahrung und die im Speichel enthaltene Amylase beginnt die chemische Verdauung. Dann dauert der Durchgang durch die Speiseröhre nur wenige Sekunden.
Dann folgt die Ankunft im Magen, wo Salzsäure und Enzyme den Abbau von Proteinen und Fetten einleiten.
Anschließend kommt der Durchgang in den ersten Abschnitt des Dünndarms: das Duodenum. Die Anwesenheit von Pankreassaft und Darmsaft zersetzt die Nährstoffe, und die Galle fördert die Aufnahme der Fette. Danach bewegt sich der Speisebrei dann den ganzen Dünndarm entlang, wo der Rest der Nährstoffe von der Darmwand aufgenommen wird.
Les contractions intestinales facilitent l’avancée du bol alimentaire dans le côlon (le gros intestin), qui ne contient plus que des nutriments non assimilables, des fibres et des résidus, amenés vers l’anus pour évacuation.
Lesen Sie auch | Die Tipps einer Apothekerin zur Auswahl der besten Verdauungsenzyme
Im Durchschnitt, wie lange dauert die Verdauung?
Büros in Unternehmen sind oft still in den Stunden nach einer Mahlzeit. Und oft wird der Verdauungsprozess dafür verantwortlich gemacht, als würde dieser 3 Stunden dauern.
Kommt Ihnen das bekannt vor? Und doch dauert dieser Zyklus viel länger! Man schätzt, dass es im Durchschnitt etwa 24 Stunden dauert, um die Mahlzeit vollständig zu verdauen.
Diese Zeit kann sich bei besonders schweren Mahlzeiten auch verlängern und in manchen Fällen 72 Stunden erreichen.
Während der Durchgang durch die Speiseröhre nur wenige Sekunden dauert, ist der restliche Weg langsamer:
- etwa 4 Stunden im Magen
- 6 Stunden im Durchschnitt im Dünndarm
- 7-8 Stunden für den Dickdarm
- etwa 6 Stunden im Rektum
Zwischen einer Verdauung von 24 Stunden und einer von 72 Stunden liegt ein großer Unterschied. Diese Spanne lässt sich durch mehrere Faktoren erklären, die das Voranschreiten des Nahrungsbreis beeinflussen können.
Welche Faktoren beeinflussen die Dauer der Verdauung?
Die Art der Lebensmittel
Nein, Ihr grüner Salat und Ihr Entrecôte werden nicht gleichzeitig aufgenommen und verdaut. Genau weil nicht alle Lebensmittel die gleiche Verdauungsgeschwindigkeit haben, wird davon abgeraten, abends bestimmte schwere Gerichte zu essen.
Genau im Magen unterscheiden sich die Lebensmittel am stärksten in ihrer Verdauungsdauer.
Die Frucht- und Gemüsesäfte, und allgemein flüssige Nahrungsmittel sind sehr leicht verdaulich, was auch erklärt, dass sie nicht langfristig ein starkes Sättigungsgefühl vermitteln.
Warum? Sie durchlaufen nicht den gesamten Verdauungsprozess: keine Kauarbeit, die Nährstoffe sind bereits zerkleinert, was die Arbeit erleichtert. Es braucht daher nicht mehr als 20 Minuten für die Verdauung im Magen!
Bei ganzen Früchten und Gemüse ist die Zeit etwas länger und beträgt im Durchschnitt etwa 1 Stunde. Denn es sei denn, man frittiert sie und überzieht sie mit Sauce, enthalten sie viel Wasser, aber wenig Proteine und Lipide.
Bei vollkornigen Stärkeprodukten und Hülsenfrüchten führt ihre Nährstoffdichte zusammen mit dem Vorhandensein von Ballaststoffen zu einer Magenverdauung von etwa 1 Stunde 30.
Die raffinierten Getreideprodukte hingegen werden schneller verdaut, da sie etwa 1 Stunde benötigen.
Die Ölsaaten wie Mandeln, Walnüsse, Haselnüsse usw. haben eine Magenverdauung von mehreren Stunden – im Durchschnitt 3 Stunden – bedingt durch den hohen Gehalt an Fettsäuren.
Was Fische und Fleisch betrifft, hängt alles von ihrer Zusammensetzung ab! Mageres Fleisch und weiße Fische werden in weniger als 2 Stunden verdaut.
Während fettige Fleisch- und Fischsorten die letzten sind, die die Ziellinie vom Magen zum Zwölffingerdarm, dem Pylorus, passieren. Ihre Magenverdauungszeit kann mehr als 4 Stunden betragen.
Ein weiterer Feind der schnellen Verdauung? Alkohol. Seine Anwesenheit erfordert viel Arbeit vom Verdauungssystem, besonders wenn es sich um starken Alkohol handelt.
Zusammenfassend: Ballaststoffe fördern die Muskelkontraktionen, die man Peristaltik nennt. Und sie sorgen für eine schnellere Verdauung, während gekochte Fette den Prozess verlangsamen. Es gilt, das richtige Gleichgewicht zwischen beiden zu finden!
Die Reichhaltigkeit der Mahlzeit
Wenn Sie sparsam und in geringer Menge essen, hat Ihr Darm nur wenig zu tun.
Im Gegensatz dazu, wenn Sie gerade von einem großen Familienessen oder einem gut gefüllten TV-Teller kommen, ist die Wahrscheinlichkeit größer, dass Ihre Verdauung länger dauert: Das Zerkleinern erfordert mehr Aufwand und die Verdauungsenzyme müssen viele Nährstoffe aufschließen.
Körperliche Aktivität
Eine gute Darmmotilität ist ein wesentlicher Faktor für eine gute Verdauung und hilft, diese zu beschleunigen.
Körperliche Aktivität fördert die Durchblutung und die Kontraktionen der Darmmuskulatur. Ergebnis? Der Speisebrei bewegt sich schneller voran und verhindert das Verhärten des Stuhls.
Personen, die sich regelmäßig bewegen, haben im Allgemeinen weniger Verdauungsprobleme als bewegungsarme Menschen.
Die Flüssigkeitszufuhr
Eine gute Flüssigkeitszufuhr erleichtert den Darmtransit und verhindert Verstopfung. Vergessen Sie also nicht, mindestens 1,5 l Wasser pro Tag zu trinken, um eine gute Verdauung zu gewährleisten!
Lesen Sie auch | Die 5 besten Probiotika laut einer Apothekerin
