Hört euch diese Folge an
Hier lieben wir das Sammeln und wildwachsende Pflanzen, wir schätzen die Botanik und das Reich der Pilze. Wir möchten euch auf akustische Spaziergänge mitnehmen und euch Ideen liefern, wie ihr eure Teller füllen könnt.
Der Gast: Jean-Baptiste Cokelaer, alias JB „wilder Sammler“
Was läge näher, als Jean-Baptiste Cokelaer, alias JB ‚wilder Sammler‘ — den König der Pilzsammlung — einzuladen? Entdecker und Apotheker, seit 2009 in Le Cateau-Cambrésis ansässig, der Geburtsstadt von Henri Matisse.
Absolvent der Universität Lille, spezialisiert auf Mykologie und Ethnobotanik. In fünfzehn Jahren hat er mehr als dreitausend Menschen kostenlos zu kommentierten Spaziergängen mitgenommen. Er arbeitet mit mehreren Köchen zusammen und wirkt an der Entwicklung von Rezepten und Bieren mit Pilz- oder Pflanzenaromen mit.
Im Jahr 2020 erschien das Werk „Des Cueillettes et des Hommes“ im Verlag La Martinière, in Zusammenarbeit mit vier Köchen aus Hauts-de-France. JB hat mich gewarnt, dass er viel redet. Seine größte Sucht, abgesehen vom Sammeln, sei das Lachen. Wir werden versuchen, ihn nicht zu enttäuschen.
Meine Fragen
- Was ist ein ‚wilder Sammler‘?
- Wie bist du auf das Reich der Pilze aufmerksam geworden? Warum gefällt es dir?
- Welche gesundheitlichen Vorteile haben Pilze?
- Du bist auch Apotheker — welche Nahrungsergänzungsmittel empfiehlst du?
- Welche sind deine Lieblingspilze und wie bereitest du sie zu?
- Welche Vorsichtsmaßnahmen sollte man beim Sammeln beachten?
- Was hältst du von Apps, die Pilze identifizieren?
- Welche Jahreszeiten eignen sich zum Sammeln?
- Welche Fragen werden dir am häufigsten zu Pilzen gestellt? Und welche würdest du dir wünschen, dass man sie dir stellt?
- Welche sind deine liebsten essbaren Wildpflanzen?
- Ich habe eine Leidenschaft für Flechten; gibt es davon essbare?
- Würdest du ein Rezept mit uns teilen?
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Ein Podcast, präsentiert von Louise Browaeys, technisch betreut von Matthieu Brillard.
