#10: Glücklicher Bauch & glückliches Baby

Hört euch diese Folge an

Welche Ernährung während der Schwangerschaft?

Heute werden wir über Mutterschaft sprechen. Ich selbst komme gerade aus ein paar Monaten voller Rundungen. „Schwanger“, wie mein Sohn sagt.

Aber keine Sorge, wir werden auch über Vaterschaft sprechen.

Wenn Leben in uns erblüht, richtet sich unsere Aufmerksamkeit zweifellos verstärkt auf den Inhalt unseres Tellers und darauf, was wir mit unserem Kind teilen werden. Der Arzt gibt in der Regel einige grobe Empfehlungen bezüglich Listerien, Nahrungsergänzungsmitteln, Kaffee und Alkohol.

Aber das sind sehr armselige Ratschläge angesichts des Lebens, das sich in uns vermehrt und das uns übersteigt.

Die Mutterschaft ist oft auch ein Wendepunkt und wirft Fragen auf zu unseren Lebensweisen, unseren Essgewohnheiten, den Umweltbelastungen um uns herum und dem, was wir weitergeben werden.

Deshalb laden wir Sie zu einer kleinen Reise ein, um aus ernährungsbezogener Sicht diese so besondere Zeit zu verstehen.

Die Gästin: Isabella Obrist

Um über Mutterschaft und Ernährung zu sprechen, habe ich die große Freude, Isabella Obrist zu begrüßen, Spezialistin der chinesischen Diätetik und der Küche der fünf Elemente.

Sie verfügt über 25 Jahre Erfahrung in einer Praxis und hat „Petit Ventre Heureux“ gegründet, das zugleich eine Marke für energetische Tränke, eine Website, der Titel von drei Büchern, eine Gemeinschaft von Lernenden und eine Mission ist: deren Aufgabe ist, den Menschen, die wir lieben, in Erinnerung zu rufen, dass wir das sind, was wir essen und trinken…

Sie erzählte mir, dass sie eines Abends in Tian Tai Shan, einem Kloster am Fuß eines heiligen Berges, eine faszinierende Facette der chinesischen Diätetik entdeckte: im Einklang mit dem Lauf der Natur zu kochen, indem sie die Funktionsweise des Kosmos nachahmte…

Sie ist heute bei uns, weil sie insbesondere die Autorin von „Petit Ventre Heureux attend un bébé : une grossesse toute en sagesse selon la pensée chinoise“ ist, erschienen bei Éditions Trédaniel.

Meine Fragen

• Wie ist dein Werdegang? Wie bist du auf das Thema Ernährung aufmerksam geworden?
• Dein Ansatz heißt „Petit ventre heureux“. Was bedeutet für dich ein „petit ventre heureux“?
• Was sind die Prinzipien der chinesischen Diätetik? Sprichst du dabei insbesondere von den fünf Elementen?
• Worauf sollte man hinsichtlich der Ernährung achten, wenn man schwanger ist? 
• Sprichst du insbesondere über die Mondzyklen?
• Und direkt nach der Geburt, während des berühmten „Mois d’Or“, einer entscheidenden 40-tägigen Periode, über die in Frankreich so wenig gesprochen wird?
• Welche Ernährungsbalancen sollte man beachten und welche Mangelrisiken bestehen?
• Welche Lebensmittel sind die Stars während der Schwangerschaft? Und welche sollte man vermeiden?
• Gibt es Zubereitungsarten, die während der Schwangerschaft besser sind als andere?
• Welche Rolle spielt der Vater bei der Ernährung der Mutter und des Kindes?
• Kannst du uns für jedes der 4 Trimester ein Rezept mitteilen? (einschließlich des Goldenen Monats)

Ressourcen für weiterführende Informationen

• Petit Ventre Heureux, die Website.
• Petit heureux attend un bébé (Editions Trédaniel), ihr Buch.

Die 4 Rezepte für die Schwangerschaft von Isabella Obrist

1. Trimester : Pilzsuppe mit Champignons und Kichererbsen mit Miso-Aroma

Zutaten

• 2 Esslöffel Olivenöl 
• 2 kleine Zwiebeln
• 2 Karotten
• 2 Lorbeerblätter 
• 300 g gekochte Kichererbsen, selbst zubereitet oder im Glas gekauft 
• 2 Knoblauchzehen
• 250 g Champignons
• 1 Stange Staudensellerie 
• 1 schöner Zweig Thymian 
• 1 Handvoll Majoranblätter (oder 1 Teelöffel getrockneten Majorans) 
• 1 Handvoll gehackte Petersilie
• 1 Esslöffel Gersten- oder Reismiso
• Frisch gemahlener Pfeffer 
• etwa 600 ml Gemüsebrühe (wenn möglich mit dem Kochwasser der Kichererbsen zubereitet) 

Rezept

1. Zwiebeln fein schneiden, Knoblauch pressen.
2. Karotten in Würfel schneiden.
3. Champignons und den Selleriestängel in feine Scheiben schneiden. Miso in etwas lauwarmem Wasser auflösen.
4. Einen Topf erhitzen, Olivenöl hinzufügen und die Zwiebeln etwa 3 Minuten anbraten.
5. Karotten und Sellerie hinzufügen und etwa 4 Minuten garen.
6. Champignons, Lorbeer, Knoblauch und Majoranblätter hinzufügen und umrühren. 
7. Die gekochten Kichererbsen hinzufügen, dann die Petersilie.
8. Den Thymianzweig und die Gemüsebrühe hinzufügen. 5 Minuten köcheln lassen. 
9. Pfeffer hinzufügen, dann das Miso und die Hitze reduzieren (das Miso darf nicht kochen).
10. Würze abschmecken, möglicherweise möchten Sie mehr Miso hinzufügen. 

Tipps

Gerstenmiso ist geschmacklich kräftiger als Reismiso. Beginnen Sie daher mit einem Esslöffel, bevor Sie mehr hinzufügen. Um diese Suppe zu einer vollwertigeren Mahlzeit zu machen, können Sie Soba-Nudeln in der Gemüseinfusion hinzufügen oder einen Teil davon pürieren, um sie cremiger zu machen&nbsp

2. Trimester : Rote-Bete-Hummus

Zutaten

• 200 g gekochte Rote Bete
• 70 g Walnusskerne
• 1 Esslöffel Tahina
• 1 Knoblauchzehe 
• 1 Prise Salz
• Saft einer Zitrone 
• 1 Teelöffel Koriandersamen
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Frisch gemahlener Pfeffer
• 1 Prise Kümmel 
• 1 Esslöffel Hafercreme 
• 1 Prise Kokosraspel zur Dekoration

Rezept

1. Die Nüsse trocken in einer Pfanne oder im Ofen rösten und beiseitestellen.
2. Die Koriandersamen und den Kümmel ebenfalls trocken rösten und dann im Mörser zerstoßen.
3. Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer cremigen Paste verarbeiten.
4. Mit einem Klecks Hafercreme und einigen Kokosflocken servieren. 

Tipps

Sie können Tahina durch Erdnussbutter ersetzen. 

3. Trimester : Knödel aus Süßkartoffeln und Schafskäse

Zutaten

• 2 Süßkartoffeln 
• 1 Ei (optional)
• 1 Esslöffel Zitronensaft 
• 80 g zerbröselter Schafskäse (oder Tofu-Feta)
• 100 g grob gehackte Haselnüsse 
• 1/2 Bund fein gehackte Petersilie
• 1 Teelöffel Senf 
• 40 g gemahlene Kürbiskerne
• 2 Zwiebeln, fein geschnitten
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Prise Salz 
• 1 Prise edelsüßes Paprikapulver
• Frisch gemahlener Pfeffer
• 2 Esslöffel Algenflocken
• 5 g geriebener Parmesan 

Rezept

1. Süßkartoffeln in der Schale garen und schälen.
2. Olivenöl in einem Topf erhitzen.
3. Zwiebeln hinzufügen und 3 Minuten garen.
4. Salz, Zitronensaft, mildes Paprikapulver und die Süßkartoffeln hinzufügen. Weitere zwei Minuten kochen und die Kartoffeln zerdrücken, dann den Herd ausschalten. 
5. Haselnüsse und die Hälfte der Kürbiskerne hinzufügen.
6. Zweimal Pfeffer aus der Mühle, den Senf, dann Algen und Petersilie hinzufügen. Mischen und Schafskäse oder Feta, Tofu und das Ei hinzufügen.
7. Vor dem Formen der Knödel 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
8. Parmesan und die restlichen Kürbiskerne mischen.
9. Die Knödel von jeder Seite in einer Pfanne goldbraun braten und mit dieser Mischung bestreuen.

Tipps

Sie können sie auch in der Parmesan-Haselnuss-Mischung wälzen und bei 180° 20 Minuten backen. 

Goldener Monat (4. Trimester) : Feta-Tofu

Zutaten

• 200 g halbfesten Tofu
• 120 ml Olivenöl
• 1 Esslöffel getrocknetes Basilikum
• 1 Esslöffel getrockneter Oregano
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian
• 2 zerdrückte Knoblauchzehen
• 1 Teelöffel ganze Pfefferkörner
• 1,5 Teelöffel grobes Salz

Rezept

1. Alles in ein schönes Glas geben und mindestens 24 Stunden marinieren lassen.
2. Sie können es 7 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Die Podcasts (R)evolutionen der Ernährung werden von Louise Browaeys präsentiert

Als Agraringenieurin (AgroParisTech) mit dem Schwerpunkt Ernährung arbeitet Louise seit zehn Jahren in den Bereichen Landwirtschaft, Lebensmittel und Ökologie.

Sie ist Autorin oder Co-Autorin mehrerer Bücher zu den Themen Ernährung, Ökologie, Permakultur und unternehmerische Sozialverantwortung. Unter anderem: „La part de la terre : l’agriculture comme art“ (Delachaux et Niestlé, 2014), „Permaculture au quotidien“ (Terre Vivante, 2018), „Le régime planétaire“ (La Plage, 2020).

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